© Contorno Arcobaleno

Dire che il tempo è variabile in questo periodo è davvero riduttivo... Un attimo piove e un attimo dopo c'è il sole e mi è capitato più volte di scorgere l'arcobaleno. Mai visti così tanti concentrati in un unico periodo! La meteoropatia si ripercuote sull'umore e il mio umore sulle mie ricette ;-) Oggi vi propongo questo piatto ricco di colori brillanti. Un contorno che è quasi un centrotavola! Ecco cosa serve per prepararlo...

Ingredienti:
zucca qb
cavolo cappuccio viola qb
fagiolini qb
semi di zucca "I semi del benessere"
salsa di soia 
sale marino integrale
aceto di mele
olio evo
pepe

Procedimento:
Cuoci la zucca e i fagiolini in una vaporiera su piani separati con una presa di sale marino. Taglia il cavolo cappuccio e mettilo in una padella con un goccio di acqua, un goccio di olio e 1 cucchiaio di aceto di mele. Copri con un coperchio, abbassa il fuoco e fai cuocere 10 minuti circa. Disponi le verdure su un piatto mettendo alla base i fagiolini, a seguire il cavolo cappuccio viola e la zucca. Condisci con olio extra vergine di oliva, qualche goccia di salsa di soia e una macinata di pepe. Aggiungi infine i semi di zucca leggermente tostati e servi. Un ottimo contorno ricco di colori, di gusto e di vitamine... In altre parole Mipiacemifabene ;-) Alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

© Black Bean Kewrap

Il Kewrap è una sana alternativa al kebab. Piadine integrali o semintegrali farcite con fagioli neri verdure fresche di stagione e poco altro. Gustoso, stuzzicante e salutare il kewrap è un piatto completo ed è perfetto servito anche freddo per un aperitivo o un'ottima soluzione per un picnic :-) il "Kewrap" Mipiacemifabene ;-) Ecco cosa serve per prepararlo...

Ingredienti:
300 g di farina semintegrale
1 cucchiaino raso di sale marino integrale
1 cucchiaino raso di lievito
3 cucchiai di olio di girasole (spremuto a freddo)
150 g di acqua
300 g di fagioli neri Malandri Gaudenzio
1 pezzo di alga kombu
2 carote
1 cipollotto fresco (o erba cipollina)
12 foglie di insalata gentilina
1/2 cavolo cappuccio viola (facoltativo)
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino raso di curcuma
1 cucchiaino raso di curry dolce
sale qb
olio evo qb
ketchup
pepe

Procedimento:
Dopo avere tenuto a bagno i fagioli neri per una notte mettili a cuocere in pentola a pressione con il doppio di acqua, l'alga kombu, una presa di sale per 40 minuti. A cottura ultimata aggiungi un goccio di olio, il curry e un'abbondante macinata di pepe. Prepara l'impasto per le piadine settacciando la farina, il sale, il lievito. Miscela il tutto con una frusta, aggiungi l'olio di girasole, l'acqua e impasta fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica. Mentre l'impasto riposa coperto taglia le carote e listelli nel senso della lunghezza, sbollentale per 3 minuti circa in poca acqua leggermente salata, scolale e condiscile con la curcuma e l'olio. Taglia il cavolo cappuccio e fallo stufare coperto per 5 minuti insieme a un goccio di olio, di acqua, un pizzico di sale e l'aceto di mele fino a completa evaporazione del liquido. Metti il testo sul fuoco in modo tale che si scaldi bene. Forma delle palline di impasto della grandezza di un mandarino, infarina la spianatoia e stendi la piadina sottile. Mettila a cuocere appena vedi le bolle girala. Falla cuocere poco in modo che mantenga elasticità. Impila le piadine in un piatto e farciscile seguendo questo ordine; metti 2 foglie di insalata, aggiungi il cipollotto, il ketchup, i fagioli, il cavolo cappuccio, le carote, chiudi le alette laterali e avvolgi le piade. Dividile a metà e servile. Una ricetta gustosa e sana... In altre parole Mipiacemifabene ;-) Alla prossima ricetta! Ciao :-D Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Il consiglio:
Per avvantaggiarti puoi cuocere i fagioli neri il giorno prima magari in quantità più abbondante per risparmiare tempo e denaro e utilizzarli per più ricette :-) Durante l'operazione di farcitura è importante mettere per prime le foglie di insalata sulla piada per fare in modo che l'impasto non assorba umidità degli altri ingredienti. Puoi utilizzare qualsiasi tipo di insalata purché a foglia larga :-)

L'aperitivo che Mipiacemifabene ;-)

Venerdì 24 maggio 2013 alle 18:30
la Healthy Food Blogger Federica Gif presenta…
L'aperitivo che Mipiacemifabene ;-)

Caffè dell'Orto
Via Lucio Lando 109/111
San Giuliano mare - Rimini - music by unf®gettable dj set

Vi aspetto!

Ravioli Mipiacemifabene ;-)

La pasta fatta in casa mi riporta ai ricordi della mia infanzia... Lavorare sul tagliere insieme alla nonna non ha prezzo ma adesso tocca a me insegnare la "nuova sana tradizione" ai più piccoli e, anche se ancora non sono nonna (e credo che dovrò attendere ancora un bel pò per questo titolo) mi diverto a impastare e a sperimentare nuovi accostamenti :-) Questi ravioli sono davvero ottimi è hanno proprio il sapore che vuoi trovare in questo genere di piatti... Confort food per tutti!

Ingredienti per la salsa:
1/2 bottiglia di passata di pomodoro
3 foglie di basilico fresco
1/2 costa di sedano
1/2 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
1 carota
peperoncino
olio evo
sale

Ingredienti per il ripieno:

350 g di tofu
5 foglie di basilico
1 mazzetto di rucola
1 cucchiaino di sale marino integrale
1 cucchiaio di succo di limone
la scorza di 1/2 limone
2 cucchiai di olio evo
noce moscata qb
origano qb
pepe qb

Ingredienti per la pasta:
100 g di farina di semola
150 g di farina di grano tenero semintegrale
1 cucchiaino raso di sale marino integrale
1/2 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di olio evo
125 g di acqua

Procedimento per la salsa:
Metti il basilico, il sedano, la cipolla, l'aglio e la carota in un mixer e trita il tutto. Trasferisci in un tegame insieme a un goccio di olio. Fai andare il tutto a fuoco basso per 10 minuti poi aggiungi il pomodoro, il peperoncino (facoltativo), un pizzico di sale e fai cuocere con il coperchio per 30 minuti circa.

Procedimento per il ripieno:
Prendi il tofu, sciacqualo e scolalo. Riducilo un pò e mettilo nel mixer insieme al basilico, la rucola, il sale, il succo di limone, la scorza, l'olio, la noce moscata, l'origano, il pepe e frulla il tutto fino ad ottenere una crema densa.

Ingredienti per la pasta:
In una ciotola di vetro setaccia le farine, il sale, la curcuma e miscela il tutto con una frusta. aggiungi l'olio, l'acqua e impasta fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica. Copri con un piatto, metti a riposare in frigo e nel frattempo prepara il ripieno. Riprendi l'impasto, stendilo sottile e tieni a portata di mano la farina. Piegalo a metà, distribuisci il ripieno nella parte superiore a distanza regolare, copri con l'altra parte di sfoglia e forma i ravioli con un tagliapasta. Abbi cura di sigillarli bene con le dita in modo che non si aprano durante la cottura. Porta a bollore una pentola con abbondante acqua leggermente salata e versa un goccio di olio, butta la pasta e copri con un coperchio. Fai cuocere qualche minuto e mescolali con molta delicatezza. Metti la salsa di pomodoro sul fondo del piatto e distribuisci i ravioli. Decora con qualche foglia di basilico e poca scorza di limone... Buonissimi! Una ricetta che Mipiacemifabene ;-) Alla prossima! Ciao :-D Federica :-)  www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Il consiglio: 
Prepara la salsa il giorno prima e conservala coperta nel frigo così ti potrai dedicare al resto con più calma :-)

Pasta & Carciofi

Ma quanto sono buoni i carciofi!?! Io li amo letteralmente! Li ho trovati freschissimi e turgidi sul banco della mia azienda agricola biologica preferita e li ho portati nella mia cucina :-D Ero indecisa su cosa preparare con i miei 4 splendidi esemplari, poi i miei dubbi si sono dissipati... Suvvia, siamo in Italia! E allora pasta! Ecco cosa serve...

Ingredienti:
4 carciofi
400 g di pasta integrale
3 spicchi di aglio 
1 cipollotto
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 limone
sale marino integrale qb
olio evo qb
pepe

Procedimento:
Elimina le foglie esterne dei carciofi e la parte superiore, tagliali a metà e rimuovi l'eventuale barbetta. Affettali insieme ai gambi leggermente spellati e mettili a bagno insieme al succo di 1/2 limone per non farli annerire. Affetta il cipollotto, sbuccia l'aglio e mettili in un tegame dal fondo spesso insieme a un goccio di olio. Dopo 5 minuti aggiungi i carciofi scolati, una presa di sale e 1/2 bicchiere d'acqua. Copri con il coperchio e fai cuocere a fuoco basso per almeno mezz'ora aggiungendo acqua poco a poco nel caso fosse necessario. A cottura ultimata, quando i carciofi e gambi saranno morbidi, aggiungi il succo di 1/2 limone. Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua leggermente salata. Porta a bollore e butta la pasta. Scolala al dente, uniscila ai carciofi, aggiungi il prezzemolo e mescola. Impiatta e aggiungi un goccio di olio e una macinata di pepe. Un piatto delizioso e sano... In altre parole Mipiacemifabene ;-) Alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Il consiglio Mipiacemifabene:
Per rendere questo piatto ancora più goloso tosta 2 fette di pane integrale, strofinale con 1 spicchio d'aglio, aggiungi l'olio, il sale, il pepe, trita il tutto grossolanamente in un mixer e cospargi sul piatto finito... Buonissimo!! :-) :-D

Focaccine mediterranee

La focaccia è buonissima, gustosa e sana. Questa versione in monoporzione arricchita con i profumi e aromi del mediterraneo è davvero irresistibile! Semplicissimo prepararla; ecco cosa serve nel dettaglio...

Ingredienti:
200 di pasta madre
2 dl di acqua tiepida di fonte
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio evo
400 g di farina semintegrale
7 pomodori secchi
1 cucchiaio di capperi sotto sale
2 cucchiaini di origano secco
1/2 spicchio d'aglio (privato dell'anima)
origano fresco qb

Procedimento:
Rinfresca la pasta madre 2 volte (la sera prima di utilizzarla e la mattina presto). Dopo circa 6 ore dall'ultimo rinfresco pesane 200 g e mettila in una ciotola di vetro, aggiungi l'acqua scaldata, l'olio, il sale e sciogli bene il tutto. Unisci la farina setacciata e impasta con energia per circa 10 minuti circa. Forma delle palline, aggiungi un goccio di olio e spianale con le mani o con un matterello. Riponi le focaccine su una teglia spennellata con un pò di olio e mettile a riposare in forno spento precedentemente intiepidito a 37 gradi massimo, coprile con un canovaccio pulito o un foglio di carta da forno per evitare che si asciughino eccessivamente. Fai riposare per 3 ore circa. Dopo avere fatto reidratare i pomodori asciugali e mettili nel mixer insieme ai capperi dissalati, aggiungi l'origano secco, l'aglio e trita il tutto. Riprendi le focaccine e condiscile con il trito di pomodori, aggiungi su ognuna un goccio di olio e inforna a 200 gradi (modalità statico) per 15/20 minuti. A cottura ultimata, quando si saranno intiepidite aggiungi l'origano fresco e portale a tavola :-D Profumate, attraenti, deliziose e sane... In altre parole Mipiacemifabene ;-) Alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Potete trovarmi anche su facebook Twitter e se volete potete unirvi alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie a tutte/i! :-D