Pancakes Integrali Sugarfree per la colazione (ricetta vegan)

Buongiorno! Ci sono ricette che mi danno davvero soddisfazione. I pancakes fanno parte di questa categoria perché sono buoni e deliziano il palato di tutti, hanno una consistenza tenera e confortante e in questo caso sono anche salutari grazie all'utilizzo della farina integrale, sono completamente vegetali e liberi da zucchero o sostituti vari. Cosa volere di più?! Ah si, devo aggiungere anche che si preparano in pochissimi minuti e sono davvero economici. Insomma, se anche voi come me al mattino andate di fretta ma non volete rinunciare a una colazione gustosa e salutare, questa ricetta è perfetta! Per rendere ancora più facile il procedimento ho realizzato una breve video ricetta, se vi va guardatela e fatemi sapere cosa ne pensate. Ma ora passiamo alla pratica! Ecco tutti gli ingredienti che occorrono...

Ingredienti:

100 g di farina integrale 

1/3 di cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di lievito a base di cremortartaro

1/3 di cucchiaino di vaniglia in polvere

La scorza grattugiata di 1/2 limone bio

2 cucchiai di olio di riso o di girasole bio 

200 g di succo limpido di frutta senza zucchero

Marmellata di fragole senza zucchero qb

Fragole fresche qb

1 cucchiaino di semi di chia

Procedimento:

Mescola la farina con la curcuma, il lievito, la vaniglia, la scorza di limone, aggiungi l'olio, il succo al naturale e mescola fino ad ottenere una pastella liscia priva di grumi. Lascia riposare per almeno 10 minuti poi scalda una padella antiaderente dal fondo spesso e porziona i pancakes con un cucchiaio. Cuoci da entrambi i lati fino a doratura poi farcisci con marmellata, frutta fresca e una spolverata di semi di chia... Una ricetta che Mipiacemifabene ;-) Volevo anche ricordarvi che oggi; sabato 11 giugno 2016 alle 18:00, presenterò il mio libro "Più ricette sane meno ricette mediche" edito da Macro al Gola Gola Festival in Piazzale San Bartolomeo a Parma. Condurrà Silvia Strozzi; naturopata olistica e giornalista. Se volete dare un'occhiata al programma vi lascio il link dei Talk Show http://www.golagolafestival.it/programma/talk-show/
VI ASPETTO ! Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram Grazie! :-D

Soiarello Mipiacemifabene ;-) (Vegan Cheese)

Buongiorno a voi! Comincia ad avvicinarsi l'estate e mai come in questo periodo abbiamo voglia di cibi freschi e veloci. Verdura e frutta sempre alla base di ogni pasto ma se volessimo farci un panino sano, magari senza carne e senza derivati del latte?!? Io vi consiglio il mio "Soiarello" perché non contiene grassi aggiunti e, oltre ad essere buono e gustoso è anche sano e ricco di fermenti lattici. Avete mai pensato di preparare il formaggio a casa? Sapete che è un gioco da ragazzi?! Allora provate a cimentarvi e scoprirete quanto possa essere semplice, economico ed appagante. Chi ha il mio libro probabilmente conosce già la ricetta ma mi faceva piacere renderla pubblica con tanto di video ricetta che potrete vedere qui, per dimostrarvi che si possono preparare ricette salutari in pochi gesti senza rinunciare al gusto. Prima di passare alla ricetta volevo dirvi che si può fare anche una versione neutra che potrete dolcificare con la frutta per preparare cheese cake o creme golose libere da lattosio. Vi assicuro; è davvero buono! Ma ora basta chiacchiere, passiamo ai dettagli... 

Ingredienti:

250 g di yogurt di soia al naturale senza aromi aggiunti

1 cucchiaio di succo di limone

1 pizzico di sale marino integrale

Erba cipollina tritata qb

Pepe qb

Procedimento:

Mescola tutti gli ingredienti assieme e trasferisci il composto in un colapasta foderato con un tessuto naturale bianco ben pulito e lavato senza ammorbidente. Fate scolare in sospensione su di un contenitore per accogliere il liquido in eccesso. Dopo 12-24 ore (io l'ho lasciato 24 ore per ottenere una consistenza più compatta) potrete ottenere una crema spalmabile del tutto simile ai formaggi che si trovano al supermercato e potrete utilizzarlo come la fantasia vi suggerisce. Io lo adoro spalmato sui crackers integrali accompagnato da una bella insalata mista... Il Soiarello Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram Grazie! :-D

Muffin alle Fragole Sugarfree

Si lo so, anche nella ricetta precedente vi ho proposto dei muffin per questo ho esitato un attimo prima scrivere il mio nuovo post ma ormai voi conoscete me ed io conosco voi… So che se avessi pubblicato sulla mia pagina Instagram  e facebook la foto che vedete qua sotto mi avreste chiesto maggiori informazioni a riguardo e poi il tempo corre e questo è il momento giusto per gustare le fragole in tutto il loro splendore! Così rieccomi con un altro dolce totalmente senza zucchero né sostituti vari e preparato esclusivamente con ingredienti di origine vegetale. La base non è così dissimile dalla ricetta precedente, la sostanziale differenza è la frutta fresca che ho utilizzato. Ecco tutti gli ingredienti che occorrono nel dettaglio…

Ingredienti per circa 11 muffin:

220 g di farina semintegrale tipo 1

1/2 cucchiaino di curcuma

1/3 di cucchiaino di vaniglia in polvere

2 cucchiaini di lievito a base di cremortartaro

1 pizzico di sale marino integrale 

1 pizzico di semi di anice 

La scorza grattugiata di 1/2 limone 

1 cucchiaio di semi di lino o chia

80 g di uvetta

40 g di olio di riso

130 g di succo limpido di mela o melagrana (frutta 100% senza zuccheri aggiunti)

80 g di acqua (in alternativa latte di riso o latte di soia)

1 cucchiaio di marmellata di fragole senza zucchero (io la trovo bio anche al supermercato, dolcificata con succo di mela)

11 fragole dolci e mature, lavate e asciugate

Procedimento:

Lava l’uvetta e mettila a bagno in acqua tiepida per almeno 15 minuti. Setaccia la farina in una ciotola e aggiungi la curcuma, la vaniglia, il lievito, il sale, i semi di anice, la scorza di limone, i semi di lino o chia, l’uvetta ben scolata e asciugata e miscela il tutto. Unisci l’olio, il succo di frutta, mescola e infine aggiungi la marmellata e incorporala all’impasto. Distribuisci 1 cucchiaio di pastella in ciascun pirottino all’interno di una teglia da muffin poi riponi le fragole al centro col picciolo verso l'alto. Preriscalda il forno a 180° e cuoci per 25 minuti circa. Il consiglio è di consumarli possibilmente freddi; il giorno dopo sono ancora più buoni! Si conservano in frigorifero all’interno di un contenitore per 3 giorni circa. Se vuoi puoi accompagnare i muffin con salsa di fragole o crema al limone.  Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram Grazie! :-D

Muffin Sugarfree (La colazione Ideale)

Buongiorno :-) Sono reduce da un tour di presentazioni piuttosto impegnativo… Appena rientrata dal Salone Internazionale del Libro di Torino, dove ho presentato “Più ricette sane meno ricette mediche” edito da Macro. Viaggiare e spostarsi frequentemente da una città all’altra è stancante ma è sempre bello ritrovarvi e scoprire il vero volto delle persone con cui di solito scambio impressioni sul blog e sui Social, vi ringrazio per l’affetto che mi dimostrate in ogni occasione. Ringrazio anche i ragazzi dell’Istituto Alberghiero di Torino che hanno preparato alcune ricette tratte dal mio libro per offrirle ai partecipanti. Insomma è vero, accuso una buona dose di stanchezza ma la gratitudine mi ristora e c’è da dire che non sono mai abbastanza stanca quando si tratta di cucinare; così appena tornata a casa ho pensato di preparare dei nuovi muffin vegan, filo macrobiotici e senza zucchero, principalmente per fare colazione al mattino. Condivido volentieri sperando di fare cosa gradita... Mipiacemifabene ;-) Ecco tutti gli ingredienti nel dettaglio

Ingredienti per circa 10 muffin:

250 g di farina semintegrale tipo 1

100 g di uvetta ammollata in acqua tiepida per 30 minuti e asciugata

1 cucchiaio di semi di chia o semi di lino 

1 bustina di lievito base di cremortartaro 

1 pizzico di sale marino integrale

1 pizzico di vaniglia 

1 pizzico di semi di anice

La scorza di 1/2 limone bio

2 cucchiai di marmellata senza zucchero (per me di ciliegie) 

200 g di acqua (se preferite un sapore più dolce potete sostituirla con succo di mela limpido al naturale o latte di riso) 

40 g di olio di riso (o altro olio leggero bio; girasole, mais, vinaccioli)

Procedimento: 

Miscela prima gli ingredienti secchi poi aggiungi quelli liquidi, mescola e trasferisci negli stampi da muffin un cucchiaio di impasto. Cuoci per 25 minuti in forno statico a 180°. Spolvera la superficie con un po' di vaniglia in polvere. Sono molto più buoni il giorno dopo! Il primo giorno possono essere conservati in un contenitore o all'interno di un sacchetto gelo a temperatura ambiente, in seguito è meglio spostarli nel frigorifero. Si conservano bene per 4 giorni circa. Possono essere anche surgelati e tirati fuori la sera per ritrovarli la mattina seguente come appena sfornati! Fare colazione al mattino con i muffin sugarfree Mipiacemifabene ;-) Prima di salutarvi, vi lascio un paio di foto scattate a Torino...

Foto tratta dal mio profilo Instagram federicagif "Faccia di una che sa la risposta" Stand Rai, cabina Rischiatutto.
Salone Internazionale del Libro di Torino

Foto tratta dal mio profilo Instagram federicagif "I miei dolci senza zucchero preparati dai ragazzi dell'Istituto Alberghiero". Salone Internazionale del Libro di Torino

Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram Grazie! :-D

Cotoletta di Miglio

Buongiorno :-) Oggi voglio lasciarvi questa ricetta davvero facilissima che ha conquistato anche mio figlio che non è affatto amante del miglio e mi supplica sempre di evitare di portarlo in tavola. La presentazione però, seppur nella sua semplicità ha catturato la sua curiosità, così al primo assaggio ne è rimasto conquistato. Il miglio è un delizioso cereale senza glutine, ottimo dal punto di vista nutrizionale e perfetto per la preparazione di polpette o burger perché, contenendo naturalmente lecitina, aiuta a tenere uniti gli impasti anche in assenza di uova. Inoltre è ricco di ferro e aiuta a mantenere basso il livello di colesterolo cattivo, è adatto a chi soffre di celiachia e a chi accusa bruciore di stomaco ed è alla ricerca di un rimedio naturale. Insomma non ci sono più motivi per non mangiarlo anche perché è davvero buono! Il miglio decisamente Mipiacemifabene ;-) Io lo adoro tostato in forno o rosolato in padella è perfetto per le ricette del recupero, se ne rimane un po' in frigo lessato, il giorno dopo potrete riutilizzarlo aggiungendo nuovi ingredienti, impastandolo e conferendogli nuova forma. Ora però passiamo all'azione!

Ingredienti:

150 g di miglio

450 g di acqua di fonte

1 cipolla piccola tritata

Erbe aromatiche a piacere (io ho utilizzato erba cipollina, timo, rosmarino)

Paprica affumicata qb

Sale marino integrale qb

Farina di mais fioretto qb

Olio evo qb

Pepe qb

Procedimento:

Lava il miglio sotto l'acqua corrente in un colino a trama fitta. Scolalo poi trasferiscilo in un pentolino, aggiungi l'acqua, un pizzico di sale, la cipolla e porta a bollore poi abbassa il fuoco al minimo, copri con un coperchio e continua con una dolce cottura. Il miglio sarà pronto in 20-25 minuti e alla fine, dovrà avere assorbito tutta l'acqua. A questo punto puoi aggiungere le erbe aromatiche, la paprica e mescolare. Attendi che il cereale diventi tiepido e lavorabile ma non freddo del tutto, poi forma delle piccole "cotolette" e passale nella farina di mais fioretto leggermente salata. Versa un goccio di olio in una larga padella antiaderente dal fondo spesso e fai rosolare bene da entrambi i lati. Servi con fettine di limone e se vuoi per i più piccoli con un po' di ketchup autoprodotto preparato senza zucchero con concentrato di pomodoro, succo di mela al naturale, aceto di mele e un pizzico di curry e paprica. La cotoletta di miglio... Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram Grazie! :-D

Crema di Riso Macrobiotica

Buongiorno :-) Non so se capita anche a voi ma a volte in primavera il riposo notturno è un po' disturbato... Sicuramente il cambio di stagione può contribuire ma nel mio caso l'elemento principe di disturbo è stata una pizza mangiata troppo tardi e probabilmente preparata con quelle che chiamano "farine di forza"... Fatto sta che stanotte la sete l'ha fatta da padrona, il mio letto sembrava un deserto e mi sono girata e rigirata come una cotoletta (veg) sul pangrattato... Ieri sera già sospettavo che la mia digestione non sarebbe stata facile, così ho messo a bagno il riso integrale per il mio risveglio, infatti non c'è niente di meglio di una crema di riso quando ci si sente un po' sottosopra, è una di quelle cose che mi rimette al mondo. In realtà oggi avevo in previsione di pubblicare un'altra ricetta ma visto che questa in particolare mi aiuta a stare meglio desidero condividerla con voi nel caso ne abbiate bisogno. Un po' di castità a tavola ogni tanto giova ma, come sottolineo spesso sul mio blog e come dice la parola stessa mipiacemifabene, si può mangiare bene a 360° senza privarsi del gusto! Dovete sapere che la crema di riso può essere gustata neutra oppure la si può proporre in versione dolce o salata, l'importante è partire da una nobile materia prima, quindi procuratevi un buon riso integrale biologico o biodinamico e andiamo nei dettagli...

Ingredienti per 4 porzioni:

• 150 g di riso integrale bio

• 950 g di acqua possibilmente di bottiglia (se preferite partire da una base più dolce potete fare metà acqua e metà succo di mela limpido al naturale o latte di riso)

• 1 pizzico di sale marino integrale

Ingredienti per la versione salata:

• 1 cucchiaino di miso 

• 1 cucchiaio di sesamo al naturale o tostato o in alternativa 1 cucchiaino di gomasio

Ingredienti per la versione dolce:

• 2 albicocche secche (in alternativa 2 prugne, 2 datteri, 1 cucchiaio di uvetta o altra frutta non dolcificata a piacere)

• 1 cucchiaio scarso di nocciole tostate intere o tritate (in alternativa mandorle, noci, anacardi, semi di girasole, di zucca, sesamo o altri semi a scelta)

• Vaniglia qb (in alternativa cannella)

• La scorza grattugiata di limone bio qb

Procedimento:

Lava bene il riso in un colino a trama fitta, scolalo bene poi aggiungi l'acqua e lascialo riposare dalle 4 alle 8 ore. Se utilizzi il succo o il latte di riso e la temperatura è abbastanza calda tipo in estate, copri con una pellicola e riponi nel frigo. Trascorso il tempo trasferisci il riso e l'acqua in una pentola a pressione, aggiungi il sale, chiudi col coperchio, porta a pressione, abbassa il fuoco al minimo e cuoci per 45 minuti. A cottura ultimata setaccia nel passaverdura o se non hai particolari difficoltà a digerire le fibre, frulla a immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata. Distribuisci la crema di riso in 4 ciotole. Puoi consumarla sia calda o tiepida (ottima per lo stomaco al mattino) oppure fredda, quando avrà raggiunto la consistenza simile a quella di un budino. Si conserva in frigo per 4 - 5 giorni. 

Procedimento per la versione salata:

Sciogli il miso con 1 o due cucchiai di acqua e versalo sulla crema di riso aggiungi poi il sesamo o il gomasio. Questa versione la consiglio calda o tiepida.

Procedimento per la versione dolce:

Vi do la ricetta della mia preferita; trita le albicocche e distribuiscile sulla crema di riso, aggiungi poi le nocciole e spolvera con scorza di limone e vaniglia... Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram Grazie! :-D

"La Prova del Cuoco" Mipiacemifabene ;-)

Buongiorno :-) Oggi è venerdì ed esattamente la scorsa settimana a quest’ora mi aggiravo emozionantissima nei corridoi dello Studio 2 di Cinecittà, pensate che alle 12:30 ero dentro a quella che da piccina chiamavo “la scatola magica” e mai avrei pensato che un giorno ci sarei entrata… Invece non solo ci sono entrata ma mi sono trovata per giunta accanto ad Antonella Clerici a “La Prova del Cuoco” su Rai 1, per parlare di cibo "buono" e proporre una mia ricetta gustosa e sana; “La Piada Arcobaleno”! Non so come ho fatto ad arrivare fino in fondo; vi dico solo che all’inizio ho avuto un momento critico in cui ho pensato: “ecco, adesso svengo e cado a terra come una pera, chissà se sopravviverò al duro contatto col pavimento, di sicuro tutti resteranno impietriti a bocca aperta”! Cose che umanamente possono capitare, probabilmente la trasmissione avrebbe fatto il picco di ascolti e forse avrei avuto una maggiore visibilità, il video sarebbe sicuramente approdato su Blob o ai Nuovi Mostri ma io decisamente non ne sarei uscita come avrei voluto :-D Poi ho pensato: “ce la devo fare, ce la devo fare”! E così con un bel colpo di reni, sono rimasta verticale accanto alla regina dei programmi di cucina, Lei bella come il sole, la Dea dall’animo umano che ogni giorno entra nelle case di tutti gli italiani (e non solo) con la sua spontaneità e naturalezza. Seppure le mie mani tremassero come foglie, sono riuscita a portare un po’ della mia cucina in tv :-D Mi sento grata a chi mi ha contattata grazie a questo blog che è un vero e proprio diario che in raccoglie pezzi di quotidianità, le mie idee insieme ai miei "segreti" di cucina, il luogo dove condivido impressioni e mi confronto insieme a voi. Un grande onore, una tappa importante, un’esperienza che ormai è tatuata nella mia memoria per sempre… Ora; a me non piace tanto rivedermi ma per chi la volesse rivedere, o per chi se la fosse persa ecco qua il link alla puntata di venerdì 22. Io sono verso la fine del minuto 25esimo. Grazie a tutte per il vostro supporto… Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram 

Trovate il mio libro "Più Ricette Sane Meno Ricette Mediche" (Macro Edizioni) su Amazon , sul sito di Macrolibrarsi, in versione pdf su Gruppo Macro Grazie! :-D