© Beluga Cous Cous

Lenticchie Beluga, cous cous, verdure di stagione crude e cotte, spezie profumate... Mettete insieme questi ingredienti e vi renderete conto che non avrete bisogno di altro per sentirvi felici e appagati a tavola! Combinare i legumi ai cereali è una buona e sana abitudine che garantisce l'apporto proteico di cui abbiamo bisogno ogni giorno. Le verdure, non da meno, ci regalano vitamine, colore e sapore e renderanno questo piatto ancora più salutare e gustoso ideale per l'estate ma sempre ottimo. Potete prepararne infinite varianti seguendo i naturali ritmi delle stagioni. Ecco cosa serve nel dettaglio...

Ingredienti:

150 g di lenticchie beluga Melandri Gaudenzio

250 g di cous cous semintegrale

300 ml di acqua 

1 cipollotto fresco

1 costa di sedano

3 pomodori maturi

3 zucchine

3 carote

1 peperoncino fresco piccante

1 cucchiaino di curry dolce

1/2 cucchiaino di curcuma

1 foglia di alloro

basilico fresco

olio evo

sale

Procedimento:

Tieni le lenticchie a bagno per un'ora, elimina l'acqua di ammollo (puoi darla alle piante) poi cuocile in pentola a pressione insieme a 1/2 litro d'acqua, l'alloro e una presa di sale per 10/15 minuti dal momento del soffio. Tosta il cous cous in una padella dal fondo spesso. Trasferiscilo in una ciotola di vetro e aggiungi il curry e la curcuma. Mescola bene con una forchetta, aggiungi un bel goccio di olio e mescola nuovamente. Versa in un pentolino 300 ml di acqua insieme a una presa di sale, porta a bollore versa sul cous cous. Copri con pellicola per alimenti e lascia riposare per 10 minuti. Taglia grossolanamente 1/2 costa di sedano, le carote, le zucchine, il cipollotto e tieni da parte il germoglio verde. Metti le verdure in pentola a pressione insieme a poco sale e un goccio di acqua e cuoci per 2 minuti dal momento del soffio. Elimina la pellicola del cous cous e mescola con una forchetta o se preferisci con le mani. Trita finemente la parte verde del cipollotto, la 1/2 costa di sedano, i pomodori, il peperoncino e aggiungi un pizzico di sale. Unisci al cous cous le verdure cotte, quelle crude, le lenticchie, aggiungi le foglie di basilico lavato e asciugato e infine un buon olio extra vergine d'oliva... Gustoso, completo, sano e profumato, il piatto ideale per l'estate che rende speciale ogni occasione! Il Beluga Cous Cous Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

© BananaFrappuccino

Chi di voi ha visto "Zoolander"? Chi ancora non l'avesse visto deve assolutamente rimediare al più presto! Film esilarante con un brillantissimo Ben Stiller... La farò breve; mio figlio lo ha visto e rivisto ed è rimasto folgorato dal mitico Frappuccino. Alla domanda "Cosa vorresti per colazione"? La risposta è sempre la stessa da mesi: "Un Frappuccino"! Qua non c'è lo Starbucks e nessuno propone niente di simile... Quindi ho provato a realizzare una mia versione senza caffeina e senza panna, un dessert adatto quindi a tutti bambini compresi! Ecco cosa serve per preparare il mio © BananaFrappuccino ;-)

Ingredienti per la crema al caffe d’orzo:
Per 3 persone
• 15 g di farina semintegrale tipo 1
• 9 dl di latte di riso
• 1 cucchiaio colmo di orzo solubile
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 1 cucchiaino di agar agar in polvere
• 1 pizzico di vaniglia
• 30 g di cioccolato fondente tagliato grossolanamente

Ingredienti per il sorbetto di banana:
• 3 banane tagliate a fette e congelate (in freezer da 10 ore minimo)
• 2 datteri Medjoul
• 1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere
• 2 cucchiai di latte di riso
• Granella di nocciole tostate qb

Procedimento:
Setaccia la farina in un pentolino e versa 3 dl di latte di riso mescolando, aggiungi il cacao, il caffè d’orzo, la vaniglia e l'agar agar. Porta a bollore e continua la cottura per 5 minuti circa mescolando continuamente. Spegni, aggiungi il cioccolato, lascialo sciogliere ed unisci lentamente al resto del latte mescolando bene con una frusta in modo tale da ottenere un colore ed una consistenza uniformi. Distribuisci in 3 bicchieri e attendi che si raffreddi completamente e si rapprenda leggermente. Per accelerare questo passaggio puoi riporre i bicchieri direttamente in frigorifero. 

Procedimento per il sorbetto di banana:
Versa le banane congelate in un cutter, aggiungi i datteri Medjoul a pezzetti, il latte di riso, la vaniglia e frulla il tutto fino ad ottenere la consistenza di un gelato. Aggiungi eventualmente un terzo cucchiaio di latte di riso ma non superare la dose altrimenti il sorbetto diventa troppo liquido. Trasferisci il composto in un sac a poche oppure in un sacchetto gelo (come ho fatto io), chiudilo, taglia un angolo e distribuiscilo in parti uguali nei bicchieri. Aggiungi il cioccolato fondente e la granella di nocciole. Il BananaFrappuccino è pronto ed perfetto anche per la merenda dei bambini. Una meraviglia per gli occhi, per il palato!  In altre parole Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Il consiglio:
Prepara il sorbetto di banana all'ultimo momento e tieni a portata di mano gli ingredienti per la decorazione perché tende a sciogliersi velocemente. Se non lo consumate subito riponete i bicchieri in frigorifero o in freezer :-) Mipiacemifabene ;-)

Latte di soia

Il latte di soia è ricco di calcio, di grassi buoni ed è molto salutare... Però quanto costa!?! Prepararlo a casa e possibile ed è facile ed ecologico. Pensate ai tetrapack che finiscono nell'ambiente ogni giorno! Con 500 g di soia gialla potete ottenere 5 litri di latte di soia :-) Il risparmio è davvero notevole! Potete aromatizzarlo a piacere con vaniglia o cacao e sarete voi a scegliere la materia prima, non c'è migliore garanzia di qualità! :-) Inoltre è sempre meglio sostituirlo al latte vaccino che è un latte perfetto ma solo per i vitelli! Il latte di origine animale aumenta i fattore di crescita e questo vuol dire che ci espone maggiormente al rischio di contrarre gravi malattie... Io scelgo di "mungere" la soia e lo consiglio anche a voi ;-) La ricetta per l'autoproduzione del latte di soia sembra complessa ma in realtà richiede solo organizzazione. Ecco nel dettaglio tutti gli ingredienti...

Ingredienti:
100 g di soia gialla Melandri Gaudenzio
1.2 l di acqua (12 dl)
1/2 di cucchiaino di vaniglia in polvere (facoltativo)
1 pizzichino di sale marino integrale
1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere
1 pezzo piccolo di alga kombu

Procedimento:
Metti a bagno la soia dalle 12 alle 16 ore e cambia l'acqua almeno 2 volte. Sciacqua bene la soia e sfregala per eliminare parte delle bucce. Dopo averla lavata e pulita mettila in un contenitore alto e stretto (quelli in dotazione con i frullatori sono perfetti) insieme a 1 dl di acqua, frulla finemente con un frullatore a immersione. Metti una pentola sul fuoco con la restante acqua e porta a bollore. Aggiungi la purea di soia insieme a un pizzichino di sale e fai sobbollire con  coperchio per 30 minuti, aggiungi la vaniglia e un pezzo piccolo di alga kombu e fai cuocere ancora per 10 minuti. Spegni e lascia che si raffreddi. Prendi una bottiglia di vetro e un imbuto sopra il quale dovrei mettere un telo di lino o cotone (lavato a mano senza ammorbidente). Filtra il latte a poco a poco. Strizza bene per ottenere più latte possibile. Quello che rimane nel canovaccio si chiama okara e la si può utilizzare per preparare polpette o per arricchire il pane, nella preparazione di dolci e altro ancora. Se preferite un latte neutro adatto alla preparazioni salate evitate di aggiungere la vaniglia, la potete eventualmente mettere in un secondo momento. Il latte di soia Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Piada in Love

Coloranti? No grazie! Eccetto quelli naturali e supervitaminici come il succo estratto dalla meravigliosa rapa rossa! Io la utilizzo cruda per un risultato rosa shocking ma se non la trovate potete estrarre il succo dalle rape che si trovano precotte nel banco frigo del supermercato anche se vi consiglio perlomeno di andare sul biologico. Le foto che vedete parlano da sole; la piada si è vestita di rosa e ha scelto accessori verde e viola... Buongusto lei e buongustai noi che ce la mangiamo ;-) Ormai non è un segreto; la piada è la mia passione e l'idea di poterla colorare mi piace un sacco per stupire amici e familiari :-) Ideale per feste, aperitivi e serate al femminile ;-) Vi spiego subito cosa serve per prepararla...

Ingredienti per la piada:
300 g di farina semintegrale
1 cucchiaino di lievito a base di cremor tartaro
1 cucchiaino raso di sale
4 cucchiai di olio di girasole spremuto a freddo
150 g di succo di rapa rossa cruda 

Ingredienti per la farcitura:
250 g tofu al naturale Bioappetì
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 cucchiaio di succo di limone
3 foglie di basilico
1 cucchiaino raso di origano
1 cucchiaino raso di sale
1/2 spicchio d'aglio privato dell'anima
insalata gentilina croccante
cipolla di Tropea
aceto di mele
pepe

Procedimento per la piada:
Versa la farina in una ciotola insieme al lievito e al sale, miscela il tutto con una frusta e aggiungi l'olio e il succo di rapa rossa. Impasta fino ad ottenere una consistenza liscia e soda e fai riposare in frigorifero mentre prepari la salsa di tofu. Metti il testo sul fuoco. Tira fuori il tuo impasto, dividilo in 6 palline uguali e stendi le piadine. Cuocile sul testo e impilale in modo che trattengano un pò di umidità per mantenerle morbide. A cottura ultimata coprile con un foglio di carta da forno. 

Procedimento per la farcitura:
Taglia la cipolla a fette e immergila in una soluzione di acqua calda e qualche cucchiaio di aceto di mele. Metti il tofu in un robot da cucina insieme ai capperi dissalati, il succo di limone, il basilico, l'origano, l'aglio, il pepe e frulla il tutto. Io ho aggiunto anche una miscela di spezie e verdure (peperoncino, funghi, carote, aglio, erba cipollina) acquistata a Capri che ha conferito una nota piccante alla salsa. Spalmate il paté su metà piada, aggiungete le foglie di insalata, la cipolla di Tropea e servite. Ottima fresca, sana e di bella presenza ;-) In altre parole Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Il consiglio: 
Se preferite una piada dal colore più delicato potete miscelare metà parte di succo di rapa e metà di acqua :-)

Piada Gluten Free

Un'idea sfiziosa, sana e perfetta per tutti! Senza latte, uova e glutine con tanto gusto in più! Facilissima da preparare a prova di bambino :-) Ecco cosa serve nel dettaglio...

Ingredienti:
100 g di farina di riso
100 g di farina di ceci
50 g di farina di mais fioretto
2 cucchiaini di lievito a base di cremor tartaro
1/2 cucchiaino di sale
350 g di acqua
2 cucchiai di olio evo
400 g di fagioli cannellini cotti Melandri Gaudenzio
10 pomodorini
1 cipollotto fresco (solo il germoglio verde)
12 foglie di insalata romana
1 peperoncino fresco piccante
olio evo
sale 
pepe

Procedimento:
Metti le farine in una ciotola di vetro, aggiungi il lievito, il sale e mescola il tutto con una frusta. Aggiungi l'acqua, l'olio e continua a mescolare con la frusta fino ad ottenere una pastella priva di grumi. copri e fai riposare almeno 30 minuti. Aggiungi sale e pepe e un filo di olio extra vergine d'oliva ai fagioli cannellini. Prepara le verdure e dividile per genere. Metti un testo antiaderente sul fuoco e attendi che si scaldi bene. Aggiungi al centro un mestolo di pastella e distribuiscilo uniformemente formando delle piadine di 15 cm circa. Attendi che la superficie si asciughi e poi girala delicatamente e cuoci anche dall'altra parte. Quando avrai finito di cuocere tutte le piade farciscile con l'insalata, i fagioli, i pomodori, un pizzico di sale, il cipollotto e il peperoncino piccante. Avvolgi e gustale! Buonissime e sane... In altre parole Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D