Panini da Hamburger imbottiti Mipiacemifabene

Buongiorno :-)
Chi di voi mi segue da tanto saprà benissimo della mia passione per pizza, piada, panini e focacce e per chi si fosse sintonizzato da poco tempo con Mipiacemifabene non tarderà a capirlo... :-D Oggi vi propongo la mia ricetta preferita in assoluto; il panino imbottito con la squisita salsa a base di ceci che ho utilizzato nella preparazione del mio "Vitel non è", tofu saltato e verdure cotte e crude, il tutto cucinato all'interno della mia nuova padella ai cristalli di quarzo rosa della linea "Stone Rose" Bisetti! Appena mi è arrivata non ho resistito e ho dovuto provarla immediatamente :-) L'unica cosa "difficile" è stato scegliere il colore del manico; tutti bellissimi anche se alla fine ho optato per il bianco :-) Il design è ricercato e le possibilità di questa padella sono davvero illimitate infatti la superficie in cristalli di quarzo rosa è naturalmente antiaderente ed è leggera e maneggevole grazie all'interno in alluminio inoltre consente cotture uniformi e veloci facendoci risparmiare tempo e denaro a favore di un gusto più intenso e piatti più salutari. Non teme i graffi e ha tutti i vantaggi della cottura naturale su pietra :-) Quindi la padella perfetta per me! Se vi interessa potrete trovarla scontata da domani per una settimana su Piustyle; un sito di vendite temporanee con sconti fino all'80% e consegna rapida. La vendita sarà online dal 15/05 al 21/05 e vedrà tutti i prodotti Bisetti (Stone Rose, macina spezie, pietre ollari, piastre di sale) con uno sconto di oltre il 50%. Prossimamente sullo stesso sito www.piustyle.com ci saranno anche nuove vendite "casa e cucina" che vedranno protagonisti altri grandi marchi come Seletti, Gio'Style e AeG. Ma torniamo alla nostra ricetta :-) Ecco tutto l'occorrente per preparare i panini Mipiacemifabene ;-)

Ingredienti per i panini da hamburger:
150 g di pasta madre rinfrescata
90 g di acqua di fonte
100 g di latte di soia
1 cucchiaino di sale marino integrale
3 cucchiai di olio di girasole bio
1 cucchiaino di malto 
400 g di farina semintegrale
semi di sesamo

Ingredienti per la farcia:
Salsa di ceci del mio "Vitel Non è"
400 g di tofu
2 cucchiai di salsa di soia
1 cipolla di tropea
2 zucchine
1 carota
origano
succo di limone 
olio evo qb
ketchup bio
pepe 
sale

Procedimento per i panini da hamburger:
Sciogli la pasta madre insieme all'acqua, il latte di soia, il sale, l'olio, il malto poi aggiungi la farina setacciata e impasta. Tieni a portata di mano un po' di farina per ottenere una consistenza morbida che non si attacchi alle mani. Stendi l'impasto su un foglio di carta da forno aiutandoti con un goccio d'olio, al posto della solita farina, fino ad ottenere uno spessore di 6 mm circa. Piega l'impasto in due, in modo da ottenere un doppio strato e forma i panini con l'aiuto di un taglia pasta. Elimina l'impasto in eccesso. Spennella la superficie con un'emulsione di poco latte di soia e un goccio di malto poi spolvera con i di semi di sesamo (non esagerare con questi ultimi altrimenti potrebbero inbire la lievitazione). Metti a riposare in forno spento per 5 ore circa (nella stagione calda anche meno). Trascorso il tempo togli i panini dal forno con molta delicatezza proteggendoli da correnti d'aria. Preriscalda il forno a 180° e cuocili per 20 minuti circa in modalità "statico" poi falli raffreddare su una griglia sospesa. I panini puoi anche prepararli 1 o due giorni prima, conservarli in un contenitore o in un sacchetto gelo ed eventualmente scaldarli leggermente in padella prima di farcirli!

Procedimento per la farcia:
Taglia a fette le zucchine, la cipolla a rondelle e griglia in padella ben calda insieme a un goccio di olio. A cottura ultimata metti le verdure a parte e aggiungi un pizzico di sale e pepe. Taglia il tofu a cubetti e fallo saltare insieme all'olio. Quando sarà dorato in superficie alza il fuoco aggiungi la salsa di soia e falla sfumare. Spolvera con del pepe appena macinato e un po' di origano secco di qualità (io prediligo quello siciliano che compro a mazzetti), infine taglia la carota a listelli sottili con un pelapatate e condisci con qualche goccia di succo di limone. Componi i panini mettendo sulla base un velo di ketchup, la salsa di ceci del mio "Vitel Non è", disponi la cipolla di Tropea, le carote, le zucchine il tofu, spalma un velo di salsa di ceci nella parte superiore del panino e servi! Questi panini completi dal punto di vista nutrizionale, squisiti e piacciono a tutti, ragazzi compresi! Sono perfetti per picnic, compleanni, aperitivi e una cena informale all'aperto, ma soprattutto sono gustosi e sani... In altre parole Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D