Ciao! Sono Federica Gif, benvenute/i su Mipiacemifabene ;-) un contenitore web che raccoglie ricette, foto, video, e news che riguardano una sana e gustosa alimentazione. Amo la cucina naturale; seguo il prof.Berrino e le linee guida del Codice Europeo per la prevenzione del Cancro. La mia cucina preferita è quella mediterranea e macrobiotica; tanti cereali integrali, legumi, verdura/frutta di stagione e occasionalmente un po' di pesce. Il mio motto è "Più ricette sane meno ricette mediche”!
Buongiorno :-D Oggi giornata particolarmente impegnativa, sto sistemando materiale fotografico e correggendo alcuni testi per un importante progetto di cui spero di potervi parlare presto... Stamattina però ho trovato una manciata di minuti per mostrarvi nelle Stories di Instagram il pane di farro che avevo sfornato ieri sera. Nonostante avesse qualche piccolo difettuccio estetico, pare vi sia piaciuto tanto, infatti mi avete tempestata di messaggi in Direct con la richiesta della ricetta :-D E allora rubo altro tempo al mio progetto per raccontarvi brevemente come si prepara un ottimo pane, rustico, salutare e profumato proprio come quello che si faceva una volta! Ingredienti: 200 g di pasta madre rinfrescata 320 g di acqua di fonte (si intende anche quella di bottiglia) 600 g di farina di farro semintegrale macinata a pietra (al biomarket) + farina qb per il piano di lavoro 1 pizzico di sale marino integrale fine 1 cucchiaio di olio evo + olio qb per la pagnotta e lo stampo 1 manciata di fiocchi d'avena per la copertura Procedimento: Sciogli la pasta madre con l'acqua, aggiungi la farina, il sale, l'olio extravergine e mescola con un cucchiaio poi quando sarà più lavorabile impasta 10 minuti circa con le mani con un pò di farina per lo spolvero. L'impasto deve essere morbido non troppo appiccicoso ma neanche troppo sodo. Forma una pagnotta, massaggiala con un pò di olio e riponila in una ciotola coperta a temperatura ambiente. Lascia riposare per 2 ore circa poi riprendi l'impasto e lavoralo ancora per altri 10 minuti con l'aiuto di un pò di farina. Conferiscili una forma allungata, passala nei fiocchi d'avena e trasferisci l'impasto in una forma da pane (va bene anche quella da plumcake). Incidi dei tagli sulla superficie e lascia riposare 3-4 ore in un luogo tranquillo per evitare urti e correnti d'aria (io consiglio il forno spento). Trascorso il tempo, l'impasto sarà cresciuto, ora devi fare ancora più attenzione a trattarlo con dolcezza perché se lo urti rischi di perdere l'alveolatura che renderà il tuo pane più soffice. Riscalda il forno a 200° in modalità "statico", inforna. Abbassa la temperatura a 180° e continua la cottura per 50 minuti circa. A cottura ultimata attendi 10 minuti poi elimina lo stampo e fai asciugare e raffreddare il pane su una griglia sospesa in modo tale che l'umidità all'interno possa evaporare. Questo buonissimo pane, vale tanto, ve lo venderebbero a carissimo prezzo in più la soddisfazione di autoprodurlo è impagabile! É buono, sano e si conserva anche per una settimana se avvolto in un panno di lino o cotone, ben pulito e lavato senza ammorbidente. Una ricetta che #mipiacemifabene ;-) Ciao, un abbraccio e alla prossima! Se ti piace la ricetta condividila e consigliala a chi pensa che la cucina sana non sia gustosa ;-) Se ti va puoi seguirmi anche su FACEBOOK, INSTAGRAM per vedere le mie foto e i miei aggiornamenti quotidiani e su YOUTUBE dove potrai trovare tutte le mie video ricette! :-* Federica
Buongiorno! É arrivato novembre; mese di bruma. Il mosto si trasforma in vino e noi ci raccogliamo intorno al tavolo per condividere del buon cibo. Come promesso sono qua a lasciarvi la ricetta che ho suggerito una settimana fa nella mia rubrica a "Miracolo Italiano" su RAI Radio2 insieme a LaLaura (Laura Piazzi) e Fabio Canino. Ricetta salata sfiziosa e sana al tempo stesso, udite udite; delle crocchette di quinoa e lenticchie! Senza farvi attendere oltre, Vi lascio subito i dettagli e vi racconto come procedere... Ingredienti: 100 g di quinoa lavata e scolata 100 g di lenticchie rosse decorticate lavate e scolate 500 g di acqua bollente leggermente salata 1/2 cipolla tritata finemente 1 cucchiaino raso di curry dolce 1 cucchiaio di semi di lino macinati 1 cucchiaio colmo di farina di riso integrale o grano saraceno (potrebbe servire più farina) 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Pepe qb Sale marino integrale qb Farina di mais qb Semi di sesamo qb 2 cucchiai di olio evo bio per la cottura Procedimento: Metti la quinoa e le lenticchie in un pentolino insieme all'acqua. Cuoci col coperchio a fuoco basso per circa 20 minuti finché sarà completamente assorbita l’acqua. Aggiungi la cipolla tritata, il curry, i semi di lino, la farina di riso integrale, mescola e lascia intiepidire. Se il composto risulta troppo umido puoi unire altra farina o pangrattato integrale (quest'ultimo solo se non hai problemi di intolleranza al glutine). Con le mani umide forma delle crocchette, passale in un mix di sesamo e farina di mais poi cuoci in una padella antiaderente dal fondo spesso con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, fino a doratura, sala leggermente, e sono pronte! Ricetta sfiziosa, gustosa e sana, adatta anche come secondo piatto o per un aperitivo! Il mio consiglio è quello di servirle con una salsa a base di yogurt, aneto ed erba cipollina e con un contorno di stagione. NOVEMBRE; IN QUESTO MESE: Verdura: Carote, broccoli, cavolfiore, finocchio, carciofo, cavolini di Bruxelles, sedano, spinaci, cicoria, cavolo cappuccio, cavolo riccio, cime di rapa, cardo, funghi, indivia, radicchio, scorzonera, topinambur, tartufi, barbabietole, cipolla, zucca, lattuga, fagioli. Frutta: Agrumi, melagrana, castagne, kiwi, mele, noci, pere, uva, caki. Se ti piace la ricetta condividila e consigliala a chi pensa che la cucina sana non sia gustosa ;-) Se ti va puoi seguirmi anche su FACEBOOK, INSTAGRAM e YOUTUBE! Ciao, un bacione e alla prossima ricetta! Mipiacemifabene ;-)
Buongiorno :-) Oggi mi sento emozionata come un bambino alla vigilia di Natale... Halloween è arrivato tardi da noi ma personalmente mi ci sono affezionata. Quando mio figlio era piccolo mi divertivo ad organizzare feste a tema per lui e i suoi amici e mi sono cimentata con dita da strega, mele dai denti affilati, hamburger terribili... Se volete date un'occhiata al mio vecchio post del 2013. Oggi mi sono adoperata per mettere in tavola pietanze gustose e salutari, da potere realizzare anche all'ultimo minuto. Che vogliate festeggiare Halloween o no, vi propongo il mio menu autunnale che Mipiacemifabene ;-) Per la ricetta delle crocchette però vi invito ad ascoltare il mio intervento in diretta sabato 3 novembre dalle 9:00 alle 10:30 su RAI Radio2 a "Miracolo Italiano", trasmissione brillantemente condotta da LaLaura (Laura Piazzi) e Fabio Canino. Ora vi lascio alle foto e alle ricette! Se realizzerete uno di questi piatti utilizzate l'hashtag #mipiacemifabene ;-) Risotto integrale alla zucca Ingredienti per 3 persone 250 g di buon riso integrale bio 1 scalogno tritato finemente 3 fette di zucca delica sbucciata a cubetti 1 tazzina di vino bianco Sale marino integrale qb 550 g di acqua bollente Olio evo qb Pepe qb Noce moscata qb Prezzemolo fresco tritato qb Procedimento: Fai rosolare lo scalogno in un pentolino per qualche minuto, aggiungi il vino bianco e fai sfumare l'alcool contenuto. Unisci il riso dopo averlo lavato e scolato, aggiungi un pizzico di sale, la zucca, porta a bollore, abbassa il fuoco e cuoci per 35. minuti circa a fuoco lento col coperchio, mescolando ti tanto in tanto (cuoci finché l'acqua si sarà assorbita). Regola di sale, impiatta e aggiungi un filo di olio, una macinata di pepe e di noce moscata e un pizzico di prezzemolo. #mipiacemifabene ;-) Insalata di zucca arrosto Ingredienti per 3 persone 1/2 zucca delica con la buccia a fettine sottili 6 foglie di insalata trocadero 2 cucchiai di semi di zucca tostati Rosmarino qb Aglio in polvere qb 1 cucchiaino di timo essiccato qb Salsa di soia qb Olio evo qb Sale marino integrale qb 2 cucchiai di yogurt magro o yogurt di soia senza aromi 1 cucchiaino raso di aneto essiccato 1 cucchiaino di erba cipollina 1 goccio di aceto balsamico di Modena (originale senza aromi né zucchero) Pepe macinato al momento qb Procedimento: Unisci le fette di zucca in una ciotola e condiscile con un goccio di olio extravergine, un pizzico di aglio in polvere, un pò di rosmarino tritato fresco o secco, qualche goccia di salsa di soia, il timo, un pizzico di sale e massaggiale. Trasferiscile in una teglia foderata con carta da forno e inforna a 200° per 40 minuti circa. Lascia intiepidire poi disponi le foglie di insalata in un piatto, aggiungi le fette di zucca, condisci con un filo di aceto balsamico. Mescola lo yogurt con un pizzico di sale, l'aneto e l'erba cipollina e distribuisci sull'insalata poi unisci i semi di zucca, un goccio olio extravergine d'oliva di qualità, un pizzico di sale e pepe. Crocchette con?? Per scoprirlo... Per le crocchette non perdete la puntata di "Miracolo Italiano" sabato 3 novembre dalle 9:00 alle 10:30 su RAI Radio2 ! Happy Halloween!! Mipiacemifabene ;-) Se vi piacciono queste ricette condividetele e seguitemi sui social INSTAGRAM e FACEBOOK che aggiorno sempre. Se vi va potete anche iscrivervi al mio canale YouTube MIPIACEMIFABENETV per guardare tutti i miei video haul, miei "what I Eat in a Day" e le video ricette. Io vi abbraccio e... Ci vediamo alla prossima! Bacio. Federica :-)
Buongiorno :-D Oggi vi lascio un nuovo vlog con relativo What I Eat in a Day ! Mi trucco e mi pettino in soli 5 minuti insieme a voi per andare a un evento. Storia di un giorno e una persona qualunque, sperando che le mie ricette vi ispirino piatti stagionali, gustosi e sani al tempo stesso. Fatemi sapere se il video vi piace, se vi interessa qualche argomento che ho sfiorato in questa giornata. Se vi va seguitemi sui Social Facebook Istagram e sul mio Sito Contatti - Collaborazioni info@mipiacemifabene.com
Buongiorno :-) Oggi sono qua per suggerirvi un piatto semplicemente delizioso perfettamente centrato con la stagione corrente. Le foglie cadono, le zucche e i funghi crescono. Se avete la fortuna di abitare immerse nella natura potrete avvertire nell'aria i profumi che cambiano, le macchie verdi odorano di boschetto e ci viene voglia di andare per sentieri e godere dei raggi di sole che ci irradiano di energia e che diventano sempre più rari. Quando arriva la sera le temperature cominciano a calare, abbiamo voglia di rincasare e metterci sul divano in compagnia di un buon libro, una copertina di lana, il gattino che ci scalda e fa le fusa accanto a noi... Ma non prima di esserci deliziate con una zuppa calda e confortante. Pochi gli ingredienti per calarvi con dolcezza in questa paradisiaca dimensione autunnale. (avete capito che sono entrata nella mia stagione preferita)?! :-D Ora basta con le parole, a volte certe immagini raccontano meglio quello che vorremmo dire e spero che questo scatto renda l'idea... Vi lascio la ricetta del piatto in foto che mi ha fatto innamorare. Prendete carta e calamaio ;-) (ma va bene anche uno screenshot) ;-) #mipiacemifabene ;-) Ingredienti per 2-3 persone: 500 g di zucca delica pulita 15 g di funghi porcini essiccati 500 g di acqua 1 pizzico di aglio in polvere Sale marino integrale qb Timo essiccato qb Salsa di soia qb Olio evo qb Pepe qb 2 fette di pane integrale tostato a cubetti condito con olio evo sale e aglio Procedimento: Per prima cosa metti in ammollo i funghi in poca acqua tiepida. Sbuccia e taglia la zucca grossolanamente, trasferiscila in un pentolino insieme ai funghi scolati e ai 500 g di acqua. Aggiungi l'aglio in polvere, un pizzico di sale, porta a bollore e cuoci a fuoco dolce col coperchio per 20 minuti circa. Spegni il fuoco, aggiungi un goccio di olio extravergine e frulla a immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata. Distribuisci nei piatti e aggiungi i crostini di pane, un pizzico di timo, qualche goccia di salsa di soia (facendo attenzione a non eccedere e a non concentrarne la quantità in un solo punto), un giro di buon olio extravergine di oliva, una macinata di pepe e... Buon appetito! Una ricetta facilissima, deliziosa e sana che #mipiacemifabene ;-) Se vi piace condividetela e seguitemi sui social INSTAGRAM e FACEBOOK che aggiorno sempre. Se vi va potete anche iscrivervi al mio canale YouTube MIPIACEMIFABENETV per guardare tutti i miei video haul, miei "what I Eat in a Day" e le video ricette. Io vi abbraccio e... Ci vediamo alla prossima! Bacio. Federica :-)
Buongiorno :-) Oggi vi lascio un nuovo video in cui vi mostro la mia spesa. Nel titolo ho descritto chiaramente tutto quindi... Buona visione! Mipiacemifabene ;-) Se vi va iscrivetevi al mio canale YouTube MIPIACEMIFABENETV e mettete un "like" al video. Grazie! Potete seguirmi anche su INSTAGRAM e su FACEBOOK! Vi aspetto :-D
Buongiorno :-) La scorsa settimana è andata in onda la mia rubrica a Miracolo Italiano su Radio RAI 2 e per l'occasione ho suggerito questa ricetta a tema con la stagione corrente; un confortante biscottino dal cuore tenero, libero da zucchero e dolcificanti che ci riconduce dolcemente all'autunno. Una frolla leggera alle nocciole e un ripieno tenero alle mele con note agrumate... Una vera e propria delizia che si potrà materializzare anche a casa vostra seguendo la ricetta che vi lascio nel post. Grazie a LaLaura e a Fabio Canino, sempre bello stare in loro compagnia! Mipiacemifabene ;-) Ingredienti: 250 g di mele sbucciate tritate 3 cucchiai di marmellata di arance senza zucchero 300 g di farina semintegrale 100 g di farina di nocciole o nocciole intere frullate e ridotte in farina 1 cucchiaino raso di bicarbonato 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere 80 g di olio di girasole bio 120 g di latte vegetale Procedimento: Mescola le mele tritate con la marmellata e metti in frigo. Unisci la farina semintegrale alla farina di nocciole, aggiungi il bicarbonato, la vaniglia, miscela il tutto con una frusta, aggiungete l’olio e il latte vegetale, mescola prima con un cucchiaio poi impasta, stendi su una spianatoia spolverata di farina fino ad ottenere uno spessore di 4 mm circa, con un bicchiere intaglia dei cerchi metti un pò di ripieno al centro, sigilla bene con la forchetta, forma due fiorellino sulla sommità e cuoci a 180° in modalità statico per mezz’ora circa. Un dolce confortante e senza zucchero di sorprendente bontà che scalderà le vostre giornate autunnali. Frutta e verdura di stagione: Prugne, uva, lamponi, pere, mele, caki, nocciole, arance, castagne, fichi, fichi d'India, kiwi, limoni, mandarini, melagrana. Troviamo ancora le zucchine ma è ora funghi, zucca, fagioli fagiolini, barbabietole, sedano, radicchio, cavoli di tutti i tipi! Sbizzarritevi tra broccoli, cavolfiore, cavolini di bruxelles, cappucci, cavolo riccio, cime di rapa, cavolo nero... Poi ancora carote, topinambur, catalogna, cetrioli, funghi, le ultime melanzane, menta, porri, scorzonera, tartufi... Quanta abbondanza! Buon autunno!!! Per vedere tutte le mie foto e partecipare alle mie dirette seguimi su INSTAGRAM! Se vuoi mi trovi anche su FACEBOOK dove potrai vedere i miei aggiornamenti quotidiani Il mio libro "Più Ricette Sane Meno Ricette mediche" Macro Edizioni GRAZIE Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-)
