© Un tesoro di zuppa

Accade di venerdì... Frigo vuoto. Qualche cipolla una carota avvizzita e qualche foglia di insalata tristerella... In un frigoverre un pezzo di polenta scondita avanzata dal giorno prima... Ci sono tutti i presupposti per andare a mangiare fuori ma di questi tempi è meglio risparmiare... E allora bisogna farsi venire un'idea! Un'idea creativa, appetitosa canalizzata nella ricerca di un piatto gustoso che unisca col suo calore la famiglia intorno a un tavolo. Quando le cose non ci sono le devi inventare e se c'è qualcosa che proprio non mi manca è la creatività. Ho sempre detto che tutta la mia arte l'ho dirottata in cucina ;-) Venerdì nella mia "cucina/atelier" ho trovato solo la polenta che col suo bel colore giallo brillante mi ha ispirata tanto, qualche cipolla dorata e una guarnita varietà di semi oleosi. Mi metto all'opera e senza sapere bene dove andrò a finire comincio ad ordinare gli ingredienti...

Ingredienti:
3 cipolle grandi
3 cucchiai di farina integrale
3 cucchiai di olio evo
1 l di acqua (oppure latte di soia senza aromi)
3 cucchiai di semi di zucca Melandri Gaudenzio
polenta avanzata 
sale marino integrale
noce moscata
pepe

Procedimento:
Affetta le cipolle e mettile in una pentola dal fondo spesso insieme alla farina, l'olio, il sale. Accendi il fuoco e mescola bene il tutto per qualche minuto. Incorpora l'acqua a poco a poco, porta a bollore e copri. Fai cuocere a fuoco basso per 35 minuti circa, regola di sale, aggiungi una generosa macinata di pepe e fai riposare un pò col coperchio. Tosta leggermente i semi di zucca con un pizzico di sale. Versa la zuppa nei piatti, unisci la polenta tagliata a dadini, una grattugiata di noce moscata, un pò di semi tostati e aggiungi un goccio di olio extra vergine d'oliva di qualità. Un piatto delizioso seppur nella sua semplicità, gustoso e molto sano... In altre parole mipiacemifabene ;-) Alla prossima ricetta! Ciao :-D Federica :-) www.mipiacemifabene.com

Il consiglio:
Per coloro che soffrono di intolleranza al glutine o celiachia la farina di grano può essere sostituita con farina di riso, di miglio o di grano saraceno integrali. :-) www.mipiacemifabene.com

Con questa ricetta partecipo al contest "In...Zuppiamoci ...Zuppe a go go" organizzato da Federica (mia omonima) che gestisce questo blog molto carino "Sale e Coccole" 

.... E partecipo anche a "La cucina del riciclo"  contest molto creativo dove i partecipanti sono chiamati a preparare ricette con gli avanzi; della serie non si spreca niente ;-) Ecco il link al blog molto carino e corredato di bellissime foto "Cucchiaio & Pentolone" gestito da Dauly :-)

© FalafHealth

I falafel sono un piatto meraviglioso! Queste polpettine di legumi speziate vengono servite sulle tavole di tutto il Medio Oriente, Israele, in Egitto... E si sono diffuse in tutto il mondo arrivando anche fino a noi. Una gustosa e sana alternativa al kebab :-) Ecco cosa serve per prepararli...

Ingredienti per i "FalafHealth":

350 g di ceci secchi Melandri Gaudenzio

1/2 cipolla 

2 spicchi d'aglio

2 cucchiai abbondanti di prezzemolo tritato

1 cucchiaino abbondante di curry

1 cucchiaino raso di cumino

1 cucchiaino di semi di coriandolo

olio evo

sale marino integrale

pepe

pane grattugiato qb (facoltativo)

Ingredienti per la piada:

1 cup di farina integrale (180 g circa)

1 dl di acqua fredda

1 pizzico di sale

2 cucchiai di olio evo

sale

Ingredienti per la farcia:

1 zucchina

1 cucchiaino di basilico surgelato

1 spicchio d'aglio

acqua di cottura qb

3 cucchiai di semi di sesamo Melandri Gaudenzio

1/4 di cavolo cappuccio viola

2 carote

insalata qb

2 cucchiai di olio evo

pepe

sale

Procedimento per i "FalafHealth":Dopo avere tenuto a bagno i ceci per una notte sciacquateli e scolateli bene, metteteli nel mixer insieme al prezzemolo, la cipolla, l'aglio, il curry, il cumino e il coriandolo precedentemente tostati, 3 cucchiai di olio evo 1 pizzico di sale, una macinata di pepe e tritate finemente il tutto. Prendete una placca da forno, ungetela con un pennello da cucina e con l'aiuto un tagliapasta di piccole dimensioni formate le vostre crocchette di ceci pressandole bene. Aggiungete un altro goccio di olio in superficie (possibilmente con un diffusore spray) e infornatele a 200 gradi per 25/30 minuti. Se non riuscite a modellare le polpette aggiungete una presa di pane grattugiato ma fatelo solo se occorre.

Procedimento per la piada:

In una ciotola setacciate la farina e aggiungete il sale, l'olio e l'acqua. Mescolate con una forchetta poi impastate. Mettete il testo sul fuoco così quando sarà il momento di cuocere le piadine sarà bello caldo. Formate delle palline della grandezza di un mandarino e, con il matterello, stendete l'impasto molto sottile. Cuocete 1 minuto da un lato e un pò meno dall'altro. Le piade dovranno essere chiare, morbide ed elastiche e poi le dovrete impilare per fare per poterle modellare con più facilità. Se le preferite più dorate potete scaldarle ulteriormente dopo averle farcite.

Procedimento per la farcia:

Scottate leggermente la zucchina in pentola a pressione con un dito d'acqua leggermente salata per 1 minuto dal momento del soffio. Trasferitela in un mixer insieme al basilico, l'aglio, i semi di sesamo precedentemente tostati, l'olio, il pepe e il sale. Frullate fino ad ottenere una salsa vellutata e se occorre aggiungete un pò d'acqua di cottura della zucchina. Tagliate il cavolo cappuccio molto sottile e tritate o tagliate a julienne le carote, aggiungete un pizzico di sale e farcite le vostre piade... Un piatto completo dal punto di vista nutrizionale squisito e sano... In altre parole mipiacemifabene ;-) Alla prossima ricetta! Ciao :-D Federica :-) www.mipiacemifabene.com

Per non dimenticare...

mipiacemifabene su Sky

MIPIACEMIFABENE SU SKY! 

Per tutti coloro che me l'hanno chiesto ecco finalmente la registrazione della puntata di "Casa Alice" su Sky TV :-D dove sono stata invitata a presentare il mio "Patè n'est pas Gras" Buona visione ;-)
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Ciak, si gira! :-D

Giornate di riprese! Sto lavorando alla realizzazione di nuove videoricette :-) Ecco una foto scattata sul set...

Naturalmente preparerò piatti gustosi e sani... In altre parole mipiacemifabene ;-) Coming soon! www.mipiacemifabene.com

Pear & Chocolate Cake

Lo so, è lunedì... E da sempre questo giorno della settimana è quello dei buoni propositi (da lunedì vado a correre, da lunedì inizio la dieta, ecc)... Ma oggi, dopo aver fatto ginnastica ho deciso di regalarmi una fetta di questa deliziosa torta! Credo che le pere e il cioccolato si amino e stiano benissimo insieme per chi non ha ancora provato questo accostamento ecco l'occasione per farlo! Questa bontà non contiene uova, latte e zucchero, eppure non le manca niente :-D Garantito! Buona settimana a tutte/i voi

Ingredienti:
300 g di farina integrale (o semintegrale)
1 cucchiaio di cacao amaro
80 g di cioccolato fondente
2 cucchiaini di lievito 
3 dl di latte di riso
150 g di datteri (7/8 datteri)
300 g di pere
1 dl di olio di girasole (spremuto a freddo)
1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere

Procedimento:
Setaccia la farina con il lievito, il cacao, la vaniglia e miscela bene con una frusta. Taglia le pere a pezzetti lasciando la buccia e incorporale agli ingredienti secchi avendo cura di infarinarle bene. In un pentolino metti a sciogliere il cioccolato a fuoco basso insieme al latte e aggiungi i datteri. Quando il cioccolato sarà sciolto frulla finissimamente il tutto e aggiungi al resto degli ingredienti, unisci l'olio e impasta con una spatola di silicone. Trasferisci il composto in una tortiera e cuoci a 170/180 gradi per 40 minuti circa. Pronta! Squisita e sana... In altre parole mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta :-D Federica :-)

Il consiglio...
Dolcificare con la frutta è una buonissima abitudine! Io dolcifico i miei dolci con datteri, uvetta, latte di riso, succo di mela e in qualche occasione poco malto... Quando acquistate la frutta disidratata però mi raccomando di leggere bene le etichette. Pochi giorni fa al supermercato mi è caduto l'occhio sugli ingredienti dei datteri in offerta... Già la vaschetta di polistirolo nella quale erano contenuti non mi faceva impazzire, poi quando ho letto "sciroppo di glucosio" ho pensato; ma che motivo c'è di aggiungere lo zucchero ai datteri che sono già dolcissimi al naturale?!? Datemi retta, quando vi trovate in questa situazione la cosa migliore da fare è non comprare! Se la frutta è buona non ha bisogno di niente e il rischio, oltre a comprare una cosa fintamente sana, è quello di pagare e consumare un prodotto scadente. I datteri non sono proprio a kilometro 0 come ananas, banane, avocado... Io in questi casi acquisto prodotti del mercato equo e solidale :-) E adesso vi saluto con le foto delle protagoniste di questa deliziosa torta... Le pere :-)

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... Da Instagram

Oggi un dolce risveglio con la torta che ho preparato ieri :-) Davvero golosa è dolcificata naturalmente; niente zucchero di canna, miele, fruttosio, malto... solo zuccheri della frutta e vi assicuro che non le mancava niente! Ha anche superato la prova bambini con mia grandissima soddisfazione ;-) Presto pubblicherò la ricetta ma come anticipazione vi lascio le foto pubblicate su facebook e condivise con Instagram...

Se volete potete seguirmi anche su facebook, questa è la mia pagina personale http://www.facebook.com/federicagif e questa la pagina di gradimento http://www.facebook.com/mipiacemifabene Buona domenica!!! A presto :-) Federica :-) www.mipiacemifabene.com

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Finalmente il mio sito è di nuovo online e adesso funziona benissimo! Grazie alle vostre segnalazioni :-D A prestissimo con ricette sane e squisite :-) mipiacemifabene ;-)

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© Mini Castagnaccio

Il castagnaccio... Dolce semplice e di antica tradizione. Infinitamente buono e naturalmente dolce. E' nutriente e sano. Ideale anche per la merenda dei bambini che con una buona guida sapranno riconoscere i sapori della natura e fare un pieno di sana energia :-) Gli ingredienti sono davvero pochissimi, ecco cosa serve...

Ingredienti:

1 bicchiere di farina di castagne bio

3 bicchieri di acqua fredda

3 cucchiai colmi di uvetta

1 pizzico di vaniglia

1 pizzico di curcuma

1 pizzico di sale marino integrale

mandorle spellate qb

Procedimento:

come prima cosa mettete a bagno l'uvetta in acqua tiepida. Setacciate la farina di castagne, aggiungete la vaniglia, la curcuma, il sale e miscelate il tutto con una frusta. Incorporate l'acqua e mescolate bene, fino ad ottenere un composto liquido e senza grumi. Con l'aiuto di un mestolo versate la pastella in uno stampo da muffin e infornate a 180 gradi per 15/20 minuti quindi togliete momentaneamente dal forno e aggiungete l'uvetta e le mandorle tagliate a lamelle. Infornate nuovamente per altri 40 minuti circa. Attendete che i mini castagnacci si raffreddino prima di toglierli dallo stampo. Un dolce pieno di storia buono e sano... In altre parole mipiacemifabene ;-) Alla prossima ricetta! Ciao :-D Federica :-)

Considerazioni:
Io con questa dose ho ottenuto 12 tortini ma potete preparare il castagnaccio anche in una piccola teglia avendo l'accortezza di mantenere uno spessore di 3 cm massimo. Per conferire un sapore più dolce potete aggiungere più uvetta e sostituire l'acqua con latte di riso :-) 

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© PretzHealth

Il famoso pane tedesco a kilometro zero direttamente a casa tua e’ possibile! Facile da preparare, divertente, tanta bontà e soddisfazione! :-D Ecco cosa serve per prepararlo…



Ingredienti:
1/2 cup di pasta madre (rinfrescata la sera prima)
1 cup di acqua tiepida
2 cups e 1/2 di farina integrale
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di semi di papavero Melandri Gaudenzio
1 cucchiaino di sale
sale marino integrale grosso
1 cucchiaio di bicarbonato

Procedimento:
Versa la farina in una ciotola dopo averla setacciata, aggiungi il sale e mescola tutto. Sciogli il lievito madre in acqua tiepida e unisci alla farina. Aggiungi l’olio e impasta per almeno 10 minuti. Copri e fai riposare per 2 ore. Impasta nuovamente e fai riposare ancora 1 ora. Porta a bollore 3 litri di acqua circa con il bicarbonato. Prepara dei serpentelli di pasta e crea la forma tipica del pretzel quando li avrai preparati tutti mettili delicatamente 1 alla volta a bollire per 35 secondi. Scolali con una ramaiola e appoggiali su una teglia riverstita con carta da forno.  Aggiungi sulla parte superiore i semi di papavero e 1 po’ di sale grosso. Cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa. Il vostro pane e’ pronto! Buonissimo, sano e bello da vedere! ;-) Una ricetta che mipiacemifabene ;-) Alla prossima! Ciao :-D Federica :-)





Considerazioni:
Quando impastate tenete sempre vicino a voi una ciotola con un pò di farina e aggiungetene qb fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico :-) www.mipiacemifabene.com

Federica Gif su Sky

Ecco la news che vi avevo annunciato!

















Venerdì 11 gennaio alle 18:30 non perdete la puntata di Casa Alice sul canale 416 di sky!

La healthy food blogger Federica Gif, in onda su sky per presentare una delle sue sane e gustose ricette e per parlare del suo bolg www.mipiacemifabene.com

venerdì 11 gennaio alle 18:30
sabato 12 gennaio alle 12:30
domenica 13 gennaio alle 07:30
lunedì 14 gennaio alle 00:30

Vi aspetto!!

© La bella vellutata...

Una vellutata perfetta per disintossicarsi dagli stravizi natalizi :-) Un pieno di proteine e vitamine senza rinunciare al gusto! Ancora protagoniste le lenticchie beluga impreziosite dalla nota di colore/sapore del cavolo cappuccio viola. Facilissime da preparare ma di grande effetto, piatto perfetto anche per stupire gli amici a cena :-) Ecco gli ingredienti che servono per prepararla...

Ingredienti:
300 g di lenticchie Beluga Melandri Gaudenzio

1/2 cavolo cappuccio viola
1 foglia di alloro
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto di mele
3 cucchiai di olio evo
finocchio selvatico per decorare
sale marino integrale
pepe

Procedimento:
Lava accuratamente le lenticchie in acqua e mettile in una pentola pressione insieme all'acqua fredda (1 parte di lenticchie e tre di acqua), la cipolla, l'alloro, la salsa di soia e l'aglio. Fai cuocere 25 minuti dal momento del soffio. Nel frattempo prepara il cavolo cappuccio tagliandolo a strisce sottili. Mettile in padella insieme a un goccio di olio, aggiungi l'aceto di mele un pizzico di sale, 3/4 cucchiai di acqua, copri con un coperchio e fai stufare per 10 minuti circa. Il cavolo dovrà essere stufato ma ancora croccante e conservare il colore vivace. Quando le lenticchie saranno cotte elimina l'alloro, aggiungi il curry, l'olio, regola di sale e frulla il tutto. Trasferisci nei piatti e aggiungi il cavolo cappuccio al centro. Rifinisci il piatto con un'abbondante macinata di pepe nero, il finocchio selvatico e olio extra vergine di qualità. Una ricetta gustosa, bella e sana... In altre parole mipiacemifabene ;-) A presto! Federica :-)

www.mipiacemifabene.com

Con questa ricetta partecipo al contest "Felici e Curiosi" indetto dalle foodblogger Felicia e Ravanello Curioso. Questo bellissimo concorso vedrà come giudice lo chef ricercatore Marco Bianchi autore del libro "I magnifici 20" che fa riferimento alle 20 famiglie di alimenti che non devono mai mancare sulle nostre tavole. Come avrete intuito le ricette partecipanti non dovranno limitarsi ad essere solo belle e gustose ma anche sane... In altre parole mipiacemifabene ;-) 

... E partecipo al contest "In...Zuppiamoci ...Zuppe a go go" organizzato da Federica (mia omonima) che gestisce questo blog molto carino "Sale e Coccole"

Surprise!!

Grandi sorprese in arrivo!!! Resta sintonizzato su mipiacemifabene ;-)
Per restare sempre aggiornato iscriviti, ho appena inserito il pulsante "Unisciti a questo blog".
Un saluto a tutte/i !
Federica :-)

© Pesto arcobaleno

Oggi vi presento un piatto di pasta buonissimo sano e veloce. I fagioli cannellini conferiscono cremosità e i pomodori secchi col loro sapore delizioso e deciso danno carattere al piatto. Ecco cosa serve nel dettaglio per preparare la mia pasta al pesto arcobaleno...



Ingredienti:
400 g di penne integrali
1 barattolo di fagioli cannellini
7 pomodori secchi Sant’Egle
2 cucchiai di pistacchi non salati
1 pizzico di peperoncino
3 spicchi d’aglio
timo limone
olio evo
sale
pepe

Procedimento:
Metti sul fuoco l’acqua per cuocere la pasta con una presa di sale marino integrale. Trita l’aglio in un mixer e mettilo a soffriggere dolcemente in olio extra vergine d’oliva. Dopo avere scolato e sciacquato i fagioli cannellini, frullali insieme ai pomodori secchi, al peperoncino e uniscili all’aglio. Fai cuocere dolcemente. Quando l’acqua bolle butta la pasta e aggiungi un po’ di acqua di cottura al sugo. Scola la pasta al dente, uniscila al condimento e aggiungi un goccio di olio e un’abbondante macinata di pepe. Impiatta e guarnisci con i pistacchi tritati e il timo limone… Un piatto davvero ottimo, sano e veloce… In altre parole mipiacemifabene ;-) Alla prossima ricetta. Ciao! Federica :-)