Mipiacemifabene ;-) di Federica Gif: Insalata di Riso Integrale

martedì 4 luglio 2017

Insalata di Riso Integrale - VIDEO RICETTA

Buongiorno e benvenute/i sul mio blog con un nuovo articolo e VIDEO RICETTA ! Oggi vi suggerisco il piatto protagonista dell'estate italiana; l'insalata di riso, pietanza che adoro e con la quale ho instaurato un rapporto solido sin da bambina, seppure il tempo abbia cambiato entrambe e non poco... Quando il caldo arriva, abbiamo bisogno e voglia di cibi freschi, leggeri ma nutrienti al tempo stesso, che non ci costringano per ore ai fornelli. Nel mio frigo, all'interno di appositi contenitori, sono sempre a disposizione i cereali integrali che cuocio in abbondanza e lascio al naturale così da trovare al bisogno del cibo "facile", perfetto per essere cucinato in diversi modi, senza scivolare su quello pronto (spesso anche malsano), che ci strizza l'occhio sulle scansie del supermercato quando andiamo di corsa... Io adoro l'insalata di riso ma allontanate l'idea di quella classica preparata praticamente con tutta la catena alimentare! Nella mia versione non troverete formaggi e prosciutto a cubetti, würstel, sottaceti, maionese... Vi posso assicurare però che il sapore non sarà un elemento mancante e si rivelerà un piacere per il palato e per l'organismo! Per cominciare il consiglio è quello di sostituire il riso bianco con quello integrale, più ricco di nutrienti, di sapore, di fibre, più saziante e con proprietà antinfiammatorie! Scegliete quindi una buona materia prima, possibilmente da agricoltura biologica. Io mi sono limitata a impreziosirlo con ingredienti di origine vegetale all'insegna della nostra mediterraneità, delle buone olive, i capperi di Pantelleria, carote, cipolla, erbe aromatiche e salsa tahin ma naturalmente questa ricetta è aperta a tante possibili varianti! Quindi se vi andrà, fatemi sapere quali variazioni apporterete :-D Ed ora vi lascio tutti i dettagli... BUONA VISIONE!

Ingredienti:
300 g di riso integrale (pesato crudo)
2 grosse carote
1/2 cipolla
100 ml di acqua
150 g di edamame o piselli surgelati
1 costa di sedano affettata
2 cucchiaini di aceto di mele
2 cucchiaini di salsa di soia
2 cucchiai di olive snocciolate di buona qualità
2 cucchiaio di capperi sotto sale ammollati
2 cucchiai di semi di girasole tostati
Olio evo qb
Sale marino integrale

Procedimento:
Salta le carote e la cipolla con un goccio di olio e un pizzico di sale per qualche minuto poi unisci 100 ml di acqua, gli edamame e fai stufare per 10 minuti circa, aggiungi inoltre il sedano, l'aceto di mele, la salsa di soia e fai caramellare a fuoco vivo. Spegni e lascia raffreddare. Unisci tutti gli ingredienti, mescola e servi con erbe aromatiche a piacere e la salsa tahin (2 cucchiaini di tahin mescolati a un pizzico di sale, al succo di mezzo limone e 2-3 cucchiai d'acqua). L'insalata di riso integrale è una ricetta che Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram

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