Peaches in love

Il profumo delle pesche è il profumo dell'estate! La pesca è la protagonista di questa ricetta golosa ma leggera. La base si ispira alla mia "BastaFrolla" ma in una versione ancora più light perchè contiene meno olio, niente zuccheri aggiunti e naturalmente né uova né burro. La crema al limone regala una nota dolce e aromatica a questa crostata rendendola irresistibile. Ideale per la colazione e per una merenda coi fiocchi gustosa e sana; un vero e proprio "peccato di gola senza peccato"! Ecco cosa serve per prepararla...

Ingredienti per la base:
350 g di farina semintegrale 
150 g di farina di mais fioretto
2 cucchiaini di lievito
1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere
1/4 di cucchiaino di cannella
120 g di olio di girasole bio (o di riso, di mais, di vinacciolo)
200 g di latte di riso
la scorza di 1/2 limone
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema e la copertura
30 g di farina semintegrale tipo 1
2 cucchiai di olio di girasole bio
300 g di latte di riso
50 g di datteri Medjoul al naturale
la scorza di 1/2 limone
1/2 cucchiaino di vaniglia
1/2 cucchiaino di curcuma
200 ml di succo limpido di mela al naturale
1 cucchiaino di agar agar
2 pesche noce 

Procedimento per la base:
In una ciotola setaccia le farine, il lievito, la vaniglia, la cannella, il sale e miscela il tutto. Aggiungi la scorza di limone, l'olio e impasta con le mani poi aggiungi il latte di riso freddo. Lavora l'impasto fino ad ottenere una consistenza liscia e compatta. Ricopri con una pellicola e metti a riposare per 30 minuti circa. Riprendi la frolla e stendila con un matterello su un foglio di carta da forno aiutandoti con una spolverata di farina, trasferiscila in una tortiera dal bordo basso dal diametro di 29 cm, rifila i bordi, fai dei buchi sulla base con una forchetta e inforna a 180° in modalità "statico" per 30 minuti circa. Lascia raffreddare su una griglia sospesa.

Procedimento per la crema e la copertura:
Metti la farina in un pentolino dal fondo spesso, aggiungi l'olio e mescola il tutto con una frusta fino ad ottenere una crema omogenea priva di grumi. Unisci il latte a poco a poco mescolando, i datteri, la scorza di limone, la vaniglia, la curcuma, frulla il tutto finemente a immersione e metti sul fuoco. Porta a bollore mescolando continuamente e fai sobbollire per 10 minuti circa finché la crema si sarà addensata. Spegni attendi 5 minuti e versala sulla pastafrolla. Taglia le pesche a fettine e decora la superficie. Porta a bollore metà del succo di mela insieme all'agar agar e cuoci per 5 minuti. Spegni il fuoco, aggiungi l'altra parte di succo di mela, mescola bene il tutto e versa sulle pesche. Lascia raffreddare affinché la gelatina si rapprenda. Affetta e gusta! Una ricetta gustosa, sana e naturalmente dolce che Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima! Federica :-) www.mipiacemifabene.com  Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram Grazie! :-D

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