© DolciFrolle

Le DolciFrolle sono squisite! Non contengono uova, latte, burro, zucchero... Eppure non gli manca niente! Per la base mi sono ispirata alla mia "BastaFrolla" ma ho voluto giocare un pò combinando farine diverse. Il risultato è stato eccellente e sono molto soddisfatta. La crema al limone è buonissima e leggera ed è perfetta per unire la frolla alla frutta fresca. Ecco nel dettaglio cosa serve...

Ingredienti per la frolla:
200 g di farina semintegrale
150 g di farina di farro
50 g di farina di riso
100 g di farina di mais fioretto
2 cucchiaini di lievito a base di cremor tartaro
1 pizzico di sale
1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere
1/2 cucchiaino di curcuma
la scorza di 1/2 limone
2 cucchiai di malto
150 ml di olio di girasole o germe di mais
200 ml di latte di riso

Ingredienti per la farcia:
7 dl di latte di riso
120 g di malto
1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere
1 cucchiaino raso di curcuma
la scorza di 1 limone (solo la parte superficiale e colorata)!
2 cucchiai colmi di farina di riso
2 cucchiai di olio di girasole
2 cucchiaini di agar agar
1 melone piccolo
2 pesche

Procedimento per la frolla:
Setaccia le farine in una ciotola di vetro insieme al lievito, il sale, la cannella, la vaniglia, la curcuma e miscela bene il tutto con una frusta. Aggiungi l'olio e amalgama pizzicando con le dita. Unisci il latte di riso, il malto e impasta fino ad ottenere una consistenza liscia e morbida. Copri con una pellicola e metti a riposare in frigo per almeno 30 minuti. Riprendi l'impasto, dividilo in piccole parti per lavorarlo meglio. Stendilo con un matterello su una spianatoia e quando avrai raggiunto uno spessore di 7 mm circa ritaglia dei cerchi e trasferiscili negli stampi. Fora la base con una forchetta e inforna a 190 gradi per 20 minuti circa. Quando le frolle saranno belle dorate toglile dal forno, elimina gli stampi e mettile a raffreddare su una griglia.

Procedimento per la farcia:
Metti in una pentola la farina di riso insieme all'olio e mescola il tutto fino a formare una crema, aggiungi a poco a poco il latte di riso e continuando a mescolare per evitare che si formino grumi. Unisci il malto, la cannella, la vaniglia, la curcuma, la scorza di limone e metti sul fuoco. Porta a bollore continuando a mescolare e fai cuocere per 5 minuti circa. Aggiungi l'agar agar e cuoci per altri 5 minuti. Spegni il fuoco, attendi qualche minuto poi versa la crema ancora semi liquida nelle frolle. Aggiungi la frutta e attendi che la crema si raffreddi e si rapprenda. Servi su un piatto da portata e decora con foglie di menta... Le DolciFrolle sono una meraviglia per gli occhi e per il palato... E sono anche sane! In altre parole Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Il consiglio:
Per questa ricetta ho voluto utilizzare le ultime pesche dell'estate... Dovrò aspettare fino all'estate prossima per assaporare nuovamente questo profumatissimo frutto. Sapete che Mipiacemifabene ;-) Utilizza solo frutta di stagione, biologica e possibilmente a km 0. Se non le trovate più dal vostro fruttivendolo di fiducia potete preparare le mie tartellette alla crema di limone anche con altra frutta a vostra scelta. Sono indicatissime uva e pere mature :-)