Porridge travestito da pancake :-D

Rimini, martedì 26 maggio.
26 Maggio?!?!? Caspita, in mezzo ad un mare di cose da fare, le piogge che devono avermi confusa e proiettata in un clima ancora ben lontano da quello estivo, ho perso letteralmente la cognizione del tempo... Non mi sono quasi resa conto che siamo arrivati alla fine di questo mese. In spiaggia gli stabilimenti balneari sono aperti e si cominciano a vedere i primi bagnanti e relative abbronzature che sembrano disegnate con contorni netti su corpo e viso degli amanti del sole :-) Ma fine maggio per me equivale a dire anche inizio di un nuovo periodo; il mio libro è praticamente pronto, restano solo piccoli dettagli... Non vedo l'ora di sfogliarlo! In attesa di vederlo stampato di sicuro non avrò tempo di annoiarmi, infatti da giovedì 28 a domenica 31 sarò presissima con un'importante manifestazione che porta nella mia città tantissime persone amanti del fitness e del benessere. Quest'anno sarò la madrina di FoodWell insieme a famose foodblogger del calibro di Chiara Maci e Sonia Figone. FoodWell è la kermesse dedicata alla sana alimentazione per chi fa sport e si svolge all’interno di Rimini Fiera, nelle giornate di RiminiWellness. Seguire una dieta bilanciata, svolgere attività fisica, monitorare i fattori di rischio per la salute legati ad un’alimentazione scorretta: tutti questi sono temi che sarà possibile approfondire a FoodWell grazie ad un susseguirsi di eventi, workshop e cooking show. Se vi va di venirmi a salutare, sappiate che sabato 30 alle 17:30, in collaborazione con Almaverde Bio e con la nutrizionista Sara Biondi, preparerò live il "Panino che Mipiacemifabene" e lo potrete anche assaggiare! In fondo al post pubblicherò il programma completo! Spero proprio di vedervi :-) Nel frattempo vi lascio anche questa ricetta fresca fresca :-) Avete letto il titolo? Non è uno scherzo, potete prenderlo alla lettera :-D Stamattina quando mi sono svegliata avevo voglia di porridge ma mio marito non ne voleva sapere, così ho pensato di scendere a compromesso, utilizzare gli ingredienti del porridge e "travestirlo" da pancake che ho poi accompagnato con dolcissime fragole saltate... In questo modo sono riuscita a mettere tutti d'accordo in un solo colpo! Naturalmente anche questa ricetta è stata realizzata senza utilizzare zucchero di nessun genere ed è davvero ottima nella sua semplicità per questo perfettamente in linea con FoodWell :-) Ecco tutti gli ingredienti nel dettaglio...

Ingredienti:
30 g di fiocchi d’avena
50 g di farina semintegrale
1 cucchiaino di lievito a base di cremortartaro
Scorza di limone qb
1/4 di cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di semi di chia o di lino
Vaniglia in polvere qb
1 pizzico di sale marino integrale
50 g di uvetta o datteri Medjoul
1 cucchiaio di olio di girasole bio
30 g di yogurt di soia (o latte vegetale)
100 g di latte di riso
1 cestino di fragole dolci
Cocco rapé qb

Procedimento:
Versa i fiocchi d’avena in un contenitore, aggiungi la farina, il leivito, 1 cucchiaino di scorza di limone, la curcuma, i semi di chia, 1 pizzico di vaniglia, il sale, l’uvetta e mescola il tutto. Aggiungi l’olio, lo yogurt, il latte di riso e frulla finemente a immersione. Fai riposare 5 minuti. Scalda una padella antiaderente dal fondo spesso e ungila leggermente, porziona i pancake con un cucchiaio e cuocili da entrambi i lati. Impilali e tienili in caldo. Lava e asciuga bene le fragole, mettile in un pentolino, cuocile a fuoco vivace, aggiungi 1 pizzico di scorza di limone, la vaniglia e se ti piace il sapore dolce trita finemente 2 datteri e uniscili alle fragole. Attendi che il liquido di vegetazione si addensi leggermente e caramelli. Servi i pancake e farcisci con le fragole e qualche goccia di salsa. Spolvera con cocco rapé e cioccolato fondente tritato se ti piace (ammesso che a qualcuno non piaccia il cioccolato)… Il "Porridge Travestito da Pancake" Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram Grazie! :-D

VI ASPETTO A FOODWELL IL 30 MAGGIO ALLE 17:30 !

Leggi le etichette!

Vagando al supermercato vedo sempre più prodotti contenenti solo ingredienti di origine vegetale e ieri mi sono messa a fare una ricerca sulle varie composizioni di molte bevande vecchie e nuove ed ho pensato di condividere quello che è emerso... Le grandi marche dell'industria alimentare producono nuove linee vegetali da immettere nel mercato per seguire la tendenza di molti ad alimentarsi in maniera più sana e lo fanno fondamentalmente per guadagnare di più... MA FATE ATTENZIONE, LEGGETE SEMPRE LA LISTA DEGLI INGREDIENTI! Prima cosa; la maggior parte di questi nuovi prodotti non sono bio anche se volutamente traggono in inganno. Tenete presente che MOLTI CIBI VEGETALI SONO SOLO TRAVESTITI DA SALUTARI ! Ad esempio gli ingredienti del latte di soia che utilizzo io quando non lo autoproduco, sono solo 3: semi di soia bio, acqua, sale marino integrale! Quindi tutto ok! Guardate invece gli ingredienti di questa nuova bevanda di soia (NON BIO) distribuita da una storica marca di latte... BEVANDA VEGETALE UHT A BASE DI SOIA 

Acqua, semi di soia decorticati (6,4%), zucchero, fibra alimentare (inulina) (1,2%), aromi naturali, cloruro di potassio, stabilizzante: gomma di gelano.

ZUCCHERO? No grazie, fa male e serve per coprire un cattivo sapore dovuto probabilmente alla scarsa qualità della materia prima utilizzata.

FIBRA ALIMENTARE INULINA? Ma perché mai?! La fibra c'è già nella soia... E' un prodotto di origine naturale ma per farla entrare nel latte di soia deve essere per forza raffinata, se voglio mangiare l'inulina la andrò a cercare nei cibi che la contengono naturalmente, ad esempio nei tuberi (scorzonera, topinambur)...

AROMI NATURALI? Ma anche no! E poi vorrei sapere quali sono questi aromi visto che potrei essere allergica ad alcuni!

GOMMA DI GELANO? Direi che posso farne anche a meno, la mia nonna non ha mai utilizzato questo tipo di ingredienti (anche perché è permesso solo dal 1994) ed è vissuta fino a 100 anni!

CREDO CHE QUESTI INGREDIENTI SIANO INUTILI PER I CONSUMATORI E ALCUNI ADDIRITTURA DANNOSI, CHE SERVANO SOLO A CHI VENDE PER MANTENERE UN PRODOTTO PIU' STABILE NEL TEMPO E CONFERIRE UN SAPORE PIU' RUFFIANO ESCLUSIVAMENTE PER VENDERE AD UN MAGGIOR NUMERO DI PERSONE... Immaginate il perché!?

Come consigliano Pollan e Berrino non comprate prodotti che contengano ingredienti che la vostra bisnonna non conosce... Leggete bene le etichette e ricordate di mettere al primo posto SEMPLICITA' e BUON SENSO! A presto con una nuova ricetta che Mipiacemifabene ;-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram Grazie! :-D

Spaghetti con Hummus e Pomodori Secchi

Buongiorno :-) Oggi è l'Hummus Day, che equivale a dire LA MIA FESTA ! Ebbene si, se c'è una cosa che mi fa letteralmente battere il cuore a tavola è questa meravigliosa salsa araba. Vellutato o dalla consistenza più rustica ma sempre cremoso, l'hummus ha la capacità di avvolgere e rendere deliziosa qualsiasi pietanza. Gli ingredienti sono semplici e tutti vegetali; ceci, pasta di semi di sesamo (tahin), olio extra vergine d'oliva, aglio, succo di limone, ai quali si possono aggiungere paprica, semi di cumino, prezzemolo e altre erbe aromatiche. Potrei scrivere una poesia sull'hummus ma ho deciso di risparmiarvi e lasciarvi semplicemente una ricetta (che sicuramente mi riesce meglio ;-) )! Il piatto che vi propongo è basic ma ricco di sapore, i condimenti non richiedono cottura ed è quindi una ricetta adatta a chi col caldo non ha voglia di spadellare tanto :-D Ma vediamo tutti gli ingredienti che occorrono per preparare i miei spaghetti con hummus e pomodori secchi...

Ingredienti:
Per 3-4 persone
300 g di spaghetti integrali
30 g di mandorle tostate e salate
Sale marino integrale qb
Pepe qb

Ingredienti per l'hummus:
300 g di ceci ben cotti e scolati (in alternativa fagioli cannellini)
1/2 limone (il succo)
1/2 spicchio d'aglio senza germoglio
1 cucchiaino abbondante di Tahin (in alternativa 1 cucchiaio di sesamo tostato)
100 g di acqua di fonte
1 cucchiaio di olio evo
Sale marino integrale

Ingredienti per la raw salsa ai pomodori secchi:
1 manciata scarsa di pomodori secchi reidratati
1 mazzetto di prezzemolo
1 piccolo ciuffo di finocchio selvatico
120 g circa di acqua
3 cucchiai di olio evo
Peperoncino fresco qb

Procedimento per l'hummus:
Versa i ceci in un contenitore, aggiungi il succo di limone, l'aglio, il tahin (o il sesamo tostato), l'acqua, l'olio, un pizzico di sale e frulla finemente il tutto. Versa l'humus così ottenuto all'interno di 3 o 4 piatti fondi. 

Procedimento per la raw salsa ai pomodori secchi:
Frulla finemente i pomodori secchi insieme al prezzemolo, al finocchio selvatico, all'acqua, all'olio e al peperoncino. 

Cuoci gli spaghetti in acqua leggermente salata e scolali al dente. Condisci con la salsa di pomodori secchi, adagiali sopra l'hummus, guarnisci con le mandorle tostate, aggiungi un filo di olio evo, erbe aromatiche fresche e del pepe macinato al momento... Una ricetta deliziosa che profuma di Mediterraneo e che Mipiacemifabene ;-) Ciao alla prossima! Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram Grazie! :-D


NEWS:
FoodWell si avvicina e mi sto preparando allo Show Cooking che presenterò sabato 30 Maggio alle 17:30 in collaborazione con Almaverde Bio a Rimini Fiera. FoodWell è la kermesse dedicata alla sana alimentazione per chi fa sport e si svolgerà all’interno di RiminiWellness dal 28 al 31 maggio. Io sarò la FoodBlogger ufficiale insieme a Chiara Maci e Sonia Figone; venite a trovarci, vi aspettiamo!

Crespelle agli asparagi con salsa di carote

Buongiorno :-) Prima che mi dimentichi vorrei informarvi che domenica prossima 10 maggio alle ore 12:30, terrò un Cooking Show a Vivi Benessere al Palacongressi di Rimini dove realizzerò una ricetta molto sfiziosa ideale per l'aperitivo, preparata esclusivamente con ingredienti di origine vegetale. L'ingresso alla fiera è gratuito quindi spero di incontrarvi in tante/i! Gli eventi e le conferenze che si succederanno saranno estremamente interessanti; non posso non citare le conferente su "The China Study"! Per prenotarvi alle conferenze potete andare direttamente sul sito. Ma adesso passiamo al motivo principale del mio post... Qualche giorno fa ho pubblicato una foto del mio pranzo solitario (della serie mi tratto sempre bene) e in tante mi avete chiesto la ricetta... In effetti queste crespelle senza uova, farcite con asparagi freschi cotti al vapore, besciamella leggera al latte di soia, avvolte in salsa saporita di carote mi hanno letteralmente conquistata con il loro sapore delicato, perciò sono felice di condividere la ricetta con voi sperando di fare cosa gradita. Di certo non è una ricetta da fare quando si va di fretta ma è indicata se avete ospiti per il pranzo domenicale e se avete voglia di spadellare. Io ne preparo sempre una teglia in più da conservare in congelatore così ho sempre qualche carta da giocare anche all'ultimo minuto e risparmiare così tempo anche quando il tempo è tiranno. Ecco cosa occorre nel dettaglio per preparare le mie crespelle agli asparagi...

Ingredienti per le crespelle:
Per 4-5 persone
2 cucchiai di semi di lino macinati (30 g circa)
150 g di farina semi integrale
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di sale marino integrale
2 cucchiai di olio di girasole bio
350 g di acqua

Procedimento per le crespelle:
Versa i semi di lino macinati in una ciotola, aggiungi la farina, la curcuma, il sale e miscela il tutto unisci l'olio, l'acqua e mescola con una frusta fino ad ottenere una pastella priva di grumi. Lascia riposare per almeno mezz'ora in frigorifero. Ungi leggermente la superficie di una padella antiaderente dal fondo spesso, distribuisci uniformemente la pastella (mezzo mestolo circa) e cuoci 2 minuti circa da un lato e 1 dall'altro.

Ingredienti per la farcia:
1 mazzo di asparagi (500 g circa)
1 scalogno
1/2 costa di sedano
1 spicchio d'aglio
500 g di carote pulite
1/2 cucchiaino di curry dolce
1 cucchiaino di basilico secco
300 g di acqua
30 g di farina semintegrale
Noce moscata qb
20 g di olio di girasole bio
Sale marino integrale
Olio evo qb
Pepe qb
Pangrattato integrale qb

Procedimento per la farcia:
Dopo avere tagliato gli asparagi, spezzali a mano e cuoci al vapore la parte più tenera per 15 minuti circa. Non buttare i gambi! Se li sbucci leggermente e li tagli a rondelle sottili sono comunque ottimi e potrai utilizzarli in altre preparazioni. In un cutter trita sottilmente lo scalogno, il sedano, l'aglio, le carote, il basilico, aggiungi il curry, una macinata di pepe e fai rosolare il tutto con un goccio di olio evo all'interno di un pentolino poi aggiungi l'acqua e cuoci per 20 minuti circa.
Versa la farina in un pentolino, aggiungi la noce moscata, sale, unisci l'olio di girasole, mescola il tutto e aggiungi a poco a poco il latte di soia. Porta a bollore mescolando continuamente e cuoci per cinque minuti. Sul fondo di un una pirofila distribuisci un po' di salsa di carote, farcisci le crespelle con besciamella e asparagi, guarnisci con salsa di carote, besciamella, una spolverata di pangrattato e noce moscata e inforna a 200° in modalità statico per 40 minuti circa. Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram Grazie! :-D