Muffin Bicolore alla Carrube - Vegan & Sugarfree VIDEO

Ciao! Eccomi con la ricetta del muffin che aveva riscosso tanto successo nel mio "What I Eat in a Day #7". È una dolcetto a base di cereali non raffinati come l'avena che, grazie all'alto contenuto di fibre regala consistenza e sazietà, riduce il colesterolo e vanta proprietà antinfiammatorie, inoltre è libero da zuccheri o dolcificanti alternativi, al loro posto ho utilizzato dei datteri tritati finemente (ma non frullati mi raccomando altrimenti la consistenza risulterebbe troppo pesante), sfruttando anche la naturale dolcezza della carrube. Inoltre è tutto vegetale. Insomma il modo giusto per cominciare la giornata con un sorriso sulle labbra, tanto gusto e energia per un muffin super sano che neanche a dirlo... Mipiacemifabene ;-) Ed ora non mi resta che augurarvi BUONA VISIONE! (continua a leggere sotto al video)...


Ingredienti:
1 cucchiaio di semi di chia
3 cucchiai di latte vegetale

200 g di farina semi integrale tipo 1 setacciata
80 g di datteri al naturale tritati finemente
2 cucchiaini e 1/2 di lievito a base di cremortartaro 
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
1/3 di cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale marino integrale
60 g di fiocchi d'avena
200 g di latte di soia + 50 g (per impasto alla carrube)
40 g di olio di girasole bio
40 g di farina di carrube setacciata (o 20 g di carrube e 20 g di cacao)
Per la salsa:
5 g di farina di carrube + 5 g di latte di riso o acqua

Procedimento:
Per prima cosa mescola i semi di chia insieme al latte vegetale, mentre preparerai gli altri ingredienti si svilupperà un gel che permetterà di legare meglio l'impasto.
Versa la farina in una ciotola, e miscela il tutto insieme ai datteri, al lievito, alla vaniglia, alla cannella, ai fiocchi d'avena, poi aggiungi l'olio, 200 g di latte di soia, i semi di chia addensati e mescola con una frusta o con un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza rustica ma omogenea e priva di grumi. Dividi l'impasto in due ciotole, uno meno scarso e in questo aggiungi la farina di carrube, i restanti 50 g di latte di soia e mescola bene. In uno stampo per muffin possibilmente unto, distribuisci un cucchiaio di pastella bianca e uno di carruba. Cuoci a 180° per 35 minuti circa in modalità statico (il tempo di cottura potrebbe oscillare di poco per il forno che si utilizza, fai la "prova stecchino"). Lascia raffreddare su una griglia sospesa, il giorno seguente sono ancora meglio! Per la salsa è sufficiente miscelare gli ingredienti in un piccolo bicchiere e abbinare al muffin. Si conservano per 5 giorni circa in frigo all'interno di un contenitore, magari scaldali un minuto prima di consumarli. Si possono anche congelare. Una ricetta gustosa e sana che Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima! Federica :-)

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