Ciao! Sono Federica Gif, benvenute/i su Mipiacemifabene ;-) un contenitore web che raccoglie ricette, foto, video, e news che riguardano una sana e gustosa alimentazione. Amo la cucina naturale; seguo il prof.Berrino e le linee guida del Codice Europeo per la prevenzione del Cancro. La mia cucina preferita è quella mediterranea e macrobiotica; tanti cereali integrali, legumi, verdura/frutta di stagione e occasionalmente un po' di pesce. Il mio motto è "Più ricette sane meno ricette mediche”!
A volte capita che certe cose si diano per scontate... Capita nella vita e figurati se può non succedere in un blog di cucina :-) Ieri sui Social ho pubblicato la consueta foto del mio pane settimanale e in tante/i mi avete chiesto la ricetta. Non che ti manchino ricette di pani e lievitati in generale, se mi segui da un pò sai bene che sul mio blog c'è una sezione ad essi dedicata ma in effetti mi rendo conto che spesso cambio farine e procedimenti, ci si evolve, a volte si fanno anche passi indietro, e così si tralasciano alcune cose rischiando di perdere importanti tasselli della nostra memoria. Ecco perché oggi ti lascio questa ricetta, sperando tu possa apprezzarla o metterci del tuo e magari potresti avere voglia di confrontarti con me o sui miei social con tutta la community :-) Si dice di persone generose e speciali: "buono come il pane"; ma ci sono ancora le persone (e il pane) di sani principi/ingredienti? Io sono una fiduciosa e se contestualizzato confermerei il detto della tradizione ma aggiungerei: "Buono, come il pane... Buono". Cucinare e nello specifico, preparare il pane è un gesto di accudimento e di amore, per sé per il prossimo. Quello che serve è semplice, pochi gli elementi ma con occhio puntato alla qualità. Acqua, farina macinata a pietra e biologica, pasta madre, un pizzico di sale marino integrale e un goccio di olio extravergine d'oliva quanto basta, giusto per massaggiare la pagnotta e mantenerla morbida. E poi c'è il tempo che non significa cura; non si fa la veglia al pane quando riposa ma ti è richiesta un pò di pazienza e di fronte all'attesa siamo tutti trepidanti come infanti. Ti lascio le dosi ma ricordati di metteterci sempre un pò d'amore in quello che fai... Sarà il tuo valore aggiunto #mipiacemifabene ;-) Ingredienti per 2 filoni di pane da circa 1,1 kg 200 g di pasta madre rinfrescata 800 g di acqua 1,5 kg circa di farina semintegrale macinata a pietra biologica + qb per lo spolvero 1 pizzico di sale marino integrale Olio evo qb Procedimento Sciogli la pasta madre con l'acqua e il sale. Unisci la farina poco a poco, mescolando con un cucchiaio, quando non ti sarà più possibile impasta con le mani su un tagliere spolverato con un pò di farina. Forma una bella pagnotta che dovrà essere morbida e abbastanza liscia. Ungi la superficie con un lieve massaggio. Dividi l'impasto a metà e trasferiscilo in due stampi da plumcake foderati con carta da forno compostabile. Lascia riposare in un luogo tranquillo, facendo attenzione a non provocare urti e stai attenta/o a non sottoporlo a correnti d'aria per evitare che il pane si sgonfi. Trascorse circa 7 ore, incidi dei tagli con una lametta o con un coltello ben affilato (tieni presente che col caldo estivo potrebbero essere sufficienti 6 ore). Scalda il forno a 200° e cuoci per circa 45 minuti. Elimina gli stampi e la carta da forno. Poni il pane su una griglia sospesa o sugli stampi stessi in modo che l'aria possa fare dissipare parte dell'umidità contenuta a vantaggio di una migliore conservazione. Conserva in sacchetti di carta per alimenti o in un panno in tessuto naturale ben pulito ma lavato senza ammorbidente. Il pane così ottenuto si manterrrà fino a 5 giorni se non di più, può essere anche congelato a fette e scaldato al momento. Una ricetta che #mipiacemifabene ;-) Grazie e alla prossima! Se ti va puoi seguirmi su: INSTAGRAM FACEBOOK YOUTUBE Il mio libro appena uscito "PIATTO SANO QUOTIDIANO" Macro Il mio primo libro "PIÙ RICETTE SANE MENO RICETTE MEDICHE" Macro Per info e collaborazioni info@mipiacemifabene.com Grazie e buona visione! Federica
Buongiorno :-) Vi piacciono i pancakes? Io li adoro anche per il fatto che sono semplicissimi da preparare. Qualche giorno fa mi hanno regalato un cestino di mirtilli ed ho colto subito l'occasione per rendergli giustizia ;-) Li ho aggiunti all'impasto a base di una buona farina semintegrale macinata a pietra e insieme a della frutta disidratata sono stati il mio elemento dolcificante. Ideali per una colazione tutta vegetale, buona, sana e senza zucchero. Perfetti se abbinati a uno yogurt di qualità, di soia o come preferite. Una ricetta che #mipiacemifabene ;-) Trovate gli ingredienti e le dosi indicati nel video in basso a sinistra ma li pubblico anche qui. Ingredienti 150 g di farina semintegrale possibilmente macinata a pietra e bio 1/3 di cucchiaino di bicarbonato 1/3 di cucchiaino di lievito a base di cremortartaro 1/4 di cucchiaino di vaniglia naturale in polvere 1 spolverata di cannella La scorza grattugiata di un limone bio o non trattato 1 cucchiaio di frutta disidratata tritata finemente (uvetta, albicocche, datteri al naturale)... 80 g circa di mirtilli freschi + qb per guarnire 2 cucchiai di olio di girasole o germe di mais tuo alto oleico 190 g di latte vegetale al naturale 1 cucchiaino di succo di limone o aceto di mele Procedimento nel video Se vi va di supportarmi mettete LIKE a questo video, condividetelo o consigliatelo a voce e iscrivetevi al mio canale YOUTUBE MIPIACEMIFABENETV. Grazie mille. Per il resto se volete potete seguirmi su: INSTAGRAM FACEBOOK YOUTUBE Il mio libro appena uscito "PIATTO SANO QUOTIDIANO" Macro Il mio primo libro "PIÙ RICETTE SANE MENO RICETTE MEDICHE" Macro Per info e collaborazioni info@mipiacemifabene.com Grazie e buona visione! Federica
Buongiorno! Qualche giorno fa ho pubblicato questa ricetta su Instagram e mi sono dimenticata di condividerla sul mio blog! Scusate ma ne ho avute mille da fare... Rimedio subito, rilanciando con una doppia ricetta che seguirà! Quindi oggi state collegate :-D Cosa aggiungere riguardo alle chips di cavolo? Solo una cosa; stre pi to se ! Un piatto gustoso e sano che #mipiacemifabene ;-) Se vi va di supportarmi mettete LIKE a questo video, condividetelo o consigliatelo a voce e iscrivetevi al mio canale YOUTUBE. Per il resto se volete potete seguirmi su: INSTAGRAM FACEBOOK YOUTUBE Il mio libro appena uscito "PIATTO SANO QUOTIDIANO" Macro Il mio primo libro "PIÙ RICETTE SANE MENO RICETTE MEDICHE" Macro Per info e collaborazioni info@mipiacemifabene.com Grazie e buona visione! Federica
Buongiorno :-) Ieri è stata la giornata contro lo spreco alimentare. Sai che 1/3 del cibo prodotto nel mondo viene buttato? Incredibile vero?! Ne viene prodotto molto di più di quanto ne serva e dall’altra parte del globo c’è chi ancora non ha accesso al cibo e muore di fame. La malnutrizione dilaga per eccesso e per difetto. L’uomo è un cacciatore e raccoglitore, ha attraversato periodi di carestie e quando trova del cibo, la sua memoria genetica gli suggerisce di accaparrarselo anche quando non ne ha bisogno perché non si sa mai… Il problema è che oggi ne siamo circondati e lo possiamo trovare ovunque, siamo sottoposti a immagini che lo propongono in modo attraente sotto forma di “prodotto” ed è facile recarsi al supermercato più vicino per procurarselo e portarlo a casa. Quante volte ti è capitato di andare al supermercato con l’idea di prendere 2 cose e uscire col carrello pieno?! A me diverse volte, non sono certo perfetta ma nel tempo e con l’esperienza sto cercando di migliorare. La domanda che ci dobbiamo fare ogni volta che andiamo a fare la spesa e stiamo per comprare una cosa è: “mi serve davvero”? Nel dubbio, lascia perdere e orientati sempre e comunque su ciò che è necessario e su generi alimentari rispettosi dell’ambiente come i cereali integrali, legumi, semi e noci, se è possibile bio, senza imballaggi “pesanti” da smaltire, come la plastica, oggi diventata davvero insostenibile. Non dissipare, autoproduci, fai il pane in casa, congela o fai essiccare frutta e verdura prima che avvizzisca, ricicla gli avanzi in modo creativo; sul mio blog e sui miei libri troverai tante ricette dedicate. Gli ingredienti secchi sono prodotti a lunga scadenza e difficilmente li butterai, visto che potranno giacere nella tua dispensa per un tempo dilatato. Cerca di mantenere ordinata la dispensa, fai pulizia e metti in prima linea i prodotti con la scadenza più vicina o quelli già aperti. Riutilizza vasetti di vetro per custodire il cibo, si manterranno più freschi. Sembra impossibile potere contrastare certe dinamiche ma tutti nel nostro piccolo possiamo fare qualcosa per dimostrare a noi e agli altri che certi meccanismi si possono contrastare anche con piccoli gesti nella nostra quotidianità. Apri il frigo, vedi qualcosa che non hai ancora utilizzato? Allora prendilo e abbinalo con altri ingredienti che troverai nella tua dispensa, sono sicura che anche qua scoverai qualche ingrediente con l’urgenza di essere utilizzato. Un esempio? Ieri mi sembrava di non avere niente in casa; ho pensato un minuto e rovistato un pò… Ho trovato della farina di semola di grano duro aperta da qualche settimana, in frigo c’era un uovo prossimo alla scadenza, ho raccolto delle erbe nell’orto e così sono nati questi deliziosi ravioli che vedete in foto. Un’altra ricetta? Cosa ne dite di queste meravigliose sfoglie croccanti di pane raffermo? Poi ci sono le polpette che nella maggior parte dei casi nascono da un ingrediente avanzato in frigo come cereali e legumi cotti, magari troppo poco come quantitativo per preparare una portata per il mio nucleo familiare ma perfetto come base per delle crocchette. Vivete l’avanzo come una possibilità e vi si apriranno molte strade. Mipiacemifabene contrasta anche lo spreco alimentare. Grazie per avere letto fino in fondo. Alla prossima ricetta! Federica Se vuoi puoi seguirmi su: INSTAGRAM FACEBOOK YOUTUBE Il mio libro appena uscito "PIATTO SANO QUOTIDIANO" Macro Il mio primo libro "PIÙ RICETTE SANE MENO RICETTE MEDICHE" Macro Per info e collaborazioni info@mipiacemifabene.com
La crema di nocciole al cacao scalda il cuore... Se è senza zucchero ancora meglio. Senza zucchero davvero intendo! Niente sostituti alternativi, solo datteri al naturale per apportare dolcezza a questa meraviglia! Provatela e fatemi sapere 👍 A grande richiesta la video ricetta. Buona visione! #mipiacemifabene ;-)
Ingredienti 140 g di nocciole tostate 45 g di cacao amaro 1 pizzico di vaniglia naturale, 80 g di datteri 230 g di latte di riso integrale 50 g di olio di girasole o olio di germe di mais entrambi bio Vedi procedimento nel video Se vi va di supportarmi mettete LIKE a questo video, condividetelo o consigliatelo a voce e iscrivetevi al canale. Per il resto se volete potete seguirmi su: INSTAGRAM FACEBOOK YOUTUBE Il mio libro appena uscito "PIATTO SANO QUOTIDIANO" Macro Il mio primo libro "PIÙ RICETTE SANE MENO RICETTE MEDICHE" Macro Per info e collaborazioni info@mipiacemifabene.com Grazie e buona visione! Federica
