Tortellini Rossi di Natale

Oggi è lunedì eppure si respira già aria di festa... Sono impegnatissima con la scrittura del mio libro ma non posso dimenticare che il Natale è alle porte e sto preparando ricette per l'occasione :-) In questo periodo mi sento sempre pervadere da un brivido di felicità e per quanto sia sommersa dal lavoro appena posso assecondo questi momenti di piacevolezza nel mio regno; la cucina! Sto elaborando il menu di Natale e finalmente penso di essere arrivata a quello definitivo. Sicuramente questi tortellini saranno i protagonisti della mia tavola, belli, buoni e salutari... Cosa volere di più!? Il colore brillante è conferito dal succo delle barbabietole che ho coltivato nel mio piccolo orto, per me motivo di profondo orgoglio :-) Li ho serviti su una vellutata di cavolo romano e spinaci ma sono ottimi anche asciutti e in brodo... Saranno comunque squisiti! Ecco cosa occorre per prepararli nel dettaglio...

Ingredienti:
300 g di farina di semola di grano duro
100 g di succo di rapa rossa crudo
50 g di acqua di fonte
25 g di rucola lavata
280 g di tofu
1 cucchiaino raso di noce moscata
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
6 noci tritate leggermente tostate
la scorza di 1/2 limone
sale marino integrale qb
olio evo qb
pepe qb

Procedimento:

Versa la farina in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale, il succo di rapa, l’acqua e impasta fino ad ottenere un panetto compatto ed elastico che non si attacchi alle mani. Copri con pellicola e fai riposare mentre prepari il ripieno. Metti il tofu sbriciolato in un cutter, aggiungi la rucola, la noce moscata, il succo di limone, un cucchiaio scarso di olio evo e frulla finemente fino ad ottenere una crema morbida. Unisci l’erba cipollina, le noci, la scorza di limone, il sale, il pepe e mescola. Stendi la pasta con un matterello e forma dei cerchi con un coppa pasta, metti al centro un cucchiaino di ripieno e chiudili sigillando bene i bordi. Cuocili in abbondante acqua leggermente salata o in brodo vegetale per 4 minuti circa e scolali con una ramaiola. Sono ottimi asciutti, in brodo o con salse di verdura, io li ho accompagnati ad una morbida vellutata di cavolo romano e spinaci. Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D 
Auguro a tutte/i voi un sereno Natale :-)