Finger fruit cake ©

Ecco le mini torte ai frutti rossi realizzate per il compleanno di mio figlio! Ho deciso di preparare delle finger cake per evitare l’utilizzo dei piatti di plastica. Ricordate la mia Paradise cake!?! Per la frolla e la crema mi sono ispirata a lei raddoppiando le dosi e apportando qualche piccola modifica. Ecco cosa serve…

Ingredienti per la frolla:

1 cup di farina di mandorle

2 cucchiai di semi di sesamo macinati

2 cucchiai di farina di mais fioretto

2 cucchiai di malto

3 cups di farina integrale

6 cucchiai di olio di germe di mais bio

latte di riso qb (1 cup circa)

1/2 cucchiaino di vaniglia

1/2 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema:
300 g di latte di riso
3 cucchiai di farina semintegrale tipo 1
1 cucchiaino di agar agar
1 cucchiaio di crema di mandorle
1 cucchiaino raso di vaniglia in polvere bio
la scorza di 1 limone bio
1/2 cucchiaino di curcuma
2 cucchiai di malto
2 cucchiai di uvetta (facoltativo)

Procedimento:
Metti in una ciotola la farina di mandorle, la farina di semi di sesamo, la farina di mais, la farina integrale, il lievito, la vaniglia, il sale e miscela il tutto con una frusta. Aggiungi il latte di riso qb, il malto, l’olio e impasta fino ad ottenere una palla liscia e lucida. Copri la frolla con pellicola per alimenti e mettila a riposare in frigo per 30 minuti o anche più. Nall’attesa puoi lavare e tagliare la frutta e preparare gli ingredienti per la crema. Riprendi la frolla e stendila con un matterello, se è troppo morbida puoi stenderla tra due fogli di carta da forno. Quando avrà raggiunto uno spessore di 6 mm circa crea dei cerchi per fare i cestini. Trasferisci i dischi di pasta frolla negli stampini e fai dei buchi con la forchetta alla base. Il bordo deve essere alto circa 2 cm per contenere la crema e la frutta. Metti in forno a 180° in modalità statico per 20 minuti circa, fino a doratura. Elimina gli stampini e falli raffreddare su una griglia sospesa. Metti tutti gli ingredienti per la crema in un tegame e riponilo sul fuoco mescolando continuamente con una frusta fino a bollore. Continua la cottura per 5 minuti mescolando. Elimina le scorze di limone. Riempi velocemente i cestini perché l'agar agar si rapprende velocemente e aggiungi la frutta. Attendi che si raffreddino prima di portarli in tavola. Si conservano ben coperti in frigo per tre giorni. Sono bellissime e buonissime! Naturalmente non ne è rimasta neanche una ;-)

Il punto:
Ho disposto le tortine in un piatto da pizza e ho messo le candeline al centro cosi’ ho creato una bella torta già’ magicamente porzionata ;-) Ha riscosso un grande successo! Ecco una foto panoramica…

Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Mai!onese ©

La regina delle salse! Non poteva mancare tra le pietanze da me preparate per la notte dell’arte ;-) La “Mai!onese” senza uova ha lasciato tutti a bocca aperta. Io l’ho presentata insieme a una variopinta cruditè di verdure :-D E’ speciale per farcire panini e tramezzini… ;-) Ecco cosa serve per prepararla…

Ingredienti:
1/2 cup di latte di soia (non aromatizzato)
1 cup di olio di girasole (bio, spremuto a freddo)

il succo filtrato di 1 limone piccolo 

1/2 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di sale

Procedimento:
Metti in un contenitore il latte di soia, il sale, l’aceto di mele, la curcuma e mescola con un cucchiaio. Prendi il frullatore ad immersione e comincia a frullare alla massima velocità, aggiungi l’olio a filo dall’alto a poco a poco e continua a frullare finchè la salsa comincia ad addensarsi. Se la vuoi più densa devi aggiungere altro olio e continuare a frullare. La maionese si mantiene per 3-4 giorni se conservata in frigorifero in un barattolo di vetro :-) buonissima!!! Alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com

Monkadeau ©

Ecco una rivisitazione salutare dei biscottini che si trovano in commercio. Grissini a lievitazione naturale ricoperti di cioccolato fondente… :-P Un cadeau per mio figlio… Ma non solo ;-) :-P Una delizia! ;-)

Ingredienti:
1/2 cup di pasta madre
1/2 cup di latte di riso
1 cup di farina integrale
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di curcuma
3 cucchiai di olio evo
80 g di cioccolato fondente

Procedimento:
Sciogli la pasta madre in 1/2 cup di latte di riso tiepido poi aggiungi la farina, il sale, lo zucchero di canna, la curcuma e l’olio. Impasta con l’aiuto di una spatola o un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza molto morbida e umida. Copri e fai riposare per 2 ore. Trascorso il tempo trasferisci l’impasto in un sac à poche e con un beccuccio piccolo crea degli spaghetti su una placca precedentemente coperta con carta da forno e fai riposare nuovamente mentre il forno raggiungerà una temperatura di 220°. Inforna e cuoci per 10 minuti. Stacca delicatamente i mini grissini e adagiali su una griglia. Fondi il cioccolato a bagnomaria, intingi i grissini, appoggiali su un foglio di carta da forno e mettili in frigo per 15 minuti circa. Ecco un primo piano…

Servi con una tazza di thè et voila; Monkadeau c’est pour toi!

Alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com

Il Primo d'autunno ©

Per il primo giorno d’autunno un primo piatto speciale, dedicato a questa stagione che con i suoi colori in continua trasformazione mi lascia sempre a bocca aperta… E a pancia piena! ;-)

Ingredienti:
300 g di spaghetti integrali

500 g di zucca sbucciata (circa)

1 manciata di porcini secchi

1 cipolla

1 spicchio di aglio

basilico rosso

timo limone

rosmarino

2 cucchiai salsa di soia (shoyu)

1/2 cucchiaino di curcuma

olio extra vergine

sale

pepe

Procedimento:
Metti i funghi a bagno mentre sbucci la zucca, l’aglio e la cipolla. Metti tutta la verdura e i funghi in pentola a pressione con un rametto di rosmarino, la salsa di soia e 1 goccio di acqua, chiudila e dal momento del soffio fai cuocere 4 minuti. Spegni e frulla il tutto. Aggiungi 1 goccio di olio evo, la curcuma, 1 generosa macinata di pepe e regola di sale oppure aggiungi altra salsa di soia. Cuoci a parte gli spaghetti in acqua leggermente salata e scolali a dente. Unisci la pasta alla salsa, mescola e aggiungi le erbe aromatiche fresche… Un piatto semplice, sano e delizioso! Vi lascio con una foto scattata alle mie bellissime zucche…

mipiacemifabene ;-) Alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com

Con questa ricetta salata partecipo al contest "Felici e Curiosi" ideato dalle foodblogger Felicia e Ravanellocurioso. Questo bellissimo contest vedrà come giudice lo chef ricercatore Marco Bianchi autore del libro "I magnifici 20" che fa riferimento alle 20 famiglie di alimenti che non devono mai mancare sulle nostre tavole. Come avrete intuito le ricette che parteciperanno al concorso non dovranno essere solo belle e gustose ma anche sane...  In altre parole mipiacemifabene ;-)

Pescao meravigliao ©

Una torta deliziosa a base di pesche e cacao, soffice e profumata piace a grandi e piccini e rende speciali colazioni e merende! Prepararla è molto facile, ecco cosa vi serve…

Ingredienti:
2 cups di farina integrale

3 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di lievito
1 cucchiaino raso di vaniglia
1/2 cucchiaino di curcuma
40 g di cioccolato fondente
12 datteri
1 pizzico di sale
1 pesca e 1/2 (medie)
1 cup e 1/2 di latte di riso
5 cucchiai di olio di germe di mais

Procedimento:
Metti in una ciotola la farina, il cacao, il lievito, la vaniglia, il cioccolato tritato grossolanamente, il sale e miscela il tutto. Taglia le pesche a pezzettini, aggiungile al resto e infarinale bene. Frulla finemente i datteri nel latte di riso e aggiungi il composto agli altri ingredienti unendo anche l'olio. Mescola bene. Trasferisci in una tortiera e inforna a 180° per 40 minuti circa (consigliata la prova stecchino). Lascia intiepidire e gusta… Ecco un’altra foto…

Deliziosa!!! Alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com

Paté n'est pas gras ©

Questa è la mia interpretazione del patè ed è stato concepito per i palati veramente molto raffinati! La salute è una questione di gusto :-)  Et voila “Le patè n’est pas gras”!!! :-D

Ingredienti:
1 barattolo di ceci
4 cucchiai di fagioli cannellini
1 cucchiaino raso di agar agar
1 foglia di salvia
1 foglia piccola di alloro
prezzemolo
finocchio selvatico
rosmarino
1 spicchio di aglio
1/2 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaio di salsa di soia
1/2 cucchiaino di curry
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di sale
3 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio di olio di girasole o germe di grano

Procedimento:
In un tegame metti l’olio evo e aggiungi la salsa di soia, l’aglio, il rosmarino, la salvia, l’alloro, il curry, la curcuma, il sale, unisci i 3 cucchiai di acqua, l’agar agar e fai andare il tutto a fuoco basso per 5 minuti. Aggiungi i fagioli e i ceci, mescola e trasferisci in un mixer insieme a 1 cima di finocchio selvatico, il prezzemolo, il lievito alimentare, il pepe (macinato al momento) e il succo di limone. Frulla finemente fino ad ottenere una crema abbastanza solida. Ungi leggemente un tagliapasta e riponilo in un frigoverre, aggiungi il composto e livella la superficie. Chiudi e lascia riposare in frigo per qualche ora. Trasferisci in un piatto da portata, togli la forma metallica e decora con le erbe aromatiche. Accompagna il patè a crostini di pane integrale… Elegante, raffinato ma soprattutto squisito! Ecco un’altra foto…

Alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com

Kewrap bouquet ©

C’è poco da dire, il kewrap è la mia passione! Lo preparo in mille modi, ma questo a casa mia è un grande classico… Vi presento il kewrap ai cannellini e verdure fresche! Prepararlo è davvero semplice, ecco cosa vi serve…



Ingredienti:
1 cup di farina semintegrale


1 cup di farina integrale


1 cucchiaino raso di sale


la punta di 1 cucchiaino di lievito


2 dl di acqua fredda


3 cucchiai di olio evo


2 barattoli di fagioli cannellini


3 pomodori


2 cetrioli


1 cipollina 


foglie di insalata


ketchup


sale

pepe

Procedimento:


Metti in una ciotola le farine, il sale, il lievito e miscela il tutto. Aggiungi poi l’olio, l’acqua e impasta. Metti a riposare in frigo e prepara le verdure; lava e asciuga l’insalata e lascia le foglie intere, taglia i pomodori, i cetrioli a dadini e mettili in uno scolapasta con 1 pizzico di sale per far loro perdere un pò di acqua di vegetazione. Scola i fagioli e condiscili con 1 macinata di pepe e 1 goccio di olio. Riprendi l’impasto, forma delle palline della grandezza di un mandarino e stendile sottili. Cuoci su testo molto caldo 1 minuto circa per parte. Le piade devono rimanere chiare per mantenere l’elasticità e vanno impilate in un piatto. Quando avrai finito di cuocerle comincia a farcirle mettendo prima le foglie di insalata, sopra i fagioli, le verdurine, un pò di ketchup e avvolgile. Taglia a metà e servi. Buon appetito!!!Alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com