PanCookies Croccanti

Buongiorno :-) Anche oggi il tempo a Rimini è grigio e le temperature tipicamente autunnali... In questi giorni ho avuto la fortuna di soggiornare a Capri e, anche se per lavoro, ho respirato l'aria meravigliosa di questo posto magico ricco di bellezze naturali. Proprio ieri sera sono tornata e ho ritrovato il frigo desolatamente vuoto e dispense spoglie... Dopo una settimana all'insegna del buon cibo Mediterraneo, pizza e stravizi, stamattina ho dovuto ingegnarmi per mettere a tavola qualcosa di buono ma leggero e allora ho pensato di preparare i miei pancakes senza zucchero e a basso impatto glicemico ma in una nuova versione. Croccanti fuori col cuore tenero, sono una via di mezzo tra dei morbidi pancakes e dei biscotti. Si preparano in pochissimo tempo e non occorre accendere il forno :-) Ma prima di passare alla ricetta volevo ricordarvi che sabato avrà inizio SANA, il Salone Internazionale del biologico e del Naturale ed io sto già fremendo! Domenica 7, dopo il mio ShowCooking, mi aggirerò anch'io tra i vari stand per scoprire tutte le novità nel mondo del biologico e spero di potervi incontrare :-) Ma adesso torniamo alla nostra ricetta; ecco tutti gli ingredienti che occorrono nel dettaglio...

Ingredienti:
100 g di farina semintegrale (tipo 1 o tipo 2)
1 pizzico di sale marino integrale
2 cucchiai colmi di uvetta
1 cucchiaino raso di lievito a base di cremortartaro
1 cucchiaino di scorza di limone
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
2 cucchiai di olio di girasole bio (o olio evo)
100 g di acqua di fonte 

Procedimento:
Metti una testo antiaderente dal fondo spesso su fuoco basso e, mentre raggiunge la temperatura, prepara l'impasto per i PanCookies. Versa la farina in una ciotola, aggiungi il sale, l'uvetta, il lievito, la scorza di limone, la vaniglia e miscela il tutto con una frusta. Unisci l'acqua, l'olio e mescola fino ad ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Distribuisci sul testo dosandola con un cucchiaio e fai cuocere 5 minuti circa da un lato e 5 minuti dall'altro lato. Quando la superficie si dorerà e diventerà croccante vorrà dire che saranno pronti. Un modo sano e gustoso per cominciare la giornata... In altre parole Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D #federicagif #mipiacemifabene #foodblog #healthyfoodblogger #healthyfood #healthyrecipes #ricettesane #Sana2014 #SanaAcademy #SanaSport #SanaNovità #SanaAwardBenessere #berrino #pancakes #veganpancakes #vegan #vegetarian #breakfast #showcooking #fieradelbenessere #healthy #healthyfood #healthyrecipes #pancookies #MIA2014 #FDR

HO RICEVUTO UNA DOPPIA NOMINATINS AI MACCHIANERA ITALIAN AWARDS!
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