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martedì 22 agosto 2017

Pasta Fior di Sole - VIDEO






Buongiorno :-) Oggi è mercoledì 23/08/2017 e, anche se Ferragosto è passato, possiamo continuare a goderci queste giornate estive e approfittare delle temperature più gradevoli per stare all’aria aperta e frequentare i familiari e le persone a cui vogliamo bene. E se vi dovesse venire in mente di organizzare una cena proprio in questo periodo, permettetemi di proporvi questa pasta che ho chiamato “Fior di Sole” proprio perché racchiude gli aromi e i colori caldi dell’estate. Protagonista il peperone giallo e i semi di girasole che, uniti a pochi altri ingredienti, conferiscono alla pasta profumo, gusto e consistenza deliziosi. La cosa bella è che per ottenere un ottimo e salutare primo piatto, non dovremmo trascorrere ore ai fornelli, questa ricetta infatti è davvero semplice; a prova di studente ;-) Quindi non mi resta che augurarvi buona visione e (anticipatamente) buon appetito! Mipiacemifabene ;-)

VIDEO RICETTA


Ingredienti per 3 persone:
300 g di pipe integrali
200 g di peperone giallo tritato
50 g di cipolla tritata
50 g di carota tritata
20 g di sedano tritato
2 cucchiai di semi di girasole (30 g)
1 pizzico di noce moscata
1/2 cucchiaino di salvia essiccata o 3 foglie di salvia fresca
150 g di tofu o tempeh al naturale
100 g di acqua per la salsa
1/3 di cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di paprica affumicata
1/2 cucchiaino di curry dolce
1 cucchiaio di salsa di soia
Prezzemolo tritato o erba cipollina qb
Olio di girasole bio qb
Olio evo qb
Sale marino integrale qb
Pepe qb

Procedimento:
In una padella dal fondo spesso unite le verdure e fatele rosolare con un goccio di olio dopodiché, abbassate il fuoco, salate leggermente, chiudete col coperchio e lasciate stufare per circa 15 minuti. Nel frattempo tagliate a dadini il tofu o il tempeh e saltatelo in padella con un goccio di olio di girasole, l'aglio in polvere, la paprica, il curry, la salsa di soia, il pepe, fatelo rosolare finché diventerà dorato e croccante in superficie e tenetelo da parte. Trasferite le verdure cotte in un robot da cucina, unite i semi di girasole, la salvia, l'acqua, il pepe e frullate fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata. Cuocete la pasta in acqua bollente leggermente salata, e scolatela al dente. Tenete da parte un pò di acqua di cottura se volete una salsa più fluida (a me non è servita ma potrebbe essere utile). Condite la pasta con la salsa, mescolate bene, trasferite in un piatto da portata, aggiungete la dadolata di tofu arrostito, una macinata di pepe o se volete una spolverata di noce moscata e un pò di prezzemolo o erba cipollina tritati. La Pasta Fior di Sole... Mipiacemifabene ;-)

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Ed ora non mi resta che augurarvi BUONA VISIONE! (continua a leggere)

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mercoledì 9 agosto 2017

Food & Travel - Palermo VIDEO (consigli per la dispensa)


Buongiorno e buon mese di agosto! L’afa mi sta tormentando ma il meteo promette termometri in discesa… Speriamo sia sincero e che accada presto!
- Per contrastare gli effetti del grande caldo vi consiglio di mangiare leggero, per non sbagliare è sufficiente orientarsi su alimenti prevalentemente di origine vegetale, scegliere prodotti locali e seguire la stagionalità; madre natura che ha pensato proprio a tutto, non ci fa mancare frutta e verdura fresca come meloni, cocomeri, pomodori, cetrioli e insalate che abbinati a cereali, legumi, noci e semi, un pò di pesce di piccola taglia, fanno si che il nostro corpo possa mantenersi fresco dall’interno e funzionare bene.
In questo periodo, molte/i di voi si concederanno una meritata vacanza. È infatti giunto il tempo di riposarsi o rimettersi in moto ma con la mente libera da preoccupazioni, che nella quotidianità ci zavorrano e ci appesantiscono, rendendoci la vita più complicata. Certo potendo scegliere, in altri periodi non si devono fare i conti con spiagge affollate e le file in autostrada o al check-in all’aeroporto ma in generale in agosto si fermano molte attività e così un esercito di turisti si libera, con la valigia piena di cose utili/futili, buoni propositi e con l’animo da giovane esploratore, da soli o in compagnia, ci si mette in viaggio verso la meta desiderata.
Se avete in previsione di partire, buttate prima un occhio a frigo e dispensa; consumate il cibo fresco e se vi avanza della verdura, lavatela, tritatela, trasferitela in sacchetti gelo e successivamente surgelatela, così al vostro ritorno avrete già un minestrone detox che vi gioverà (considerando gli stravizi del periodo di vacanza) e dal lato pratico vi faciliterà l’esistenza. Per la dispensa vi consiglio di chiudere bene le confezioni aperte e possibilmente trasferire pasta, legumi e riso in barattoli di vetro. Si conserveranno meglio e più a lungo e possono avere costo zero se li riciclate, in questo modo date un’altra vita a un oggetto che diversamente andrebbe buttato; tutti hanno diritto a una seconda (in questi casi anche terza quarta, quinta)… Possibilità ;-)
(E come direbbe un famoso Muciaccia)… Fatto?! Allora il mio consiglio è quello di comprare subito una buona guida (io ho trovato la mia preferita Lonely Planet), in questo modo potrete scoprire in anticipo quali sono le principali tappe da non perdere, i migliori ristoranti, come spostarvi una volta giunti a destinazione e tanto altro… A me è stata davvero utile seppure non sia una che ami pianificare ogni cosa, la guida serve a non perdere occasioni e a viaggiare maggiormente consapevole.
Non riempite troppo la valigia così potrete farlo con prodotti tipici da portare a casa, proprio come ho fatto io ;-)
Per non trovare tutto secco al vostro ritorno, chiedete a una vicina di badare alle piante dando loro da bere, magari guardate tutorial per realizzare a casa propria sistemi di irrigazione con materiali di riciclo, io l'ho fatto e ha funzionato!
Beh, direi che a questo punto siete pronte/i per partire!
Se mi seguite sui social saprete che sono stata a Palermo e me ne sono innamorata! Non  so perché ma la immaginavo diversa, pensavo che sarei morta di caldo (immaginavo già i titoli sul giornale: "foodblogger stroncata dal caldo mentre mangiava pane e panelle")! Invece ho trovato un ottimo clima, caldo si ma sempre ventilato, un mare cristallino, cibo squisito, pesce freschissimo e una città che offre davvero tanto da tutti i punti di vista. Ho realizzato un video per rendervi partecipi e sotto di esso vi lascio i link all’hotel dove ho soggiornato, ai luoghi, monumenti, ristoranti che mi sento di consigliarvi sperando di fare una cosa utile, quindi leggete tutto e fatemi sapere cosa ne pensate. Ed ora vi auguro Buona vacanza e BUONA VISIONE !


Monumenti e luoghi da non perdere!
Teatro Massimo
Palazzo dei Normanni
Quattro Canti e le sue chiese
Catacombe dei Cappuccini
Palazzina Cinese
Orto Botanico
Chiesa di San Cataldo
La Cattedrale di Palermo
La Cattedrale di Monreale
Teatro dei Pupi Cuticchio
Castello della Zisa
Charleston (Mondello)
Cefalù

I Mercati da non perdere 
Ballarò
Capo
Vucciria

Dove ho alloggiato
Mondello Palace Hotel

Dove mangiare 
Osteria Mercede
Osteria dei Vespri
Osteria Ferro di Cavallo
Trattoria Zia Pina
Pasticceria Spinnato
Panellaro Matto

Grazie e alla prossima! F*

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venerdì 4 agosto 2017

La Piada - Mipiacemifabene ;-)




Eccomi con una nuova video ricetta! Oggi dedico questo spazio alla regina della mia cucina, colei che accompagna ogni giorno me e tutti i miei piatti. Un tutorial per preparare una piada salutare direttamente a casa propria. Ho sostituito lo strutto con dell'olio extravergine d'oliva ed ho utilizzato la farina semintegrale, con un più basso indice glicemico, più nutriente e ricca di fibre. Un pane piatto che si abbina a tutto! Ricetta davvero facilissima! La piada si conserva in frigo in un sacchetto gelo fino a 4 giorni e si può anche surgelare per trovarla pronta all'occorrenza. Insomma; la piada... Mipiacemifabene ;-) Ed ora non mi resta che augurarvi BUONA VISIONE! (continua a leggere sotto)


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venerdì 28 luglio 2017

Brownies Banana e Cacao - Vegan e Sugarfree




Buongiorno! Oggi a grande richiesta, vi lascio la ricetta dei brownies banana e cacao :-P Appena avete “avvistato” la scatto sui Social, mi sono arrivate centinaia di richieste pubbliche e private, così ho deciso di regalarvi questa ricetta che nasce anche dalla voglia di non sprecare e utilizzare delle banane davvero mooolto mature... Se al loro interno sono sane, perché buttarle!? Potete tagliarle a fettine e surgelarle per preparare dei genuini gelati di sola frutta o come ho fatto io, le potete trasformare in un delizioso e sano dolce da forno, ideale per energetiche colazioni o per la merenda anche dei più piccoli. Fiduciosa, ho dato una seconda possibilità a questa frutta e visto il risultato mi sento di consigliare la ricetta anche a Voi. Davvero semplicissima, completamente vegetale, libera da zucchero o dolcificanti alternativi, in perfetto stile mipiacemifabene ;-) Siete nel posto giusto se volete trovare la ricetta trascritta insieme alle possibili varianti e tante altre idee golose e sane dall'antipasto al dessert! www.mipiacemifabene.com 
Ed ora non mi resta che augurarvi BUONA VISIONE! (continua a leggere sotto)...

 
Ingredienti:
300 g di farina semintegrale tipo 1
200 g di banana molto matura schiacciata con la forchetta
45 g di cacao amaro
100 g di datteri al naturale tritati finemente 
2 cucchiaini di lievito a base di cremortartaro 
30 g di fave di cacao tritate
50 g di olio di girasole bio
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 pizzico di sale marino integrale
100 g di latte vegetale 
100 g di succo di mela limpido
Nocciole qb per la copertura

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180° in modalità "statico". Unite tutti gli ingredienti secchi eccetto le nocciole, aggiungete quelli liquidi e amalgamate il tutto con l'aiuto di una spatola. Trasferite la pastella in una teglia foderata con carta da forno, aggiungete le nocciole e cuocete per 40 minuti circa. Attendete che i brownies si intiepidiscano prima di porzionarli.

Consigli e possibili varianti:

- In sostituzione ai datteri potete utilizzare albicocche secche o uvetta tritate.

- Potete sostituire l'olio di girasole con olio di mais, vinacciolo o altro olio vegetale possibilmente bio e spremuto a freddo.

- Si conservano in frigo, all'interno di un contenitore per 3 giorni circa.

- Potete decidere di congelare i brownies e scongelarli all'occorrenza per avere sempre una gustosa e sana colazione.

Fatemi sapere se la ricetta è di vostro gradimento, se vi va fatemelo sapere e se pensate possa essere utile condividete il video e iscrivetevi al mio canale YouTube. Grazie a tutte/i per l'attenzione e alla prossima! Federica aka Mipiacemifabene ;-)

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venerdì 21 luglio 2017

Marmellata Cruda Espressa Sugarfree - JAM SESSION ;-)






Buongiorno! Oggi vi lascio una ricetta super facile che a me torna sempre molto utile soprattutto a colazione, per questo la condivido sperando di fare cosa gradita e utile... La marmellata cruda ed espressa di frutta! Dimenticate vasetti da lavare e da sterilizzare e prendetevi solo una manciata di minuti e tutto il buono della frutta! Preparare la marmellata non è mai stato così veloce; vi occorrerà solo frutta fresca o disidratata, un pò di acqua e un frullatore simile al mio o in alternativa a immersione e la marmellata è subito pronta. Per il resto la "raccomandazione" è quella di procurarvi del buon pane integrale e la merenda e una nutriente e multivitaminica colazione saranno assicurate! Quando andiamo a fare la spesa può essere difficile trovare creme di frutta spalmabili con sani ingredienti e completamente libere da zucchero o altri dolcificanti, in questi casi l'autoproduzione ci garantisce un'alta qualità. 

I miei CONSIGLI: 

- Per un risultato ottimale, scegliete sempre della buona materia prima, naturalmente dolce e possibilmente biologica.

- In alternativa ai lamponi potete provare ad utilizzare pesche, ananas, melone e tutta la frutta purché di stagione. Utilizzate sempre i semi di chia per la frutta che cede più liquidi e aggiungete 1 o 2 cucchiai di acqua se trovate la consistenza troppo densa. 

- Per dolcificare la frutta più acida, io aggiungo datteri al naturale o altra frutta come uvetta, albicocche... Dolcifica molto anche il frutto del drago essiccato, ormai reperibile anche nei supermercati classici.

- Potete eventualmente decidere di aromatizzare la vostra marmellata con scorza di limone biologico, vaniglia o cannella...

- Le marmellate si conservano chiuse in frigorifero per circa 3 giorni, si possono eventualmente surgelare ma visto il pochissimo tempo che occorre per prepararle, per evitare dispersione di vitamine e trarre il massimo beneficio il consiglio è quello di prepararle volta per volta e variare il più possibile la frutta.

Di seguito Vi lascio la ricetta trascritta...
Marmellata Cruda Espressa - Raw Jam Fruit Express
Con frutta disidratata ingredienti:
80 g di frutta disidratata a scelta
80 g di acqua

Procedimento:
Frullare il tutto fino ad ottenere la giusta consistenza.

Con frutta fresca:
80 g di frutta di stagione
2 datteri (facoltativi)
1 cucchiaio raso di semi di chia
1 o 2 cucchiai di acqua (facoltativi)

Procedimento:
Frullare la frutta insieme ai datteri. Aggiungere i semi di chia, l'acqua solo in caso di frutta molto polposa e mescolare. Attendere che i semi di chia sviluppino il gel per una consistenza più omogenea.

Ed ora non mi resta che augurarvi BUONA VISIONE! (continua a leggere sotto).


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Non trovo più su Amazon le mie ciliegie disidratate senza zucchero :-( Me ne farò una ragione :-D Tutta l'altra frutta va benissimo!

Il mio frullatore

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Burger di Ceci 

Insalata di Riso Integrale 

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martedì 11 luglio 2017

Burger di Ceci - VIDEO RICETTA



Buongiorno e bentrovate/i in una nuova VIDEO RICETTA ! Come sapete ho una vera e propria passione per i legumi e sono spesso protagonisti nei miei piatti perché sono sani, ecosostenibili, versatili, ricchi di proteine e soprattutto buonissimi! Oggi voglio proporvi un secondo tutto vegetale; degli ottimi burger a base di ceci, ricetta che ho suggerito sabato 8 luglio 2017 su RAI Radio 2 a Miracolo Italiano con LaLaura e Fabio Canino (qui potete riascoltare il podcast dell'08/07/2017 - PARTE 5). Questi burger sono semplicissimi da realizzare, perfetti accompagnati semplicemente con un contorno di stagione e ideali per farcire panini ma da buona romagnola, non potevo che proporveli abbinati alla piada, in questo caso integrale, con verdure fresche per alleggerire e impreziosire il tutto e una salsa deliziosa un pò "grecheggiante" a base di yogurt e aneto. Che altro aggiungere?! Il burger di ceci... Mipiacemifabene ;-) Ed ora non mi resta che augurarvi BUONA VISIONE!



Ciao, alla prossima ricetta! www.mipiacemifabene.com

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Insalata di riso integrale

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martedì 4 luglio 2017

Insalata di Riso Integrale - VIDEO RICETTA




Buongiorno e benvenute/i sul mio blog con un nuovo articolo e VIDEO RICETTA ! Oggi vi suggerisco il piatto protagonista dell'estate italiana; l'insalata di riso, pietanza che adoro e con la quale ho instaurato un rapporto solido sin da bambina, seppure il tempo abbia cambiato entrambe e non poco... Quando il caldo arriva, abbiamo bisogno e voglia di cibi freschi, leggeri ma nutrienti al tempo stesso, che non ci costringano per ore ai fornelli. Nel mio frigo, all'interno di appositi contenitori, sono sempre a disposizione i cereali integrali che cuocio in abbondanza e lascio al naturale così da trovare al bisogno del cibo "facile", perfetto per essere cucinato in diversi modi, senza scivolare su quello pronto (spesso anche malsano), che ci strizza l'occhio sulle scansie del supermercato quando andiamo di corsa... Io adoro l'insalata di riso ma allontanate l'idea di quella classica preparata praticamente con tutta la catena alimentare! Nella mia versione non troverete formaggi e prosciutto a cubetti, würstel, sottaceti, maionese... Vi posso assicurare però che il sapore non sarà un elemento mancante e si rivelerà un piacere per il palato e per l'organismo! Per cominciare il consiglio è quello di sostituire il riso bianco con quello integrale, più ricco di nutrienti, di sapore, di fibre, più saziante e con proprietà antinfiammatorie! Scegliete quindi una buona materia prima, possibilmente da agricoltura biologica. Io mi sono limitata a impreziosirlo con ingredienti di origine vegetale all'insegna della nostra mediterraneità, delle buone olive, i capperi di Pantelleria, carote, cipolla, erbe aromatiche e salsa tahin ma naturalmente questa ricetta è aperta a tante possibili varianti! Quindi se vi andrà, fatemi sapere quali variazioni apporterete :-D Ed ora vi lascio tutti i dettagli... BUONA VISIONE!

Ingredienti:
300 g di riso integrale (pesato crudo)
2 grosse carote
1/2 cipolla
100 ml di acqua
150 g di edamame o piselli surgelati
1 costa di sedano affettata
2 cucchiaini di aceto di mele
2 cucchiaini di salsa di soia
2 cucchiai di olive snocciolate di buona qualità
2 cucchiaio di capperi sotto sale ammollati
2 cucchiai di semi di girasole tostati
Olio evo qb
Sale marino integrale

Procedimento:
Salta le carote e la cipolla con un goccio di olio e un pizzico di sale per qualche minuto poi unisci 100 ml di acqua, gli edamame e fai stufare per 10 minuti circa, aggiungi inoltre il sedano, l'aceto di mele, la salsa di soia e fai caramellare a fuoco vivo. Spegni e lascia raffreddare. Unisci tutti gli ingredienti, mescola e servi con erbe aromatiche a piacere e la salsa tahin (2 cucchiaini di tahin mescolati a un pizzico di sale, al succo di mezzo limone e 2-3 cucchiai d'acqua). L'insalata di riso integrale è una ricetta che Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram 
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