Crostata integrale alle arance sugarfree

Non so voi ma io sono in modalità Marzo pazzerello; guarda il sole e prendi l'ombrello! Pochi giorni fa a Rimini ho fatto una passeggiata al mare e sembrava già primavera inoltrata, ho addirittura fiutato l’estate poi il giorno dopo è nevicato… Oggi è soleggiato ma domani chissà?! Però c’è da dire che l’alternanza di sole e di pioggia, tipica di questo mese è una condizione ottimale per la campagna, in quanto stimola la vegetazione e la formazione di radici e gemme. Presto quei germogli diventeranno nuove piante e frutti che troveremo sui banchi del mercato. Seguire la stagionalità aiuta l’organismo ad adattarsi al clima e all’ambiente e come ripeto sempre nella mia rubrica a Miracolo Italiano su Radio2, la stagionalità garantisce la varietà, fattore rivelatosi importante per stare bene. Questa è la frutta e verdura del mese: piselli, ravanelli, rucola, agretti, cipolline, barbabietole, finocchio, carciofi, porro, cavolo verza, rapa, spinaci, topinambur, bieta, cavolini di bruxelles, pere, kiwi, mele, mandaranci, pompelmo limone, arance... Proprio sugli agrumi mi vorrei focalizzare; attivano le difese  immunitarie e contrastano l'invecchiamento, ricchi di vitamina C, vitamina del gruppo B, e ricordiamo che negli agrumi non c’è solo il succo ma anche la scorza, concentrato di vitamine e di sapore! Quindi andiamo sul bio, costa un po’ di più ma abbiamo 2 ingredienti, prima di spremerli o sbucciarli li laviamoli bene, grattugiamo la scorza e la lasciamo essiccare su un foglio di carta da cucina in un luogo areato, dopodiché conservano in un barattolo di vetro ben chiuso. Ero combattuta tra una preparazione dolce o salata e alla fine ho optato per un dolce ma naturalmente senza zucchero". Approfitto così per pubblicare finalmente la ricetta della frolla che mi avete richiesto in tante/i. Ecco tutti gli ingredienti nel dettaglio...

Ingredienti: 
300 g di farina integrale o semintegrale
1 cucchiaino di lievito base di cremortartaro
La scorza grattugiata di 1/2 limone e 1/2 arancia bio
1 pizzico di sale marino integrale
1 pizzico di vaniglia
1 pizzico di cannella 
1 pizzico di curcuma
75 g di olio evo o di girasole bio
100 g di succo d'arancia fresco filtrato
1 vasetto di marmellata di arance senza zucchero
Qualche fettina sottile di arancia

Procedimento:
Si miscelano tutti gli ingredienti secchi. Uniamo l’olio, il succo d’arancia e impastiamo. Aggiungiamo un goccio di olio su un foglio di carta da forno, stendiamo l’impasto e trasferiamo la base in una tortiera. Facciamo qualche buco con la forchetta e inforniamo a 180° per 15 minuti, togli momentaneamente dal forno, distribuisci la marmellata e qualche fettina d’arancia e inforna nuovamente per 15 minuti circa. La crostata integrale di arance Mipiacemifabene ;-) E ricordate; “Più ricette sane meno ricette mediche”! Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram Grazie! :-D 

Baci di Dama Integrali, Vegan e Sugarfree

Buongiorno :-) Oggi voglio dedicare alle donne questa ricetta, i Baci di Dama vegan e senza zucchero per deliziare il palato senza sensi di colpa. Una ricetta adatta in ogni occasione per non dimenticare che la festa delle donne è tutti i giorni... Un bacio da parte mia a tutte voi! Mipiacemifabene ;-)

Ingredienti:
120 g di mandorle o nocciole con la buccia
200 g di farina integrale o semintegrale
1 cucchiaino di lievito base di cremortartaro
1 pizzico di sale marino integrale 
1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere
70 g di olio di riso o di girasole bio spremuto a freddo 
50 g di albicocche secche
100 g di succo di mela limpido
2 cucchiaini di lecitina di soia (facoltativo)
40 g di cioccolato fondente 
1 cucchiaino di crema di nocciole (100% nocciole)

Procedimento: 

Trita le mandorle in un cutter per un minuto circa fino ad ottenere una farina non troppo fine. Aggiungi la farina integrale, il lievito, il sale, la vaniglia e frulla nuovamente per pochi secondi. Elimina la lama. In un contenitore alto e stretto (ideale quello in dotazione col frullatore), frulla a immersione l'olio insieme alle albicocche, al succo di mela e alla lecitina fino ad ottenere un composto addensato, liscio e vellutato. Unisci gli ingredienti liquidi alla farina e impasta. Forma delle palline delle dimensioni di una piccola noce, riponile su una placca rivestita con un foglio di carta da forno e pressale leggermente con le mani cosparse con poco olio, dopodiché cuoci in forno preriscaldato a 180° in modalità "statico" per 20 minuti circa. Fai asciugare i biscottini su una griglia sospesa. Sciogli il cioccolato a bagnomaria insieme alla crema di nocciole, mescola e distribuisci sulla base della metà dei biscotti uno strato di crema al cioccolato, chiudi i baci di dama e riponili in frigo per 15 minuti circa. I baci di dama sono ottimi e sani, deliziosi accompagnati da una tazza di tè caldo o un buon caffè di cereali... Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram Grazie! :-D

Porridge Dessert

Le strade del porridge sono davvero infinite... Non so voi ma io adoro i fiocchi d'avena, sono saporiti e hanno una gradevole consistenza, ideali per iniziare la giornata con la giusta energia. Inoltre l'avena è ricca di nutrienti essenziali per il buon funzionamento del nostro organismo; carboidrati, fibre, proteine, vitamine del gruppo B, grassi Omega3, calcio fosforo... Aiutano ad abbassare il colesterolo cattivo e danno un prolungato senso di sazietà, quindi è consigliata anche a chi segue diete dimagranti. Insomma l'avena fa bene ma io vi confesso che la mangio perché mi piace! Oggi vi mostro qualche esempio di dessert che mi sono preparata per colazione, sembrano delle peccaminose cheesecake ma vi assicuro che sono candidamente buone; dei veri e propri peccati di gola senza peccato :-) Considerate che potete preparare il vostro dessert del buon risveglio anche il giorno prima e conservalo in frigo, così al mattino potrete godervi tutto il piacere di trovare una golosa colazione già pronta. Il consiglio è anche quello di variare gli ingredienti, di seguito qualche suggerimento. Ma passiamo subito all'azione, ecco cosa occorre nel dettaglio...

Foto tratta dal mio canale Instagram 

Per una coppa di porridge dessert
Ingredienti per la base:
3 noci
2 albicocche secche (in alternativa 2 datteri o 1 cucchiaio raso di uvetta)
1 pizzico di scorza di limone bio
1 cucchiaino di semi di chia o semi di lino macinati o semi di sesamo (facoltativi)

Procedimento per la base:
Frulla a immersione fino ad ottenere un composto sgranato ma lavorabile e distribuiscilo sulla base della coppetta pressando un po' coi polpastrelli.

Ingredienti per la crema d'avena:
30 g di fiocchi d'avena
La scorza di 1/2 limone bio
1 pizzico di curcuma
1 pizzico di sale marino integrale
1 cucchiaio di uvetta (in alternativa 3 albicocche secche o 1 o 2 datteri)
1 pizzico di vaniglia in polvere
150 g di acqua o latte i riso se ami il sapore dolce

Procedimento per la crema d'avena:
Trasferisci i fiocchi insieme a tutti gli altri ingredienti in un piccolo pentolino. Porta a bollore, cuoci un minuto e frulla finemente il tutto fino ad ottenere una consistenza vellutata. Trasferisci la crema nella coppetta sopra la base e lascia un cm per la copertura.

Ingredienti per la copertura:
1 cucchiaio di marmellata a piacere senza zucchero
Topping a piacere (1 albicocca secca tritata, granella di nocciole tostate, cioccolato fondente tritato)...

Procedimento per la copertura:
Lavora con un cucchiaio la marmellata in una tazza o eventualmente scaldala qualche secondo per ammorbidirla, versala sulla crema d'avena e prima di consumare il porridge dessert aggiungi il tuo topping preferito.

Il "Porridge Dessert" è una ricetta che Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram Grazie! :-D

Cassoni con le rosole

Buongiorno :-) Oggi vi propongo una ricetta della mia tradizione; i cassoni con le rosole. Ormai mi conoscete e se vi dico che ho sostituito lo strutto con l'olio per voi non sarà una grande sorpresa ma sono sicura che gradireste ugualmente. Vi posso garantire che sono ottimi e si mantengono belli morbidi ed è un piacere addentarli... L'impresa è lavare le erbe... Io ne avevo una borsa piena, ho riempito il lavabo e lavato con cura più volte per eliminare la terra e le impurità però ammetto che gestirle non è stato facile; non sapevo proprio dove scolarle. La mia cucina è piccola e il volume delle erbe crude immenso! Comunque ne sono uscita viva e pure molto appagata visto il risultato finale, per questo ho deciso di condividere la ricetta e le foto che ho pubblicato anche sul mio canale Instagram  e sulla mia pagina di gradimento Facebook anche qua sul blog. Ci tenevo solo ad introdurvi le ROSOLE. Per chi non le conoscesse, sono le piantine dei papaveri prima che si sviluppi lo stelo e il fiore. Sono buonissime! Da noi a Rimini si utilizzano principalmente per farcire i cassoni e la particolarità è che non si cuociono. La prima cosa da fare è preparare l'impasto della piada.

Ecco gli ingredienti per circa 8 cassoni medi:
500 g di farina semintegrale tipo 1
2 cucchiaini di lievito a base di cremortartaro
1 pizzico di sale marino integrale
5 cucchiai di olio di girasole bio spremuto a freddo
240 g di acqua di fonte (di bottiglia)

Si impastano tutti gli ingredienti e si lavorano fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica dopodiché si lascia riposare la pagnotta coperta. 

Ecco gli ingredienti e il procedimento per la farcia:
Si lavano e scolano bene le erbe (non le ho pesate ma avevo una borsa piena), si tritano finemente insieme 3 spicchi d'aglio senza germoglio, si salano, si massaggiano e si lasciano riposare in uno scolapasta fino a farle perdere buona parte del liquido di vegetazione e si strizzano bene. Alla fine si condiscono con olio extravergine e pepe. 

Su una spianatoia infarinata si divide l'impasto in 6 palline uguali. Si stende la piada col matterello, si aggiungono le erbe al centro, si richiudono i cassoni a mezzaluna, si chiudono bene i bordi con i polpastrelli, si ritaglia la pasta in eccesso (che impasterete successivamente insieme agli altri ritagli per formare altri 2 cassoni) poi con una forchetta si sigillano ulteriormente e si cuociono sul testo o in alternativa su una padella antiaderente dal fondo spesso da entrambi i lati e sulla base, si ripongono su una griglia sospesa per farli asciugare un po' e poi SI MANGIANO... Sono deliziosi e sani! In altre parole Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram Grazie! :-D

Prossimi appuntamenti

Ciao! Vi lascio al volo le date delle prossime presentazioni del mio libro "Più ricette sane meno ricette mediche" edito da Macro:

Sabato 20 febbraio alle 11:30 sarò a Natural Expo (presentazione e cooking show)

Martedì 23 febbraio dalle 18:00 alle 19:30 sarò al Naturasì in via De Amicis 45 di Milano. Condurrà LaLaura di Miracolo Italiano Radio 2 (presentazione e aperitivo)

VI  ASPETTO!!! Mipiacemifabene ;-)

Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram Grazie! :-D

Castagnole agli agrumi sugarfree

A ‪Carnevale‬ mi gioco la carta del ‪fritto‬! Oggi ‪castagnole‬ agli agrumi ‪vegan‬, completamente senza zucchero. Vi lascio la ricetta al volo! Da domani dieta… :-( Godiamocela! 

Ingredienti:
100 g di datteri Medjoul senza nocciolo
50 g di uvetta
70 g di succo d'arancia fresco
1 cucchiaino di semi di anice
1 pizzico di sale marino integrale 
50 g di olio di girasole bio 
150 g di latte di soia o di riso
1 pizzico di vaniglia
400 g di farina semintegrale 
1 bustina di lievito base di cremortartaro
La scorza di un limone e di un'arancia bio
Olio di girasole bio spremuto a freddo per friggere

Procedimento: 
Trasferisci i datteri e l'uvetta in un contenitore, aggiungi il succo d'arancia, i semi di anice, il sale, l'olio di girasole e frulla il tutto immersione fino ad ottenere una purea liscia. Incorpora il latte di soia e mescola bene. Mescola la farina, la vaniglia, il lievito, la scorza di agrumi e aggiungi gli ingredienti liquidi impastando prima col cucchiaio e poi a mano su un tagliere leggermente infarinato. Fai riposare 15 minuti circa poi forma delle palline della grandezza di piccole noci. Porta l'olio alla giusta temperatura e friggi le castagnole poi scolale bene e adagiale su carta assorbente. Spolvera con un po' di scorza d'arancia e servi. Mipiacemifabene ;-)  Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram Grazie! :-D

Müesli Pancake Sugarfree

Buongiorno :-D Stamattina avevo voglia di cambiare forma alla mia solita colazione così ho preso i müesli, che cominciavano ad essere stanchi di tuffarsi tutte le mattine nel latte di soia :-) Ho deciso di aggiungerli alla pastella dei pancake... Naturalmente tutto senza zucchero! Ah mi raccomando; quando comprate i müesli controllate che non contengano dolcificanti! È difficilissimo trovarli ma ci sono, abbiate fede, io li ho presi in un famoso discount e li ho trovati davvero ottimi. La versione del müesli croccante che piace a molte persone, contiene invece un mare di calorie a volte più di una brioche... Ve lo sconsiglio. Ma tornando al soggetto della foto, ecco la ricetta nel dettaglio... Se amate il sapore dolce utilizzate il succo di mela al naturale, io utilizzo acqua perché li preferisco più neutri poi li accompagno con una buona marmellata, quella agli agrumi dolcificata con succo di mela ci sta benissimo! Cominciamo... 

Ingredienti: 
100 g di farina semi integrale tipo 2
50 g di müesli senza zucchero
1 cucchiaino di scorza di limone 
1 pizzico di vaniglia in polvere
1 pizzico di sale marino integrale
1/2 cucchiaino di lievito base di cremortartaro
1 cucchiaino di semi di chia
1 cucchiaio di olio di girasole bio
1 cucchiaino di olio di nocciole (facoltativo ma fa la differenza)
200 g di acqua o succo di mela al naturale

Procedimento: 
Unisci tutti gli ingredienti secchi, incorpora a poco a poco quelli liquidi mescolando per evitare che si formino grumi e cuoci 3 minuti circa per lato in una padella antiaderente dal fondo spesso. spolvera con vaniglia in polvere o cannella e servi con marmellata o crema di arachidi senza zuccheri. Il pancake al müesli ‪mipiacemifabene‬ ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram Grazie! :-D