What I Eat in a Day - Super Healthy, Easy, Yummy Recipes

Benvenute/i sul mio blog ! Oggi vi propongo un nuovo What I Eat in a Day, con ricette super facili, gustose, salutari e adatte anche a chi segue un'alimentazione vegetale. La bellezza di questi piatti è che non serve la bilancia! Spero di lasciarvi spunti interessanti e utili, se è così mi farebbe piacere se mi lasciaste un messaggio, se metteste un like al video e se vi iscriveste al mio canale YouTube mipiacemifabeneTV. Se volete potete condividere il video e se anche voi siete "Social" potete seguirmi su facebook e Intagram. Ora vi lascio al video e alle ricette trascritte. Io vi auguro BUONA VISIONE ! Baci Mipiacemifabene ;-) 

COLAZIONE
Strudel
Caffè di cicoria Baule Volante



PRANZO
Pasta integrale al pesto di fagiolini



Ingredienti per la pasta al pesto di fagiolini (3 persone)
240 g di pasta integrale
2 manciate di fagiolini cotti 
2 manciate di basilico fresco
1 pizzico di aglio secco in polvere
Qualche goccia di succo di limone
2 cucchiai di olio evo
Qualche cucchiaio di acqua
Sale marino integrale qb
Pepe qb

Procedimento:
Trasferisci in un frullatore i fagiolini e il basilico, insieme all'aglio, al succo di limone, aggiungi l'olio, l'acqua, il sale il pepe e frulla fino ad ottenere una salsa rustica. Cuoci la pasta in acqua bollente leggermente salata e scolala al dente (mantieni sempre una tazzina di acqua di cottura nel caso dovesse servirti per diluire il pesto). Condisci la pasta, mescola e impianta. Aggiungi qualche foglia di basilico, un goccio di buon olio extravergine d'oliva, un pizzico di pepe e buon appetito!

CENA
Vellutata di cavolfiore



Patate rosse al forno



Ingredienti per la vellutata di cavolfiore
1 cavolfiore lessato in acqua salata
Acqua qb
1 cucchiaio di succo di limone
Semi di zucca tostati qb
Salsa di soia qb
Noce Moscata qb
Timo secco qb
Crostini di pane integrale tostato
Olio evo qb

Frulla finemente il cavolfiore con un pò di acqua, succo di limone e un goccio di olio. Impiatta e condisci con i semi di zucca tostati, la salsa di soia, il timo, la noce moscata, l'olio e i crostini di pane. Un What I eat in a day che Mipiacemifabene ;-)

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Dolci della tradizione e riflessioni sulle farine raffinate

Buongiorno 🌞 Siamo ufficialmente entrati nella mia stagione preferita e proprio all'autunno voglio dedicare questa ricetta che si prepara col mosto. Stamattina sulla mia pagina di gradimento Facebook e su Instagram ho pubblicato la foto della mia colazione e ho fatto una riflessione che vi copio incollo in questo post. Approfitto anche per lasciarvi la ricetta che mi avete richiesto in tantissime/i. Buona lettura e buona cucina!
"Stamattina ho fatto colazione con questa focaccia preparata ieri, lievemente e naturalmente dolce, una ricetta della nostra tradizione che adoro da sempre. Si tratta di quei sapori che ti riportano a casa che ti fanno annuire mentre mastichi, insomma un cibo che nutre corpo e anima. Ciò che mi affascina di questo dolce antico chiamato "piada dei morti" perché si prepara dall'autunno a novembre, sono le componenti tutte basiche e stagionali; la frutta secca, farina integrale o semintegrale, l'olio extravergine, il mosto e il miele 🍯. In genere evito di aggiungere dolcificanti, miele compreso e amo utilizzare farine non raffinate macinate a pietra proprio come si faceva una volta. So che i puristi non tollerano varianti seppure piccole... Stamattina in rete ho trovato una ricetta che si autodichiarava "originale" preparata con farina 00 e farina Manitoba... La farina 00 una volta non esisteva, al massimo si setacciava quella integrale che comunque non è mai paragonabile a un prodotto raffinato come la 0 o 00... Mi chiedo soprattutto dove si potesse trovare un tempo nelle campagne di #rimini la Manitoba!? La farina Manitoba è chiamata anche farina americana perché si ricava da grani molto resistenti al freddo che si coltivano tra America settentrionale e Canada. Oggi però si può trovare sul mercato la farina "forte" con la dicitura "Manitoba" anche se non proviene dal Canada perché ha le stesse caratteristiche. È molto ricca di glutine e in genere viene venduta solo la versione 00 quindi un prodotto che subisce un'impattante trasformazione industriale. Oggi la Manitoba o farina forte è difficile evitarla, infatti viene impiegata in qualsiasi preparazione, dal panettone alla pizza al comune pane che si trova al forno, questo perché è performante ovvero aiuta ad ottenere in lievitazione al limite col miracoloso, é lei che crea la famosa trama glutinica, quell'effetto "spugna" che fa sembrare un prodotto ben fatto... io non sono maniaca di questa struttura interna dei panificati e continuo ad amare i dolci naturali, quelli dal sapore forte e gentile al tempo stesso che ti raccontano una storia ad ogni morso". E voi avete dei dolci della vostra tradizione che somigliano a questo? Domande a parte vi lascio alla ricetta così da continuare a diffondere le buone abitudini di un tempo... 

Ingredienti:
150 g di pasta madre rinfrescata
350 g di mosto rosso filtrato (in alternativa succo di mela limpido o latte di riso integrale)
150 g di uvetta
La scorza grattugiata di 1/2 limone bio
50 g di olio evo leggero o girasole o germe di mais bio + olio qb per la teglia
600 g di farina semintegrale tipo 1
1 cucchiaino di malto o di miele (facoltativo)
Noci qb
Mandorle con la buccia qb
Pinoli qb

Procedimento:
Sciogli la pasta madre col mosto, aggiungi l'uvetta, la scorza di limone, l'olio e mescola bene con una frusta. Aggiungi la farina, mescola bene con un cucchiaio poi copri con un piatto e lascia riposare per 4 ore. Stendi l'impasto in una grande teglia o se preferisci dividilo in due parti, Stendi l'impasto a mano fino a raggiungere uno spessore di 2 cm. Mescola il miele o il malto con un cucchiaio di acqua e spennalla la superficie della focaccia poi distribuisci la frutta a guscio e falla aderire. Lascia alla pasta 1-2 ore di riposo facendo attenzione a non urtarla lontano da correnti d'aria (io uso il forno spento). Trascorso il tempo preriscalda il forno a 180° e cuoci per 25 minuti circa in modalità statico. Lascia raffreddare prima di assaggiarla, è ancora più buona il giorno dopo. Io la conservo in frigo all'interno di un contenitore per 4 giorni circa. Io spero che questa ricetta vi sia piaciuta (a me si :-P), un bacione e alla prossima! Mipiacemifabene ;-)

Foto tratta dal mio libro "Più ricette sane meno ricette mediche" edito da Macro

Soba - Zuppa di verdure, tofu, miso e spaghetti di grano saraceno

Buongiorno :-) Oggi vi lascio la mia ricetta della soba, vero e proprio comfort food di origine giapponese che adoro letteralmente anche perchè se ben composto, è completo e veloce da preparare. La soba la potete trovare nei negozi asiatici o al biomarket, utile da sapere; non contiene glutine perché è preparata con grano saraceno ma la ricetta non può considerarsi glutenfree perché c'è il miso e la salsa di soia tradizionali fermentati con frumento ma con le dovute variazioni è adatto anche a chi deve seguire diete esclusive. Naturalmente le mie sono indicazioni che potete personalizzare a seconda dei gusti e soprattutto della stagionalità che come sapete vi consiglio sempre di seguire per diversi motivi, per citarne alcuni; salute, ecosostenibilità costo e freschezza. Un vero e proprio comfort food che vi consiglio; ideale per coccolarsi e depurarsi in questo periodo di cambiamento stagionale. Se volete qualche consiglio sono a disposizione :-) Spero tanto che questa ricetta vi piaccia e vi sia utile, se è così mi farebbe piacere se metteste un like al video di YouTube e se vi iscriveste al canale. Per adesso non mi resta che augurarvi BUONA VISIONE !



Se avete bisogno di un'idea per ravvivare la vostra tavola preservandovi in salute senza rinunciare ai piaceri del palato, Vi consiglio di ispirarvi alle ricette contenute in questo blog, mia creatura dal 2012 mipiacemifabene ;-)

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I miei acquisti da tiger e i miei preferiti del periodo

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Video Haul - I miei acquisti da Tiger e i preferiti del periodo estivo

Ciao, bentrovate/i sul mio blog ! Sono stata assente per un pò perchè ho un importante progetto in corso che assorbe buona parte del mio tempo del quale spero di potervi parlare molto presto, ad ogni modo non ho mai smesso di pensare a voi, di scrivere, testare ricette e... Mangiare ;-) Oggi vi lascio un nuovo video leggero in attesa di una nuova bellissima ricetta che ho già girato e che sto montando... In questo video vi mostro i miei acquisti da Tiger e vi racconto i miei preferiti del mese di questo ultimo periodo. Condivido, sperando di fare cosa gradita, se vi piace potete mettere un like, iscrivervi al canale YouTube, consigliarlo a altre persone che potrebbero essere interessate e seguirmi sui social e naturalmente sul blog www.mipiacemifabene.com cosi mi aiuterete a crescere e a pubblicare più spesso. GRAZIE MILLE :-*
Ed ora non mi resta che augurarvi buon proseguimento d'estate e BUONA VISIONE! (continua a leggere sotto al video).



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Zuppa di Azuki e insalata gentile con more e arachidi tostate

Buongiorno :-) Oggi mi sono preparata questo piatto unico che ho trovato buonissimo per questo ho deciso di fare uno scatto e lasciarvi la ricetta. Una zuppa di azuki accompagnata a una fresca insalata con more e arachidi tostate che conferiscono al piatto una nota esotica e croccante al tempo stesso e tanti sapori diversi che insieme regalano un equilibrio di base davvero appagante. Piatto gustoso, sano e anche di facile realizzazione, in altre parole #mipiacemifabene ;-) Vi lascio alla ricetta!



Per 2 persone
Ingredienti per la zuppa di azuki:
200 g di azuki secchi messi in ammollo per una notte
700 g di acqua bollente
1/2 cipolla tritata grossolanamente
1 carota tritata grossolanamente
1/2 costa di sedano affettata
1 foglia di alloro
Sale marino integrale qb
Olio evo bio qb
Pepe qb 

Ingredienti per l'insalata:
4 foglie di insalata gentile
12 more fresche
1 cucchiaio di arachidi non salate (le ho acquistate al market asiatico)
Sale marino integrale qb
Aceto balsamico qb senza zucchero
Olio evo bio qb

Ingredienti per accompagnare il piatto:
1/2 mazzo di bietole lavate e tagliate
2-3 cucchiai di acqua
1 pizzico di aglio in polvere
Sale marino integrale qb
Olio evo bio qb
Pepe qb
Pane integrale qb

Procedimento per la zuppa di azuki:
Risciacqua gli azuki, scolali, trasferiscili in pentola a pressione, aggiungi un pizzico di sale, l'alloro, le verdure, unisci l'acqua bollente, chiudi col coperchio, porta a pressione e dal soffio cuoci per 30 minuti circa. Togli il coperchio e protrai la cottura per altri 10 minuti a fuoco basso. Trasferisci nelle ciotole.

Procedimento per l'insalata:
Riduci le foglie e dividile in due piatti, fai saltare in padella le arachidi con un goccino di olio per qualche minuto, aggiungi un pizzichino di sale, lascia intiepidire e distribuisci sull'insalata insieme alle more. Condisci con l'olio e l'aceto balsamico.

Procedimento per accompagnare il piatto:
Metti le bietole in una padella dal fondo spesso con l'acqua, aggiungi un pizzico di sale, l'aglio in polvere, copri col coperchio e cuoci per 5 minuti circa, elimina il coperchio e fai evaporare il liquido di vegetazione. Tosta il pane integrale, ordina nei piatti e spolvera il tutto con pepe e olio extravergine di qualità. 

Un ricco piatto completo che mipiacemifabene ;-) 

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GRAZIE !
Ciao un bacione e alla prossima ricetta!

What I Eat in a Day #12 Ricette Estive Light-Vegan Friendly-Healthy-Easy

Buongiorno :-) Ho deciso di pubblicare un nuovo what I eat in a day sperando di lasciarvi qualche utile suggerimento per ricette fresche e facili, salutari e adatte anche a vegetariani e vegani, veloci e gustose, ideali per contrastare l'afa. Spero che il video vi piaccia, se è così vi sarei grata se metteste un like e magari vi iscriveste al mio canale YouTube mipiacemifabeneTV. Grazie per i messaggi e consigli che mi lascerete, cercherò di rispondere a tutti e soddisfare eventuali richieste (si accettano proposte) :-)
Come sempre potete trovare le ricette del video trascritte in questo post e se siete affezionate e "social" potete anche seguirmi su INSTAGRAM e pure su FACEBOOK Se amate i libri di cucina non posso che suggerirvi il mio "Più Ricette Sane Meno Ricette Mediche" edito da Macro. Ora vi lascio al video, alle foto e alle ricette trascritte. GRAZIE e BUONA VISIONE ! Federica :-) #mipiacemifabene ;-)

WHAT I EAT IN A DAY



COLAZIONE
Porridge Over Night 



Ingredienti per 1 persona:
30 g di fiocchi d'avena
120 g di latte vegetale
1 pizzico di scorza grattugiata di limone bio
1 pizzico di vaniglia naturale in polvere
1 cucchiaio di bacche di goji
Mescola tutti gli ingredienti, copri e fai riposare per una notte in frigo

Ingredienti suggeriti per farcire:
1/2 banana fairtrade
1 cucchiaio di chia pudding la ricetta qua (facoltativo)
1 cucchiaio di yogurt di soya al naturale
3 noci pecan (in alternativa mandorle, nocciole o anacardi)
1 cucchiaino di semi di canapa decorticati
1 spolverata di cannella

PRANZO
Piatto misto con riso integrale e borlotti ai peperoni

Ingredienti per 3 persone:

200 g di riso integrale cotto per assorbimento con 400 g di acqua leggermente salata

1 tazza di fagioli borlotti già cotti

1 peperone verde tritato

1/2 cipolla di Tropea tritata

1/2 costa di sedano tritata

1 pizzico di aglio in polvere

1 pizzico di sale marino integrale

Insalata mista condita a piacere qb

Prezzemolo tritato

Salsa a base di tahin (2 cucchiaini di tahin mescolati a un pizzico di sale, al succo di mezzo limone e 2-3 cucchiai d'acqua)

Olio evo bio qb

Sale marino integrale qb

Procedimento:

Metti in una pentola le verdure tritate, i fagioli borlotti, aggiungi un pò meno di 1/2 bicchiere d'acqua, un goccio di olio, l'aglio in polvere, il sale e metti sul fuoco col coperchio. Fai stufare per 10 minuti circa e nel frattempo prepara i piatti disponendo il riso e l'insalata. Aggiungi i fagioli ai peperoni, condisci il tutto con la salsa a base di tahin, l'olio e il prezzemolo. 

CENA 

Insalata di riso nero

Ingredienti per 3 persone:

200 g di riso nero integrale cotto in acqua leggermente salata

250 g di tofu al naturale tagliato a dadini

1 fettina di cipolla di Tropea tritata

2 cucchiai di olive di qualità senza nocciolo

Qualche foglia di insalata tritata

2 fettine di melone tritato

Sale marino integrale qb

Aceto di mele bio qb

Olio evo bio qb

Origano qb

+ cicoria lessata in acqua leggermente salata, 1 cipolla stufata, salsa tahin per condire

Procedimento:

Dopo avere scolato e lasciato intiepidire o raffreddare il riso nero, mescola tutti gli ingredienti insieme, condisci, mescola e servi. 

Un'intera giornata che mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! F*

Per collaborazioni, info e contatti 

www.mipiacemifabene.com 

info@mipiacemifabene.com

Summer Salade - Insalata di Riso Nero da Passeggio

Buongiorno :-) È finalmente arrivata l’estate, appena posso scappo al mare e approfitto per fare una panoramica pausa pranzo. Gli inebrianti profumi e lo skyline mi hanno ispirato la ricetta di questo post che ho concepito per Michela Dessì, deliziosa “padrona di casa” di www.mangiapositivo.com che ha deciso di riunire 6 nutrizioniste e 6 Healthy Food Blogger (tra queste anche la sottoscritta), per invitarci a proporre un’insalata estiva. Sul blog di Michela quindi potrete trovare anche le proposte delle mie colleghe, per vederle tutte vi lascio il link QUA. Per l’occasione io ho concepito un’insalata di riso nero da passeggio, un piatto unico un pò fusion, gustoso, sano, adatto anche a chi segue un’alimentazione vegetale e comodo da portare al mare o al lavoro proprio perché anche la praticità è un ingrediente fondamentale per noi, donne e uomini duepuntozero :-D Ho utilizzato il riso nero integrale naturalmente ricco fibre, antiossidanti e di ferro che con il suo aroma conferisce una sfumatura esotica, ho scelto il tempeh (mio adorato) come fonte proteica, ottimo dal punto di vista nutrizionale, impreziosito anche dagli aminoacidi e dall'alta digeribilità che deriva dal processo di fermentazione. Le noci contribuiscono ad apportare Omega3 e aggiungono al piatto un'interessante nota croccante. L’alga tostata restituisce il profumo del mare anche a chi resta in città. Il tutto unito a verdure e frutta fresche di stagione che completano l’opera regalando vitamine e freschezza... Insomma, un’insalata per coccolarsi a 360° che vi farà sentire in vacanza e che soprattutto #mipiacemifabene ;-) Se vi va di replicare una o più delle nostre proposte vi invito ad utilizzare l'hashtag #vogliadiinsalata e magari anche #mipiacemifabene ;-) (grazie sempre)!
Io ringrazio tanto Michela per avermi chiesto di collaborare al progetto e vi consiglio nuovamente di seguirela anche su Instagram e su Facebook  
Ed ora vi lascio ai dettagli della ricetta !

"SUMMER SALADE"
Insalata di Riso Nero da Passeggio
Ingredienti per 3 persone:
6 fogli di alga nori
200 g di riso nero artemide
500 g di acqua
1 pizzico di sale marino integrale grosso 
1 zucchina 
Cipollina fresca rossa a fettine qb
1 cucchiaino di aceto di mele
200 g di tempeh al naturale
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio di salsa di soia
1/2 cucchiaino di paprica affumicata
50 g di noci sgusciate tostate
12 foglie di insalata romana 
1 pesca noce dolce ma tosta

Procedimento:
Lava il riso, scolalo bene e trasferiscilo in un pentolino insieme all’acqua e a un pizzico di sale. Porta a bollore, abbassa il fuoco, poni un coperchio e cuoci fino a totale assorbimento. Nel frattempo prepara gli altri ingredienti e ordinali separatamente; comincia tagliando la zucchina a listarelle e saltala per pochi minuti in padella con un goccio di olio, condisci con un pizzico di sale e origano. Taglia il tempeh nel senso della lunghezza traendone dei bastoncini, condisci con l’olio evo, la salsa di soia, la paprica affumicata, un pizzico di sale, mescola delicatamente e fallo rosolare in padella fino a doratura. Affetta la cipollina cruda e condiscila con l’aceto di mele. Taglia a fettine la pesca noce. Passa velocemente l’alga nori su un fornello acceso tostando il lato più ruvido, facendo attenzione a non bruciarla (e a non bruciarti). Quando il riso sarà cotto e raffreddato procedi a comporre i wrap; prendi un foglio di alga alla volta, su ciascuno poni due belle foglie di insalata, 3 cucchiai circa di riso, 2/3 listarelle di zucchine e di tempeh, unisci la pesca, la cipollina e distribuisci le noci, avvolgi e sigilla con un pò di acqua la parte finale dell’alga. Rivesti con carta da forno, chiudi con uno spago per alimenti o un elastico, metti a riposare in frigo e dividi a meta il wrap poco prima di gustarlo. Una super insalata, perfetta da portare in spiaggia o al lavoro, completa, gustosa e salutare che mipiacemifabene ;-) 
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