Colazione d'Autunno

Buongiorno :-) Volete un'idea per una colazione che Mipiacemifabene fresca fresca di stagione?!? Con pochi gesti e in 2 minuti farete un pieno di salute ed energia... E che bontà! Ecco cosa serve per preparare la mia colazione d'autunno...

Ingredienti:
1 pera matura
2 quadretti di cioccolato fondente al 71% di cacao
2 cucchiai di fiocchi d'avena
1/2 bicchiere di latte di sesamo (il mio è autoprodotto ma potete utilizzare qualsiasi latte vegetale)
1 pizzico di vaniglia (facoltativo)
1 pizzico di cannella (facoltativo)

Procedimento:
Lava la pera e asciugala. Tagliala a pezzetti ma non la sbucciare. Unisci i fiocchi d'avena, il latte di sesamo e il cioccolato tagliato tritato grossolanamente. Spolvera con la vaniglia e la cannella... Ed ecco pronta la tua colazione! Di sicuro sarà una buona giornata :-) Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Considerazioni:
Questa colazione è perfetta per tutti i giorni, l'ideale è naturalmente variare sia i frutti a seconda della stagionalità, il tipo di cereale e il latte vegetale che vi consiglio di produrre a casa, costa meno ed è più ricco di vitamine, gustoso e sano :-) Mipiacemifabene ;-)

Tagliatelle Verdi all'Ortolana

Avete letto il titolo di questo piatto? Ebbene, l'Ortolana sono io ;-) Infatti questa ricetta è stata preparata con le ultime verdure estive del mio orticello che mai come quest'anno mi ha dato soddisfazione :-) Il piatto è di facilissima realizzazione ma molto gustoso e sano. Ho utilizzato delle tagliatelle agli spinaci davvero ottime acquistate al GAS e le ho abbinate a questa salsa preparata con tante verdure fresche appena raccolte... La dolcezza della carota, l'aroma inconfondibile del sedano, la nota di carattere e il profumo unico del basilico si sposano perfettamente col pomodoro e creano una vera e propria magia e una festa di sapore per le nostre ardenti papille :-) Se volete mettere in tavola un piatto veloce e genuino che profumi di Mediterraneo dovete assolutamente provare a replicarlo. Ecco cosa occorre nel dettaglio per preparare le mie Tagliatelle Verdi all'Ortolana...

Ingredienti:

300 g di tagliatelle verdi secche

1 cipolla piccola

1 spicchio d'aglio

3 cucchiai di olio evo

1 costa di sedano con le foglie

1 grossa carota

10 foglie di basilico fresco

4 pomodori freschi

1 cucchiaino di sale marino integrale

pepe qb

Procedimento:

Metti una pentola con abbondante acqua leggermente salata sul fuoco. Trita finemente l'aglio, la cipolla e falle rosolare dolcemente con l'olio. Taglia a dadini il sedano, la carota e uniscile al soffritto. Taglia i pomodori e ggiungili al resto delle verdure insieme a 7 foglie di basilico, mescola e copri con coperchio. Aggiungi il sale e lascia cuocere dolcemente. Mescola di tanto in tanto e quando la verdura si sarà ammorbidita togli il coperchio e fai evaporare il liquido in eccesso. Butta le tagliatelle in acqua bollente e scolale al dente. Uniscile al sugo e servi caldo. Aggiungi una macinata di pepe fresco e guarnisci col basilico. Una ricetta gustosa e sana che Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Sedano Rapa Saporito

Il sedano rapa è una nobile radice dal sapore delicato ma aromatico e di carattere al tempo stesso. Fino a poco tempo fa era difficile da reperire invece oggi lo si può trovare facilmente anche nel reparto delle verdure fresche al supermercato o nei biomarket. Per me è ottimo da utilizzare come base per vellutate e per condire la pasta ma oggi voglio condividere con voi questa preparazione gustosa e facilissima da realizzare. Mi piace l'idea di dare centralità a questa verdura dalle mille proprietà. Infatti il sedano rapa è ricco di ferro, di vitamine, fibre e sali minerali inoltre ha pochissime calorie ed è appagante quanto le patate! In pochi minuti ed alcuni ingredienti di qualità potremo assaporare il sedano rapa al massimo del suo splendore. Ecco cosa serve nel dettaglio...

Ingredienti:
1 sedano rapa
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
3 o 4 cucchiai di acqua
qualche goccia di salsa di soia
1 pizzico di sale marino integrale
2 cucchiai di olio evo
pepe qb

Procedimento:
Lava e sbuccia il sedano rapa. Taglialo a dadini e fai attenzione a non tagliarti. Metti una padella dal fondo spesso sul fuoco, versa l'olio poi aggiungi l'aglio schiacciato, il rosmarino tritato, il sedano rapa e l'acqua. Lascialo rosolare e copri con un coperchio. Lascia cuocere per 10 minuti circa mescolando spesso per evitare che si attacchi alla padella. Unisci la salsa di soia e sfumala. Assaggia ed eventualmente aggiungi un pizzico di sale. Quando il sedano rapa si sarà ammorbidito e sarà dorato in superficie trasferiscilo in un piatto da portata, aggiungi un po' di pepe appena macinato e servi caldo. Un contorno delizioso che Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette, se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) e su Instagram mi trovi con il mio nome Federicagif
Grazie e a presto! :-D

I "Toltelli"© del Sana Gratitudine e Reportage

Buongiorno La Festa della Rete è finita... E' stato bellissimo seguire le conferenze e vedere gli chef in azione. Io mi sono fatta una 3 giorni all'insegna degli approfondimenti. Lo showcooking che mi ha colpito maggiormente è stato quello di #‎CristinaBowerman che ha parlato tra le altre cose di cibi fermentati. Sabato ha preparato un piatto a base di pesce accompagnato da una salsa speciale all'aglio nero. Questo aglio si ottiene lasciandolo fermentare in un cuociriso per la bellezza di 90 giorni. Non facile da replicare a casa ma neanche impossibile... Cose da chef ma potrei anche provarci! 
Vi ringrazio tantissimo per avermi fatta salire così in alto con i vostri voti ai Macchianera Awards 2014; pensare di essere stata selezionata tra i migliori blog italiani e tra le migliori foodblogger, considerando che le mie ricette sono ispirate a quelle della nonna e riproposte in chiave salutare con una sfumatura pop, non utilizzando uova, latticini, carne, zucchero, ma al loro posto solo ingredienti non raffinati, nobili, di origine vegetale e possibilmente a km zero, è un chiaro segnale che le cose stanno cambiando in meglio. Sono felice e piena di gratitudine nei vostri confronti. I complimenti naturalmente vanno anche ai votatissimi Giallozafferano per la categoria migliore sito food e a Chiara Maci nella categoria foodblogger. La Festa della Rete è un'esperienza che consiglio a tutti, quindi il prossimo anno vi aspetto a Rimini! Mipiacemifabene 
;-) 
G  R  A  Z  I  E   A   T  U  T  T  E / I    !  !  ! 
Oggi come promesso, Vi lascio alcune foto dei momenti salienti e le ricette dei piatti preparati durante il mio ShowCooking al Sana di Bologna :-) Sono partita da una deliziosa e saporita salsa a base di tofu e pomodori siciliani essiccati al sole per arrivare alla pasta fresca senza uova, infatti ho preparato dei ravioli all’orientale ribattezzati “Toltelli” in omaggio alla città che ospita il Sana; Bologna :-) La farcia che ho utilizzato è a base di verdure, seitan e tofu ed è davvero squisita! Bello da vedere, gustoso e sano, dal sapore rassicurante ma con note esotiche che conferiscono al piatto una sfumatura fusion e interessante. Consigliatissimo! Colgo anche l’occasione per ringraziare tutte le persone che sono accorse per l’occasione e hanno partecipato con interesse. Un abbraccio mega esteso a Barbara, Paola, Fabiana, la signora siciliana, le bianchine, Luana, Grazia, Emmegi, Paolo, Alessandra, a BioAppetì e Tutte/i le/gli altre/i! Graziegraziegraziegraziegraziegraziegraziegraziegraziegraziegraziegraziegrazie… Periodico :-D Alla prossima occasione! Ma, tornando alle ricette, ecco cosa occorre nel dettaglio…

Ingredienti per la salsa di tofu Sicilian Style:
125 g di tofu BioAppetì 
25 g di pomodorini pachino secchi
1/2 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaio scarso di capperi sotto sale dissalati
50 g di olio evo
80 g di acqua di fonte
sale qb (io non l’ho aggiunto)
fiori secchi commestibili qb (facoltativi)
foglioline di basilico qb

Procedimento per la salsa di tofu Sicilian style:
Taglia il tofu a dadini e trasferiscilo in un contenitore insieme ai pomodorini, l’aglio, l’origano, i capperi, l’olio, l’acqua e frulla il tutto fino ad ottenere una salsa soffice e vellutata. Trasferiscila in una ciotola, aggiungi qualche foglia di basilico fresco e un po’ di fiorellini secchi per decorare. Potete utilizzare questa salsa per crostini, per farcire panini, come condimento per la pasta, in accompagnamento a crudité di verdure o come vi suggerisce la fantasia. Buona e sana… In altre parole Mipiacemifabene ;-)

Ingredienti per i Toltelli:
200 g di farina di semola
1 pizzico di sale
100 g di acqua
150 g di cavolo cappuccio
50 g di cipollotto fresco o cipolla di Tropea
50 g di carota
1 cucchiaio di salsa di soia
100 g di seitan BioAppetì
50 g di tofu BioAppetì
1 cucchiaino di scorza di limone
noce moscata qb
2 cucchiai di olio evo
pepe qb
sale qb
bacche di pepe rosa qb
salvia qb
la parte verde di un cipollotto
1 cucchiaino di zenzero fresco tritato finemente (facoltativo)

Procedimento per i Toltelli:
Versa la farina in una ciotola aggiungi un pizzico di sale, l’acqua e impasta fino ad ottenere una consistenza morbida ed elastica che non si attacchi alle mani. Copri con pellicola per alimenti e fai riposare in frigo. Nel frattempo lava ed asciuga le verdure, tagliale grossolanamente, trasferiscile in un cutter e trita tutto finemente. Metti una padella antiaderente dal fondo spesso sul fuoco, aggiungi l’olio e rosola le verdure mescolando continuamente per 5 minuti circa. Aggiungi la salsa di soia e lascia evaporare poi spegni il fuoco. Taglia a dadini il seitan, il tofu e frulla fino ad ottenere un composto fine ed amalgamato. Unisci la scorza di limone, la noce moscata, mescola bene con un cucchiaio e unisci alle verdure. Regola di sale e aggiungi un’abbondante macinata di pepe. Riprendi l’impasto, dividilo a metà, stendilo con l’aiuto di una macchina per la pasta o con un matterello e tieni sempre a portata di mano un po’ di farina di semola per spolverare la spianatoia e per fare in modo che la pasta non si attacchi al supporto. Quando avrai ottenuto una sfoglia sottile, forma dei cerchi con l’aiuto di un coppa pasta e poni un cucchiaio scarso di ripieno al centro. Chiudi a raviolo avendo l’accortezza di saldare bene i bordi e poi richiudi a tortello. Porta a bollore abbondante acqua leggermente salata, è preferibile cuocere la pasta in due volte. Cala con delicatezza i Toltelli e fai sobbollire per 3 minuti circa. Scola con una ramaiola o con un colino in modo da evitare che i tortelli si rompano e passali sotto l'acqua fredda. Condisci con un goccio di olio poi ordinali su un piatto da portata. Cospargi con un po’ di bacche di pepe rosa, qualche foglia di salvia e aggiungi una ciotola di salsa di soia di accompagnamento e la parte verde di un cipollato e zenzero fresco tritato. Un piatto molto gustoso e dal sapore interessante, buono e sano… In altre parole Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D 
Vi lascio al Reportage...

MIPIACEMIFABENE ;-)

Sana Reportage

Ed eccomi qua, di ritorno dal Sana; stanca ma felice e piena di novità e stimoli :-) Non vedo l’ora di mostrarvi tutte le cose, gli ingredienti e i prodotti che maggiormente mi hanno colpita. Vi anticipo già che, come promesso a tutte/i le/i partecipanti al mio ShowCooking, entro la settimana, pubblicherò su Mipiacemifabene le ricette che ho preparato in diretta domenica 7 Settembre :-) Quest’anno sono stata nominata Blogger ufficiale della manifestazione e dal 6 al 9 Settembre ho visitato la fiera in lungo e in largo alla ricerca di curiosità che vedrete prossimamente su questi schermi ;-) Il Sana è il Salone Internazionale del Biologico e del Naturale ed è una fiera importantissima che ogni anno richiama tantissima gente da tutto il mondo. Nel tempo i visitatori sono aumentati in maniera esponenziale dimostrando sempre più interesse nei confronti del biologico. Il Sana riserva tante proposte; convegni, corsi, workshop, showcooking e seminari mettendo a disposizione persone qualificate, chef, personaggi illustri e medici per parlare del biologico a largo spettro. Se vi interessate di alimentazione sana, salute e benessere, bellezza e cosmesi naturale, vi interessate di ecologia e se desiderate un cambiamento in meglio a vantaggio della vostra salute e di quella del pianeta; non potete lasciarvi scappare l’occasione di visitare Sana. L'appuntamento è per il prossimo anno con altrettante novità e un programma ricchissimo di eventi! Condivido con voi alcune foto scattate durante la manifestazione…

Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D #federicagif #mipiacemifabene #foodblog #healthyfoodblogger #healthyfood #healthyrecipes #ricettesane #Sana2014 #SanaAcademy #SanaSport #SanaNovità #SanaAwardBenessere #berrino #pancakes #veganpancakes #vegan #vegetarian #breakfast #showcooking #fieradelbenessere #healthy #healthyfood #healthyrecipes #pancookies #MIA2014 #FDR 

HO RICEVUTO UNA DOPPIA NOMINATINS AI MACCHIANERA ITALIAN AWARDS!
Se trovi originali e utili i contenuti di Mipiacemifabene puoi decidere di votarmi ENTRO L'11 SETTEMBRE utilizzando la scheda qua sotto nelle categorie "Miglior Sito Food" (Mipiacemifabene) e "Miglior FoodBlogger" (Federica Gif). Per fare si che il voto non venga annullato devi inserire il tuo nome o soprannome, la tua email (non ti verranno mai inviati messaggi da parte di Macchianera serve solo per verificare che sei una persona reale ed evitare brogli), selezionare la casella di presa lettura del regolamento ed esprimere la tua preferenza per almeno 10 categorie. La Festa della Rete si terrà a Rimini il 12 - 13 - 14 Settembre 2014 con tanti eventi, showcooking e conferenze interessanti. Io Naturalmente non posso mancare! Spero di vedere anche voi! Grazie mille e a presto :-)

PanCookies Croccanti

Buongiorno :-) Anche oggi il tempo a Rimini è grigio e le temperature tipicamente autunnali... In questi giorni ho avuto la fortuna di soggiornare a Capri e, anche se per lavoro, ho respirato l'aria meravigliosa di questo posto magico ricco di bellezze naturali. Proprio ieri sera sono tornata e ho ritrovato il frigo desolatamente vuoto e dispense spoglie... Dopo una settimana all'insegna del buon cibo Mediterraneo, pizza e stravizi, stamattina ho dovuto ingegnarmi per mettere a tavola qualcosa di buono ma leggero e allora ho pensato di preparare i miei pancakes senza zucchero e a basso impatto glicemico ma in una nuova versione. Croccanti fuori col cuore tenero, sono una via di mezzo tra dei morbidi pancakes e dei biscotti. Si preparano in pochissimo tempo e non occorre accendere il forno :-) Ma prima di passare alla ricetta volevo ricordarvi che sabato avrà inizio SANA, il Salone Internazionale del biologico e del Naturale ed io sto già fremendo! Domenica 7, dopo il mio ShowCooking, mi aggirerò anch'io tra i vari stand per scoprire tutte le novità nel mondo del biologico e spero di potervi incontrare :-) Ma adesso torniamo alla nostra ricetta; ecco tutti gli ingredienti che occorrono nel dettaglio...

Ingredienti:
100 g di farina semintegrale (tipo 1 o tipo 2)
1 pizzico di sale marino integrale
2 cucchiai colmi di uvetta
1 cucchiaino raso di lievito a base di cremortartaro
1 cucchiaino di scorza di limone
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
2 cucchiai di olio di girasole bio (o olio evo)
100 g di acqua di fonte 

Procedimento:
Metti una testo antiaderente dal fondo spesso su fuoco basso e, mentre raggiunge la temperatura, prepara l'impasto per i PanCookies. Versa la farina in una ciotola, aggiungi il sale, l'uvetta, il lievito, la scorza di limone, la vaniglia e miscela il tutto con una frusta. Unisci l'acqua, l'olio e mescola fino ad ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Distribuisci sul testo dosandola con un cucchiaio e fai cuocere 5 minuti circa da un lato e 5 minuti dall'altro lato. Quando la superficie si dorerà e diventerà croccante vorrà dire che saranno pronti. Un modo sano e gustoso per cominciare la giornata... In altre parole Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D #federicagif #mipiacemifabene #foodblog #healthyfoodblogger #healthyfood #healthyrecipes #ricettesane #Sana2014 #SanaAcademy #SanaSport #SanaNovità #SanaAwardBenessere #berrino #pancakes #veganpancakes #vegan #vegetarian #breakfast #showcooking #fieradelbenessere #healthy #healthyfood #healthyrecipes #pancookies #MIA2014 #FDR

HO RICEVUTO UNA DOPPIA NOMINATINS AI MACCHIANERA ITALIAN AWARDS!
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