La Confraternita della Pizza - Video Reportage

VIDEO REPORTAGE



Buongiorno :-) Oggi voglio raccontarvi la mia domenica trascorsa insieme alla Confraternita della Pizza. Chi di voi mi segue anche su Facebook saprà benissimo che io sono una molto attiva e sempre presente su questa piattaforma, ed essendo in collegamento con Sergio Maria Teutonico e Cristina Lunardini sono venuta a sapere di questo evento. Ecco come un post può cambiare i tuoi programmi del fine settimana...

Ormai non ero più in tempo per rimandare i miei impegni di sabato ma mi sono organizzata per il giorno successivo :-) Come spesso accade non capisco le cose al volo... Quando ho letto il messaggio di Cristina Lunardini: "Siamo da Crociati a Igea" ho pensato che fosse un'espressione metaforica... Allora ho telefonato all'ufficio turistico di Igea per chiedere informazioni, pensando che la Confraternita della Pizza fosse un evento promosso dal comune... Loro non ne sapevano niente e ho cominciato a cercare informazioni in rete; scopro così che l'iniziativa è organizzata dall'Hotel San Salvador di Igea Marina. Telefono immediatamente, chiedo informazioni e gentilmente mi vengono dati tutti i dettagli dell'evento. Domenica mattina mi reco all'hotel San Salvador e scopro quella dimensione di vacanza che mi riporta indietro nel tempo... Un hotel a due passi dal mare ubicato in una zona verde e tranquilla, moderno, completamente ristrutturato e ben organizzato, con tanto di wifi libero e proposte vegan ogni giorno! Nonostante il fatto di essere al passo coi tempi, le atmosfere sono quelle rilassanti che ritrovavo nelle pensioni a conduzione familiare quando ero piccola... Se pensate di fare una vacanza dalle mie parti ve lo consiglio :-) Ad accogliermi c'è Stefano, un componente della famiglia Poggi che gestisce l'hotel che gentilmente mi spiega come raggiungere il posto dove si svolge la convention e solo in quel momento scopro che "Crociati" non era un'espressione della Lunardini ma il distributore di cucine industriali che si trova nella zona artigianale di Igea...  L'azienda ha ospitato i partecipanti nei suoi capienti spazi organizzatissimi per l'evento. Macchina fotografica alla mano mi reco sul posto e mi immergo immediatamente nello spirito della manifestazione con lo showcooking di Maurizio Capodicasa un grandissimo della pizza! Vedere come certi maestri maneggiano gli impasti lascia a bocca aperta! Ecco alcune foto che lo ritraggono...

Subito dopo è il turno del mio adorato Sergio Maria Teutonico, lo chef che ha classe anche quando grattugia l'arancia! :-) Sergio Maria è un uomo poliedrico, il suo talento ha tante sfumature, infatti oltre ad insegnare enogastronomia e tecnica alberghiera, è lo chef docente di Accademia Barilla, oltre che consulente di Steel Crafts Europe. È protagonista della trasmissione televisiva "Chef per un giorno" su La7 e di "Colto e mangiato" su Alice tv (SKY 416). E' autore di vari testi enogastronomici e cura mensilmente la rubrica "Colto e mangiato" sul magazine Alice Cucina... Collabora regolarmente con importanti testate nazionali e prestigiose emittenti radiofoniche, è uno Showman e vederlo esibirsi è un vero e proprio spettacolo! Per non farsi mancare niente ha anche un'importante accademia di cucina che si chiama "La Palestra del Cibo - The Cooking Gym"... Simpatico, umile e generoso... Insomma che dire di più; se non ci fosse bisognerebbe inventarlo! Ecco alcune foto che lo ritraggono... 

Dopo Sergio Maria Teutonico è arrivato il turno della vulcanica Cristina Lunardini! Protagonista della trasmissione "Le Mani in Pasta" in onda su Alice tv. Mia conterranea, meravigliosa e in formissima, non poteva che insegnare alle/ai partecipanti a preparare la pasta fresca. Per l'occasione è stata allestita una tavolata lunghissima con tanto di matterelli e taglieri, piena di persone volenterose accomunate dalla voglia di imparare :-) Cristina è una che ne sa di cucina ed nata per insegnare! Non ha esitato a dispensare consigli e si è donata al 100% :-) Sergio Maria Teutonico ce la presenta così... :-D

La Confraternita della Pizza è stata una piacevolissima sorpresa e per me un'importante occasione per incontrare i grandi della cucina, quelli che non hanno paura di sporcarsi le mani e che non si limitano a mettere il proprio nome nei progetti ma mettono anima e corpo a disposizione di tutti :-) L'anno prossimo tornerò sicuramente! Venite con me?!? 

Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Yogurt di soia Home Made Mipiacemifabene ;-) VIDEORICETTA

VIDEO RICETTA



Autoprodurre è un ottimo modo per risparmiare tempo e denaro e ne gioverà anche la nostra salute! Se avete l'abitudine di consumare spesso lo yogurt inoltre eviterete di immettere tanti vasetti di plastica nell'ambiente e avrete prodotti sempre freschi a disposizione senza muovervi da casa. Lo yogurt di soia è buonissimo ed è un'ottima base per preparazioni dolci e salate :-) E' ricchissimo di calcio, non contiene lattosio ed è quindi indicato anche per le persone intolleranti. 100% vegetale, 100% salutare e 100% gustoso... In altre parole Mipiacemifabene ;-) Ecco cosa serve per prepararlo e qualche consiglio...

Ingredienti:
1 vasetto di yogurt di soia biologico senza aromi
1 litro di latte di soia bio al naturale

Procedimento: 
Stempera lo yogurt in un bicchiere di latte e mescola fino ad ottenere una consistenza vellutata priva di grumi. Unisci al resto del latte vegetale e mescola nuovamente. Trasferisci all'interno dei vasetti di vetro precedentemente ben lavati e asciugati accuratamente con un panno pulito o carta da cucina. Chiudi e metti all'interno della yogurtiera per 12 ore e successivamente 2 ore in frigo. Consumalo entro 10 giorni e conservane un vasetto che utilizzerai come starter per la produzione successiva. Lo yogurt così ottenuto sarà neutro quindi perfetto da aromatizzare a piacere e adatto a preparazioni dolci o salate. Economico, buono e sano... In altre parole Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Frutta e semi per colazione!

Tempo fa avevo sentito parlare della colazione Budwig o Kousmine e in questo periodo sento spesso parlare di colazione Miam o Fruit... Ho pensato di trovarmi di fronte alla solita dieta alla moda (e in parte è così) ma leggendo alcune informazioni in rete ho capito che si trattava di un pasto molto nutriente prevalentemente a base di frutta e semi allora ho deciso che forse valeva la pena approfondire l'argomento :-) Una mattina ho provato la colazione della dottoressa Kousmine e non lo farò mai più! L'ho trovata molto pesante ed ho fatto fatica a digerirla... In effetti se guardate la sua ricetta noterete che contiene tanti ingredienti che messi insieme sono una bomba energetica e forse va bene per un maratoneta ma per me è davvero troppo! Ditemi voi cosa ne pensate: 
-4 cucchiai di yogurt bio oppure 4 cucchiai di yogurt di soia o 4 cucchiai di ricotta magra e per gli intolleranti il tofu
- 2 cucchiai di olio biologico a spremitura a freddo (oliva, girasole, germe di grano, semi di lino)
- semi di lino
- 1 banana 
-1 cucchiaio di miele 
- frutta di stagione, preferibilmente biologica
- succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di cereali integrali crudi finemente macinati
- 2 cucchiai di semi a scelta tra nocciole, mandorle, noci, semi di girasole
Sono senza dubbio una buona forchetta ma, anche se di mattina mangio volentieri, preferisco una colazione più leggera. E' vero, la frutta c'è ma tutta questa mescolanza di ingredienti è un po' troppo per il mio organismo per voi potrebbe essere perfetta soprattutto se siete atlete/i e spendete buona parte delle calorie in un'intensa attività fisica (questo non è il mio caso) :-D Quindi ho salutato la colazione Budwig senza rimpianti e ho deciso di provare la Miam o Fruit... Quest'ultima si avvicina di più ai miei gusti anche se sostanzialmente somiglia molto a quella precedente; infatti la colazione Miam prevede mezza banana, due cucchiai di olio crudo e biologico, uno di lino e uno di sesamo, un cucchiaio di succo di limone spremuto al momento e i pezzi di almeno 3 frutti diversi, fra cui mezza mela e tre cucchiai di semi oleosi interi o macinati. Io al mattino adoro fare colazione con frullati e creme a base di frutta e mi viene naturale aggiungere dei semi e frutta secca che ho sempre in dispensa però, l'idea di aggiungere olio di semi di lino ai semi di lino non mi garba più di tanto perché già nei semi di lino è contenuto l'olio! Lo stesso con i semi di sesamo... Perché utilizzare l'olio di sesamo se già abbiamo i semi originali?!? Quindi ho deciso di preparare una mia versione personale per una colazione che Mipiacemifabene ;-) Tenete presente che la frutta deve comunque variare e vi consiglio sempre di seguire la naturale stagionalità! Mi scuso per la foto che non è sicuramente delle migliori infatti è stata scattata col telefono e pubblicata sulla mia pagina di instagram (se volete potete collegarvi con me, il contatto è federicagif). La crema che vi presento oggi ha come protagoniste le fragole che, proprio in questo periodo si trovano in abbondanza :-P Ecco tutto l'occorrente...

Ingredienti:
7 fragole
1 mela con la buccia
1 cucchiaio raso di nocciole
1 cucchiaio di semi misti (lino e sesamo)
1 cucchiaio di succo di limone
1 dattero o 1 cucchiaio raso di uvetta o 1 prugna secca o 1 albicocca secca per dolcificare 
(facoltativo, indicato per chi ama i sapori dolci)

Procedimento:
Dopo avere lavato e asciugato la frutta mettila in un contenitore insieme a tutti gli altri ingredienti, lascia fuori solo 2 o tre fragole che aggiungerai alla fine. Frulla a immersione il tutto fino ad ottenere una crema morbida e abbastanza densa. Trasferisci in una ciotola e aggiungi la frutta come topping. Un dessert a tutti gli effetti gustoso e sano... In altre parole Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube dove puoi vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D 

Il consiglio:
Importante! La frutta lasciata intera e aggiunta alla fine non serve solo come decorazione ma è indispensabile per rendere la crema più digeribile visto che la digestione ha inizio con la masticazione.

Panini da Hamburger imbottiti Mipiacemifabene

Buongiorno :-)
Chi di voi mi segue da tanto saprà benissimo della mia passione per pizza, piada, panini e focacce e per chi si fosse sintonizzato da poco tempo con Mipiacemifabene non tarderà a capirlo... :-D Oggi vi propongo la mia ricetta preferita in assoluto; il panino imbottito con la squisita salsa a base di ceci che ho utilizzato nella preparazione del mio "Vitel non è", tofu saltato e verdure cotte e crude, il tutto cucinato all'interno della mia nuova padella ai cristalli di quarzo rosa della linea "Stone Rose" Bisetti! Appena mi è arrivata non ho resistito e ho dovuto provarla immediatamente :-) L'unica cosa "difficile" è stato scegliere il colore del manico; tutti bellissimi anche se alla fine ho optato per il bianco :-) Il design è ricercato e le possibilità di questa padella sono davvero illimitate infatti la superficie in cristalli di quarzo rosa è naturalmente antiaderente ed è leggera e maneggevole grazie all'interno in alluminio inoltre consente cotture uniformi e veloci facendoci risparmiare tempo e denaro a favore di un gusto più intenso e piatti più salutari. Non teme i graffi e ha tutti i vantaggi della cottura naturale su pietra :-) Quindi la padella perfetta per me! Se vi interessa potrete trovarla scontata da domani per una settimana su Piustyle; un sito di vendite temporanee con sconti fino all'80% e consegna rapida. La vendita sarà online dal 15/05 al 21/05 e vedrà tutti i prodotti Bisetti (Stone Rose, macina spezie, pietre ollari, piastre di sale) con uno sconto di oltre il 50%. Prossimamente sullo stesso sito www.piustyle.com ci saranno anche nuove vendite "casa e cucina" che vedranno protagonisti altri grandi marchi come Seletti, Gio'Style e AeG. Ma torniamo alla nostra ricetta :-) Ecco tutto l'occorrente per preparare i panini Mipiacemifabene ;-)

Ingredienti per i panini da hamburger:
150 g di pasta madre rinfrescata
90 g di acqua di fonte
100 g di latte di soia
1 cucchiaino di sale marino integrale
3 cucchiai di olio di girasole bio
1 cucchiaino di malto 
400 g di farina semintegrale
semi di sesamo

Ingredienti per la farcia:
Salsa di ceci del mio "Vitel Non è"
400 g di tofu
2 cucchiai di salsa di soia
1 cipolla di tropea
2 zucchine
1 carota
origano
succo di limone 
olio evo qb
ketchup bio
pepe 
sale

Procedimento per i panini da hamburger:
Sciogli la pasta madre insieme all'acqua, il latte di soia, il sale, l'olio, il malto poi aggiungi la farina setacciata e impasta. Tieni a portata di mano un po' di farina per ottenere una consistenza morbida che non si attacchi alle mani. Stendi l'impasto su un foglio di carta da forno aiutandoti con un goccio d'olio, al posto della solita farina, fino ad ottenere uno spessore di 6 mm circa. Piega l'impasto in due, in modo da ottenere un doppio strato e forma i panini con l'aiuto di un taglia pasta. Elimina l'impasto in eccesso. Spennella la superficie con un'emulsione di poco latte di soia e un goccio di malto poi spolvera con i di semi di sesamo (non esagerare con questi ultimi altrimenti potrebbero inbire la lievitazione). Metti a riposare in forno spento per 5 ore circa (nella stagione calda anche meno). Trascorso il tempo togli i panini dal forno con molta delicatezza proteggendoli da correnti d'aria. Preriscalda il forno a 180° e cuocili per 20 minuti circa in modalità "statico" poi falli raffreddare su una griglia sospesa. I panini puoi anche prepararli 1 o due giorni prima, conservarli in un contenitore o in un sacchetto gelo ed eventualmente scaldarli leggermente in padella prima di farcirli!

Procedimento per la farcia:
Taglia a fette le zucchine, la cipolla a rondelle e griglia in padella ben calda insieme a un goccio di olio. A cottura ultimata metti le verdure a parte e aggiungi un pizzico di sale e pepe. Taglia il tofu a cubetti e fallo saltare insieme all'olio. Quando sarà dorato in superficie alza il fuoco aggiungi la salsa di soia e falla sfumare. Spolvera con del pepe appena macinato e un po' di origano secco di qualità (io prediligo quello siciliano che compro a mazzetti), infine taglia la carota a listelli sottili con un pelapatate e condisci con qualche goccia di succo di limone. Componi i panini mettendo sulla base un velo di ketchup, la salsa di ceci del mio "Vitel Non è", disponi la cipolla di Tropea, le carote, le zucchine il tofu, spalma un velo di salsa di ceci nella parte superiore del panino e servi! Questi panini completi dal punto di vista nutrizionale, squisiti e piacciono a tutti, ragazzi compresi! Sono perfetti per picnic, compleanni, aperitivi e una cena informale all'aperto, ma soprattutto sono gustosi e sani... In altre parole Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D 

Polpettine d'orzo Mipiacemifabene ;-)

In questi giorni mi sto dedicando anima e corpo all'orto! Seppure sia piccolissimo è piuttosto faticoso e impegnativo ma sono convinta ne valga la pena :-) Tra una semina e l'altra ho preparato un pranzetto veloce da consumare all'aperto insieme ai miei 
uomini :-) In dispensa ho trovato poco orzo e ho pensato che, questo cereale, poteva essere la base per delle polpettine vegetali... Risultato ottimo, per questo ho deciso di condividere la ricetta al volo! Ecco cosa serve nel dettaglio per prepararle...

Ingredienti:
150 g di orzo
50 g di piselli spezzati
550 g di acqua
1 carote
1/2 costa di sedano 
1 cipollotto fresco (anche la parte verde)
1 piccolo spicchio d'aglio
1 manciata di prezzemolo
2 cucchiai di succo di limone
50 g di pane integrale grattugiato
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di curry saporito
1/2 cucchiaino di peperoncino piccante
1 cucchiaino raso di sale marino integrale

Procedimento:
Lava l'orzo e i piselli. Scolali e mettili a cuocere in pentola a pressione insieme all'acqua e al sale. Quando comincia a soffiare abbassa il fuoco al minimo e cuoci per 35 minuti. Spegni il fuoco e fai riposare un po' mentre prepari gli altri ingredienti. In un cutter trita finemente la carota, il sedano, il cipollotto, l'aglio, il prezzemolo, 2 cucchiai colmi di orzo cotto e unisci a tutto il resto. Aggiungi l'olio, il succo di limone, il pane, il curry, il peperoncino e mescola il tutto. Forma delle polpettine pressando un po' e cuocile in una padella antiaderente insieme a un bel goccio d'olio. Fai dorare bene da entrambe le parti e fai attenzione quando le giri. Attendi che si intiepidiscano un po' poi servile e accompagnale come preferisci, io ho abbinato un'insalata mista, piada e ketchup... Squisite e sane; in altre parole Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D F*

Tutti Frutti !

A volte ci si sveglia al mattino e ci si sente già stanchi... In questo caso c'è un rimedio infallibile per ripartire con energia; una bella colazione a base di frutta e semi! Saranno le vitamine, il profumo e in parte anche i colori, ma con questo pasto mattutino vi ricaricherete all'istante :-) L'ideale è variare i frutti seguendo la naturale stagionalità. Io ho aggiunto anche i pistacchi; un ingrediente che mi accomuna ad una collega nonché amica Erica Di Paolo meglio conosciuta come "La Cuocherellona", andate a farle visita, ne vale sempre la pena! Ma tornando alla nostra ricetta ecco cosa serve nel dettaglio per prepararla...

Ingredienti:
1 banana
1 fettina sottile di zenzero fresco
1 cucchiaio di succo di limone
1 pizzico di vaniglia in polvere
2 cucchiai di acqua di fonte
1 mela piccola
1 manciata di mirtilli
1 cucchiaio di semi di zucca
1 cucchiaio raso di pistacchi al naturale

Procedimento:
Frulla la banana insieme allo zenzero, al succo di limone, la vaniglia e l'acqua. Versa metà crema di banana in un bicchiere, aggiungi la mela tagliata a cubetti, i semi di zucca, aggiungi la restante metà di banana, i mirtilli e i pistacchi tritati. Buona e sana colazione a tutte/i voi! Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Pesto con foglie di ravanelli Mipiacemifabene

Buongiorno! Tutte/i voi ormai sapete che, quando scelgo di ingredienti che utilizzo per le mie ricette, ho molta cura; devono essere tutti provenienti da agricoltura biologica, 100% vegetali e possibilmente km zero (in questo caso anche a costo zero ;-) ). Oltre all'aspetto legato alla salute, tengo molto alla sostenibilità e tendo a non sprecare niente di quello che acquisto. Sabato mattina ho trovato dei ravanelli meravigliosi! Freschi, saporiti con delle foglie meravigliose. Una volta preparato il classico pinzimonio insieme a sedano, carote e cipollotti, con le foglie dei ravanelli ho pensato di preparare un pesto che è piaciuto tantissimo a tutti. Mi perdonerete per le foto che non sono un granché; scattate col telefonino e subito Instagrammate :-) però, ci tenevo a darvi la ricetta perché me l'avete chiesta in tantissime/i. Vi dico già che per preparare questo delizioso pesto bastano cinque minuti , Quindi oltre ad essere gustoso, salutare e a costo zero è anche un piatto veloce che si può fare all'ultimo minuto! Ecco cosa serve nel dettaglio…

Ingredienti:

1 mazzo di foglie di ravanelli

1 cucchiaio di semi di sesamo

2 cucchiai di pistacchi al naturale

la punta di 1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di succo di limone

3 cucchiai di olio evo

1 goccio d'acqua di fonte (se necessario per frullare)

1 cucchiaino raso di sale

pepe qb

Procedimento:

Metti le foglie di ravanello lavate e asciugate in un cutter, aggiungi i semi di sesamo, i pistacchi leggermente tostati, l'aglio, il succo di limone, l'olio, il sale, il pepe e frulla il tutto. Trasferisci la salsa in una ciotola e ricopri con un goccio di olio. Il testo così ottenuto può essere utilizzato per farcire panini, crostini, per condire la pasta e come la fantasia vi suggerisce! Buono, sano e regalato! Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D