Crocchette di Zucca e Miglio - VIDEO RICETTA - Glutenfree

Buongiorno! Spero tutto bene con l'ingresso dell'autunno ma per stare ancora meglio, non dimenticatevi di seguire la stagionalità! Ogni verdura e frutta che nasce e cresce in un determinato clima, ha le proprietà di darci il giusto equilibrio; in estate ci rinfrescano e ci regalano determinate vitamine e sali minerali e quando la temperatura si abbassa arrivano dall'orto nuovi ortaggi e frutti che ci danno altri nutrienti di cui necessitiamo. Se come motivazione non dovesse bastarvi, ricordatevi che seguire la stagionalità ci assicura la varietà, elemento fondamentale per proteggere la nostra buona salute, inoltre tutti i prodotti stagionali e possibilmente a km zero, hanno più vitamine, costano meno perché non dobbiamo pagare loro il viaggio per raggiungerci, quindi facciamo anche una buona azione nei confronti dell'ambiente. Ricordatevi anche di portare con voi le buste quando andate a fare la spesa e di scegliere prodotti liberi da imballaggi; là fuori c'è un mondo e soprattutto un mare di plastica... Con i nostri gesti non faremo miracoli ma sicuramente possiamo limitare il danno. Avrete capito che è giunto il momento di mandare in vacanza alcune verdure e frutti come il cetriolo, il pomodoro, il cocomero… Ma è arrivato anche il momento di dare il benvenuto all’autunno e alle sue belle novità; quindi benvenute melagrane, mele, uva, castagne, funghi, verza, carote, valeriana, radicchio rosso, rucola, barbabietole, catalogna, cavolo cappuccio, fagioli, porri, fagiolini, topinambur, spinaci, cavolo, sedano, bietole a costa, zucca... Per ora fermiamoci alla zucca... Quanto mi è mancata! Appena fa un pò freschino e fuori piove penso alla vellutata o alla zucca arrosto... Le mie varietà preferite sono la mantovana, l'hokkaido, la zucca di Chioggia e la delica. La zucca è una coccola e rievoca un pò il sapore delle castagne, il colore brillante delle carote con la corposità delle patate ma al contrario, ha pochissime calorie, è ricca di fibre, di minerali, di vitamine, adatta anche a chi deve tenere sotto controllo la glicemia... Insomma vi sarà chiaro che la zucca Mipiacemifabene ;-) Per questo oggi voglio lasciarvi la ricetta che ho suggerito domenica 1 ottobre a "Miracolo Italiano", bellissimo programma radiofonico condotto brillantemente da Laura Piazzi (LaLaura) e Fabio Canino, in onda su Radio Rai 2, all'interno del quale ho una rubrica in cui parlo di stagionalità e suggerisco una ricetta a tema. Se non avete avuto modo di ascoltare il mio intervento, lo potete fare ora! MIRACOLO ITALIANO del 01/10/2017 - PARTE 5. Ma insomma, torniamo alle nostre Crocchette di zucca alle quali ho voluto abbinare un cereale antico, naturalmente privo di glutine, dal particolare potere aggregante grazie alle lecitina che contiene naturalmente e che oltretutto da tanta energia, fa bene a pelle, capelli e unghie che in questo periodo vanno sostenuti. E dopo tutto questo parlare, vi lascio alla pratica! Fatemi sapere con un like se questo video vi piace, iscrivetevi al mio canale YouTube mipiacemifabenetv e seguitemi sui social Facebook e Instagram dove potrete trovare sempre novità e aggiornamenti. E che ve lo dico a fare?! Se siete qua, vi trovate nel posto giusto! Io vi ringrazio tanto per essere venute/i a trovarmi e vi auguro BUONA VISIONE !


Ingredienti:
150 g di miglio lavato e scolato
200 g di zucca pulita a cubetti
50 g di cipolla rossa tritata
400 g di acqua bollente
Noce moscata qb
Sale marino integrale qb
erbe aromatiche fresche tritate (prezzemolo, rosmarino, salvia, basilico, menta)...
Pepe qb
Sesamo qb per la copertura
Olio evo o di girasole bio per la cottura

Procedimento:
Cuoci il miglio la zucca e la cipolla rossa con l’acqua, aggiungi il sale, il pepe e la noce moscata. Porta a bollore poi copri, abbassa il fuoco al minimo e cuoci  per mezz’ora circa, fino a totale assorbimento dell’acqua, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo. Lascia intiepidire o raffreddare, aggiungi le erbe aromatiche fresche, forma con le mani delle polpettine, conferendo loro la forma che preferisci, passale nel sesamo e compattale un pò. Cuocile da entrambi i lati in una padella antiaderente dal fondo spesso con un goccio di olio. Sono ottime servite calde o fredde, come piatto principale o per l’aperitivo magari accompagnate con una salsa a piacere... Una ricetta gustosa e sana che Mipiacemifabene ;-) Grazie e alla prossima! Federica

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