© Coccolamisù!

Come vi avevo già anticipato, oggi sono qua a presentarvi un dolce che mi fa letteralmente impazzire! In questo post potrete trovare ben due ricette; la panna montata di cocco e la torta base al cacao. Ci tenevo a farvi sapere che se amate la panna ma siete intolleranti al lattosio, oppure non desiderate consumare grassi idrogenati (contenuti in alcune panne vegetali) e derivati animali, potete ottenere una fantastica alternativa in pochi gesti e pochi minuti. Quindi continuate a leggere e non ve ne pentirete ;-) La mia panna è a base latte di cocco, nel mio caso è l'unico ingrediente che contiene :-) Io la trovo molto delicata e buonissima, la consistenza è soffice, un pò più densa della panna montata tradizionale quindi perfetta per impreziosire cupcakes, torte, pasticcini e tanto altro ancora! In questo caso ho deciso di preparare un tiramisù cioccolato e cocco (mi piace vincere facile direte voi ;-) ) Il risultato è strepitoso! :-D Adesso però vi elenco tutti gli ingredienti che servono per realizzare questo dessert speciale...

Ingredienti per la base:
250 g di farina semintegrale
50 g di farina di riso integrale
40 g di cacao amaro
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito a base di cremortartaro
1/4 di cucchiaino di cannella
1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere
50 g di olio di girasole spremuto a freddo (o di germe di mais)
300 g di latte di riso
150 g di malto
caffè d'orzo per moca qb

Ingredienti per la panna di cocco:
2 barattoli di latte di cocco da 400 g ciascuno (io ho utilizzato quello di Altromercato equo e solidale) tenuti in frigo per almeno 24 ore

Procedimento:
Setaccia le farine insieme al cacao, il sale, il lievito, la cannella, la vaniglia e miscela il tutto con una frusta. A parte mescola l'olio, il latte, aggiungi il malto e mescola finché quest'ultimo sarà completamente sciolto. Unisci questa miscela agli ingredienti secchi e mescola con una frusta fino ad ottenere una consistenza vellutata e priva di grumi. Versa in una piccola tortiera con ghiera (io ho utilizzato uno stampo da plumcake perché volevo ottenere monoporzioni quadrate) e inforna a 180 gradi per 45 minuti circa (consigliata la prova stecchino).

Attendi che si raffreddi bene poi seziona la base; devi ottenere tre strati da 1,5 cm circa di spessore. Fai attenzione a non romperli e adagiali con l'aiuto di 2 spatole su un foglio di carta da forno. Prendi dal frigo i barattoli di latte di cocco ben freddi senza agitarli e con un cucchiaio estrai la parte bianca e densa che si trova in superficie tralasciando la parte più liquida sul fondo, trasferisci la crema in un contenitore alto e stretto (ideale quello in dotazione con frullatore a immersione), frulla con una frusta elettrica per 3 minuti circa. Se vuoi una panna più dolce puoi aggiungere 2 cucchiaini di malto (io non l'ho fatto ed era buonissima ugualmente). Nella tortiera con la ghiera metti il primo disco ottenuto, aggiungi qualche cucchiaio di caffé d'orzo (io ne uso uno buonissimo che acquisto al macrobiotico di Rimini, metto sul fuoco 1 tazza d'acqua e quando sobbolle aggiungo un cucchiaio colmo di caffé lo lascio bollire per 5 minuti, spengo poi filtro con un passino a trama molto fitta), spalma metà panna di cocco, livella bene spolvera con un pò di cioccolato fondente tritato grossolanamente. Aggiungi un altro strato di torta al cioccolato, caffé, altra panna, il cioccolato fondente e copri con l'ultimo disco e ora gioca contrastando il colore della torta al cioccolato con una spolverata di cocco rapè. Copri e metti in frigo per 20 minuti circa. Elimina la ghiera, porziona e delizia i tuoi commensali! Una ricetta golosissima e sana... In altre parole Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Indovina chi viene a cena ad Halloween?
La sera del 31 Ottobre alle 19:30 potrete vedermi su Arturo tv insieme al bravissimo/bellissimo/brillantissimo Mattia Poggi! Durante la puntata armata di matterello, preparerò una ricetta gustosa e sana Mipiacemifabene ;-) Se vi va prima di andare a festeggiare vestite/i da Streghe e stregoni seguitemi! Il vestito che indosserò e che potete vedere in anteprima qua sotto, lo ha confezionato per me Francesca Piani Lo so, non ho le fisique du rol da modella ma con un blog di cucina non sarei credibile se fossi magra ;-) Comunque l'abito mi calza a pennello grazie a Francesca che lo ha praticamente dipinto su di me. Francesca é una ragazza talentuosa e crea abiti per ogni occasione (se non fossi già sposata mi farei fare un abito su misura da lei ;-) ) Se volete potete contattarla sulla sua pagina fb FrancescaRetro! A prestissimo :-D

Il contest:
Il tiramisù è una ricetta tipicamente italiana. In molti se lo contendono da sempre ma sembra sia comparso per la prima volta a Treviso e pare che il suo nome derivi dal fatto che, proprio a questo dolce, erano state attribuite proprietà afrodisiache... Molte altre città italiane hanno cercato di attribuirsi i natali di cotanta bontà con leggende fantasiose; purtroppo per loro però sono state smascherate. Insomma, tutto questo per dirvi che il cibo è una cosa seria della quale andare fieri! Se tante città hanno provato ad attribuirsi i meriti del concepimento di tale bontà adesso tocca a me! Come potete vedere la mia è una versione un pò rivoluzionaria; negli ingredienti non compaiono le uova e neanche il mascarpone, né tantomeno lo zucchero... Il mio è un tiramisu che ha viaggiato, si è evoluto e ha eliminato ingredienti che dai recenti studi sono risultati nocivi per la salute ma ha conquistato una sfumatura esotica conferita dal cocco sotto forma di panna che ti fa sentire il profumo del sole caldo anche in pieno inverno... Un mix di ingredienti genuini e sani che si riassume in un unico aggettivo; squisito! Con questa ricetta partecipo al Contest di Vaty. Vaty è la creatrice di "A Thay Pianist" blog di notevole bellezza impreziosito dalle sue fantastiche foto. Andatelo a visitare appena potete! A presto :-)