Frolla integrale all'olio d'oliva e crema al cioccolato... Mipiacemifabene ;-)

®Torta della nonna dark version
Giovedì 26 Giugno, giornata difficile e pesante... Fuori piove fortissimo, tuoni, lampi a tratti grandine, la temperatura è tipicamente autunnale e in me si innescano i meccanismi tipici della mia stagione preferita. Mi viene voglia di cucinare, penso alla polenta coi funghi, alla torta di mele al cioccolato... L'ora di cena è lontana e allora punto sulla merenda... Cerco nella dispensa ma non ho nessun ingrediente autunnale (come natura vuole)... Devo fare assolutamente un dolce, qualcosa che mi sollevi anima e corpo, cerco, cerco e infine trovo! Improvviso con quello che ho perchè in questa giornata non avrei mai immaginato di potere trovare il tempo per cucinare ma sono determinata e fiduciosa perchè so che qualcosa di buono uscira dal mio forno; sono troppo ispirata :-) Memore degli insegnamenti del professor Berrino e dalla conferenza di Campbell che ho seguito ieri, mi circondo degli ingredienti più nobili della mia dispensa; farina integrale, cacao amaro, olio extra vergine d'oliva... Ho deciso, ho avuto la visione, ho voglia della torta della nonna in versione dark, sostituirò la mia adorata crema al limone con una lussuriosa crema al cioccolato e preparerò una nuova frolla completamente integrale all'olio extra vergine d'oliva... Comincio a deliziarmi già durante la preparazione perchè in una giornata così intensa e questo tempo è un privilegio potere passare del tempo in cucina, mettere le mani in pasta, accendere il forno... Miscelo gli ingredienti, mescolo, impasto, stiro col matterello, preparo la crema, farcisco, creo un letto alla crema al cioccolato, spennello con malto, cospargo di pinoli, inforno... Aspetto impaziente, provo a fare raffreddare la torta ma ho una fretta che mi spinge a bruciare le tappe e ad accelerare certi passaggi :-) La mia torta della nonna in versione dark ha l'aspetto rassicurante delle torte rustiche che piacciono a me. La guardo da varie angolazioni e trovo meravigliose le colature del cioccolato perchè conferiscono al mio dolce l'autenticità delle cose fatte in casa... Taglio la fetta perchè non posso più aspettare oltre! In un attimo il cioccolato comincia a colare... Devo sbrigarmi a fare la foto perchè non posso più aspettare oltre; CLIC ! Armata di forchetta passo all'azione... Mmmm... Era questo di cui avevo bisogno, un sapore dolce dove tutto è naturale e niente artificiale, la carezza consolante della mamma... La magia in cucina fa trapelare un raggio di sole che illumina la mia torta; guardo tutto con occhi diversi :-) E adesso spero di potere fare stare bene anche voi e condivido con piacere la ricetta perchè so che vi farà stare bene dentro e fuori... Mipiacemifabene ;-) Ecco tutti gli ingredienti...  

Ingredienti per la frolla:

400 g di farina integrale

100 g di farina integrale di riso

2 cucchiaini di lievito a base di cremortartaro

1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

la scorza di 1/2 limone
100 g di olio extravergine di oliva

100 g di malto di riso
130 g circa di acqua di fonte (o latte di riso)

Ingredienti per la crema al cacao:

40 g di farina semintegrale

1/4 di cucchiaino di vaniglia

1 cucchiaino di agar agar

40 g di cacao amaro in polvere

500 g di latte di riso

150 g di malto di riso

1 cucchiaio di olio di girasole

1 pizzico di sale marino integrale

Per la copertura:
1 cucchiaino di malto
pinoli qb

Procedimento per la frolla:
Miscela con una frusta le farine insieme al lievito, alla vaniglia, alla cannella e alla scorza di limone. Unisci l'olio, il malto, l'acqua e impasta bene il tutto fino ad ottenere una consistenza liscia. Fai riposare coperta per 30 minuti circa. Prendi 2/3 dell'impasto e stendi con un matterello, quando avrai ottenuto uno spessore di circa 1 cm fodera una pirofila da 28 cm di diametro alta 3 cm circa. Fai qualche buco con una forchetta, versa la crema al cioccolato e copri con l'altra parte di impasto dopo averlo steso. Fai qualche buco sulla superficie, spennella con un cucchiano di malto mescolato a qualche goccia d'acqua per renderlo fluido e cospargi coi pinoli. Inforna a 180° in modalità "statico" per 30 minuti circa. Fai raffreddare bene prima di tagliarla. 

Ingredienti per la crema al cioccolato:
Versa la farina in un pentolino e mescolala alla vaniglia, all'agar agar e al cacao. Aggiungi il latte di riso a poco a poco mescolando per evitare che si formino grumi, poi unisci il malto, il sale marino, l'olio e porta a bollore mescolando continuamente con una frusta. Cuoci per altri 5 minuti circa e lascia riposare 10 minuti prima di farcire la frolla. Una ricetta squisita e sana... In altre parole Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Polpette di lenticchie speziate

Oggi vi propongo una ricetta molto sfiziosa; polpettine di lenticchie speziate, ideali per un aperitivo o servite come secondo piatto. Io le ho preparate ieri per me e per mio figlio, ci tenevo a condividerla con voi perché hanno riscosso molto successo. Mio marito però mi ha portato via la macchina fotografica e mi sono dovuta accontentare di fare le foto col telefono... Lo so, la qualità non è il massimo ma spero mi perdonerete ;-) La preparazione è davvero facile, l'unica "difficoltà" è quella di ricordarsi di mettere a bagno le lenticchie mignon almeno 6 ore prima :-) Ecco tutti gli ingredienti nel dettaglio...

Ingredienti:
100 g di lenticchie mignon reidratante per almeno 6 ore
15 g di prezzemolo già pulito (solo le foglie)
1 cucchiaino di curry
1/2 cucchiaino di peperoncino piccante
1/2 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino raso di sale
il succo di 1/2 limone
3 cucchiai di olio evo

Procedimento:
Scola bene le lenticchie

Mettile in un cutter insieme al prezzemolo, il curry, il peperoncino, l'aglio, l'origano, il sale, il succo di limone, l'olio 

e frulla bene il tutto.

Forma delle polpettine della grandezza di una noce e riponile su una teglia foderata con carta da forno. (Io ho optato per una casta cottura al forno ma è chiaro che fritte sono squisite) :-)

Aggiungi un goccio di olio e inforna a 200° per 30 minuti circa in modalità "statico". A cottura ultimata trasferiscile in un piatto da portata e servi con una salsa a tuo piacere. Nel mio caso Yogurt di soia sgocciolato per qualche ora, sale ed erba cipollina ma sono ottime servite anche con pomodoro fresco tritato finissimo, aglio, olio, peperoncino e basilico... Gustose e sane, in altre parole Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Sabato 21 Giugno 2014 ore 18:00
sarò ad "Al Meni" (le mani in dialetto romagnolo), un remake in chiave gastronomica del capolavoro 8 e 1/2 di Federico Fellini. Proprio in Piazzale Fellini a Rimini, davanti all'ingresso del grand hotel, vi presenterò la ricetta delle girelle all'uvetta con la mia amatissima pasta madre... Mipiacemifabene ;-)
Per maggiori info sull'evento cliccate qui

#mipiacemifabene #federicagif #foodblog #cooking #showcooking #almeni #berrino #federicofellini

L'hamburger che Mipiacemifabene ;-) Reportage

Domenica 15 Giugno sono stata invitata a tenere uno showcooking a “Mi Gusto San Marino”, una manifestazione sul food alla sua prima edizione che è sicuramente destinata ad avere un seguito visto il successo del primo weekend. Una due giorni di degustazioni in cui le protagoniste indiscusse sono le  eccellenze culinarie della zona, vino compreso, da assaporare nei migliori ristoranti del centro storico. San Marino, tra le altre cose, è davvero un posto meraviglioso e pittoresco; Piazza della Libertà regala una vista mozzafiato! In una giornata grigia, piovosa, dalle temperature settembrine sono stati in tanti a sfidare le intemperie per assistere agli showcooking degli chef chiamati a partecipare alla manifestazione. Anche a me è stato proposto di gestire un momento Mipiacemifabene ed io ho accettato entusiasta come sempre :-) In questa occasione mi sono dedicata alla preparazione di un hamburger sano e gustoso come Mipiacemifabene comanda, utilizzando solo ingredienti genuini, biologici di origine vegetale e a chilometro zero per un minore impatto sull’ambiente. Ho sostituito la classica polpetta di carne bovina con i legumi; in questo caso fagioli rossi e ho farcito il panino con tanta verdura fresca di stagione, un po’ di ketchup e la mia maionese senza uova facilissima da preparare e dal buon esito assicurato! Grazie ancora a tutti voi per avere partecipato con interesse alla mia dimostrazione :-) Qua sotto potrete trovare alcune foto scattate durante l'occasione. Vi ricordo che sabato alle 18:00 parteciperò ad “Al meni” (le mani in dialetto romagnolo), un remake in chiave gastronomica del capolavoro 8 e 1/2 di Federico Fellini. Proprio in Piazzale Fellini a Rimini, davanti all’ingresso del Grand Hotel ci sarò io ad aspettarvi alle ore 18:00 in punto e presenterò una ricetta dolce con la mia amatissima pasta madre! Vi aspetto :-) Adesso vi elenco tutto l’occorrente per preparare l’hamburger che Mipiacemifabene ;-)

Ingredienti per gli hamburger:
2 panini da hamburger
100 g di fagioli rossi già cotti e ben sgocciolati
5 noci (25 g circa)
2 cucchiai di fiocchi d'avena (15 g circa)
1/2 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio evo
1/2 cucchiaino di curry
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di erba cipollina
pepe qb

Per la farcia:
1 carota
1 cipollotto fresco
3 foglie di insalata a foglia larga 
2 ravanelli
1 pomodoro
ketchup
maionese 

Se cliccate qua potete trovare la ricetta della mia “MaiSonese”  
Ve la riassumo comunque brevemente qui sotto con la variante all’olio di girasole

Ingredienti per la maionese senza uova:
40 g di latte di soia
80 g di olio di girasole
15 g di succo di limone
1 cucchiano raso di sale
1 pizzico di curcuma

Procedimento per la maionese senza uova:
Metti tutti gli ingredienti insieme e frulla con un frullatore ad immersione. Trasferisci in un barattolo di vetro e conserva la maionese in frigo per 3 giorni. Non impazzisce, è squisita e perfetta per condire qualsiasi piatto. Oserei dire che è anche meglio della versione tradizionale perché l’assenza di uova la rende più leggera e delicata, indicata quindi per tantissimi abbinamenti. Provare per credere! 
:-D Mipiacemifabene ;-)

Procedimento per gli hamburger:
Tosta leggermente i fiocchi d’avena insieme alle noci e tritale in un cutter insieme all’aglio. Unisci i fagioli, l’olio, il curry, il sale, il succo di limone, l’erba cipollina, il pepe e frulla il tutto (se lo ritieni opportuno puoi aggiungere un altro goccio di olio per agevolare questa operazione). Quando avrai ottenuto la giusta consistenza con l’aiuto di un tagliapasta forma 2 burger su un testo antiaderente dal fondo spesso e falli cuocere a fuoco medio 7 minuti circa da entrambe le parti. Tosta leggermente il pane, metti un po’ di ketchup nella base inferiore, la polpetta di fagioli rossi, il pomodoro tagliato a fette sottili, il cipollotto, l’insalata, le carote, i ravanelli e un cucchiaino abbondante di maionese. Copri con il pane e goditi il tuo squisito panino! Gustoso e sano; in altre parole Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Spaghetti di zucchine Mipiacemifabene ;-)

Buongiorno! Vi piacerebbe mangiare spaghetti dietetici? Non vi sto certo proponendo un nuovo tipo di pasta dukan ad alto contenuto di fibra o low-carb come va tanto di moda adesso... (Scusate se ho messo la D minuscola in dukan ma i medici che vendono l'anima al diavolo non mi sono mai piaciuti)... Il fatto è che siamo agli sgoccioli; la prova costume non può attendere troppo e per quanto mi riguarda, ci terrei almeno a non aumentare ulteriormente di peso visto che le mie forme sono già abbastanza generose :-) Di eliminare i carboidrati non se ne parla nemmeno, preferiamo sempre quelli integrali, bio e il più possibile in chicco e magari riduciamo le quantità ma, pranzo con la suocera, picnic con gli amici, la gita enogastronomica fuori porta, la cena con la sorella... Non sono certo i momenti adatti per fare la dieta o per espiare i peccati commessi a tavola e quando sono a casa mi piace mangiare leggero senza però rinunciare al piacere. Andando incontro al caldo il mio consiglio è quello di mangiare più frutta e verdura, possibilmente cruda così ci troveremo meno accaniti durante i pasti e faremo un pieno di vitamine e sali minerali :-) Oggi quindi vi propongo un piatto crudista perfetto per un pranzo dietetico, gustoso e divertente ideale anche da proporre agli amici che rimarranno sicuramente piacevolmente sorpresi :-) In commercio ci sono tanti attrezzi per ricavare spaghetti di verdure, alcuni sono a forma di temperino, maneggevoli ma adatti solo ad alcuni tipi di verdure e altri sono più completi e veloci da utilizzare anche se un po' più ingombranti (io ho quest'ultimo). Se ben conditi, con salse saporite e aromatiche, questi spaghetti danno una sensazione davvero molto appagante e sono sicura che una volta provati non ne potrete più fare a meno! Le possibilità sono davvero tante e quella che vi propongo è una delle mie preferite :-) Ecco cosa occorre per preparare i miei spaghetti di zucchine...

Ingredienti:
2 zucchine grandi (possibilmente dritte)
1/2 limone spremuto
1 manciata di pomodori secchi
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 manciata di basilico fresco
1 cucchiaio di mandorle
1 cucchiaino di origano
2 cucchiai di olio evo
1/2 spicchio d'aglio
acqua di fonte qb
pepe

Procedimento:
Metti a bagno i pomodori e i capperi. Ricava gli spaghetti dalle zucchine e mettili in una ciotola. Sciacqua i pomodori e i capperi e mettili in un contenitore insieme al succo di limone, il basilico, le mandorle, l'origano, l'olio, l'aglio, 1 tazzina di acqua e frulla il tutto. Aggiungi altra acqua se occorre fino ad ottenere la consistenza ideale per condire gli spaghetti. Versa la salsa sulle zucchine e aggiungi una spolverata di origano e una macinata di pepe... Profumati, sani, leggeri e buonissimi; in altre parole Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D