Questa settimana sono stata invitata a Casa Buitoni per vedere come si producono piatti pronti refrigerati e surgelati a livello industriale. Buitoni è un marchio molto conosciuto in tutto il mondo. Pasta, fette biscottate, pasta bianca e integrale, basi pronte sfoglia/frolla/brisè da srotolare e farcire a proprio piacimento, tortellini, ravioli, verdure surgelate, sughi... Tanti prodotti, pronti o quasi, per chi va di corsa e non ha tempo o voglia di cucinare. La meravigliosa villa si erge sulle morbide colline di Sansepolcro in Toscana, un posto mozzafiato circondato da boschi, cipressi e ulivi con camere che sembrano tutte suite presidenziali degne di un hotel 5 stelle... Insomma un soggiorno di approfondimento in un posto estremamente bello e quando dico bello intendo questo...
Arrivata a Sansepolcro la prima tappa è stata nel mio ristorante preferito davanti al quale mi ci sono trovata per caso... Segno del destino ;-)
Il programma prevedeva anche un giro, con tanto di guida, nel centro storico del paese dove ho scoperto i dipinti originali di Piero Della Francesca che fino ad allora avevo visto solamente nei libri di testo del liceo...
Quindi un'esperienza veramente a tuttotondo. Ma torniamo a parlare di cibo :-) Durante il soggiorno ho avuto l'opportunità di potere mettere le mani in pasta in una cucina professionale enorme e super equipaggiata e ho fatto anche la pizza con la supervisione dello chef Marco Donnini che è stato molto gentile e disponibile e ha risposto a tutte le mie domande e curiosità :-) Ho apprezzato anche il fatto che mi abbiano permesso di cucinare con alcune condizioni, ad esempio ho evitato di utilizzare l'uovo nell'impasto per i ravioli e ho potuto personalizzare la mia pizza realizzando una mia versione senza l'aggiunta di formaggio con tante verdure, colorata e ricchissima di gusto! Eccola...
Una menzione particolare va a loro, giganteschi funghi porcini che hanno reso questa pizza speciale!
Il fatto che un'azienda così importante abbia scelto me mi ha sorpresa... Mi conoscete, io non ho segreti neanche in cucina e sapete che mi ispiro ad antiche tradizioni e a discrete trasformazioni di materie prime di qualità come farine non raffinate e alimenti di origine vegetale, provenienti da agricoltura biologica. Io non sono una che compra pizze surgelate o pesto pronto, perché l'idea di potere preparare queste cose con le mie mani per le persone che amo mi rende felice e mi permette di coltivare la mia passione. Il cibo vero ha ancora il profumo della terra e dell'acqua... La cosa che mi stupisce più di tutte in assoluto è che con frutta, verdura, legumi e cereali, combinati assieme in modo originale e cucinati senza troppi stravolgimenti, si possono preparare un'infinità di ricette dalle più semplici alle più elaborate. In ogni caso, vedere come lavorano grandi chef è sempre un'esperienza e non posso che ringraziare per l'occasione e l'ospitalità. Come vi ho già raccontato in post precedenti, tutti i miei ricordi sono legati al cibo e nella mia memoria sono rimaste impresse in maniera indelebile le preparazioni insieme alla nonna... Di conseguenza i metodi di lavorazione dei prodotti industriali rimangono ancora distanti dal mio pensiero e dal mio concetto di cibo. E' giunto il momento di tornare a casa...
Ciao, alla prossima! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D
