Polpettine di Miglio con Zucchine e Basilico

 

Stamattina ho lavato e scolato bene 

200 g di miglio e l’ho cotto per 20 minuti circa con 

1 pizzico di sale marino grosso e con 

500 g di acqua. L’acqua dovrà essere completamente evaporata potrebbe occorrere più tempo.

Ho lasciato intiepidire lentamente ponendo un coperchio poi ho grattugiato a Julienne e unito 

1 piccola zucchina, ho tritato 

1/2 cipollina, 

qualche foglia di basilico fresco, ho condito con 

1 cucchiaio di salsa di soia e ho mescolato. Con le mani umide ho formato delle polpettine pressandole un po’ poi le ho cotte fino a doratura in una padella antiaderente dal fondo spesso con olio evo. Una spolverata di sale, pepe e noce moscata e sono perfette 👍 #mipiacemifabene ;-)

Porridge d'Avena ai Frutti Rossi

Porridge d’Avena, uno tra i miei comfort food preferiti. Stamattina l’avena mi ha letteralmente chiamata, ne avevo desiderio era da un po’ che la guardavo posta in alto su una mensola della mia piattaia... L’ho recuperata salendo su una sedia. Ho pesato 25 g di fiocchi d’avena e li ho uniti in un pentolino insieme a 150 g circa di latte vegetale, ho aggiunto 1 manciata di more dolci e mature del mio rovo, 1 cucchiaio raso di uvetta, scorza di limone bio, semini di anice, vaniglia, cannella, 1 cucchiaino di semi di lino... Ho portato a bollore e fatto restringere poi ho trasferito in una ciotola, ho portato a temperatura ambiente poi lasciato raffreddare in freezer 15 minuti circa, infine ho farcito con yogurt di soia, bacche di Goji, semi di canapa e crema di nocciole... Cos’altro aggiungere? #mipiacemifabene ;-)