Kiwi, dolce kiwi

Buongiorno amiche e amici di Mipiacemifabene ;-) Da quando ho il blog mi si è aperto un mondo :-) Il fatto di potere condividere le mie ricette e scambiare impressioni e consigli mi piace ogni giorno di più. In questo contesto ho avuto la possibilità di conoscere molte persone; sapere che il mio blog è molto seguito mi riempie di soddisfazione e colgo l'occasione per ringraziarvi per l'affetto che mi dimostrate ogni giorno. Oltre ai legami di amicizia, ricevo sempre più spesso proposte da aziende per recensire agriturismi, Bed & Breakfast, Hotel... Poi ci sono le aziende alimentari che mi contattano per provare i loro prodotti e dare la mia opinione. La cosa mi fa sempre piacere, il fatto però è che la maggior parte delle volte mi ritrovo a dire di no a molte proposte. Come sapete, Mipiacemifabene è un blog che propone ricette salutiste e non è facile trovare prodotti che non contengano grassi idrogenati, olio di palma, zucchero di qualsiasi tipo (fruttosio compreso) eccetera... Fortunatamente però esistono aziende serie che propongono alimenti naturali e di qualità. Qualche mese fa mi ha contattata un'azienda produttrice di kiwi e di una linea di trasformati (succhi, marmellate e smoothies). Visto che ho le idee molto chiare a riguardo, ho pensato di mettere subito nero su bianco per non far perdere tempo e denaro a persone che lavorano. Così mi sono recata sul sito per fare le mie verifiche ed ho fatto una piacevole scoperta. Kiwiny coltiva in piantagioni situate nell'area nord-est d'Italia; la vicinanza del mare, le abbondanti acque delle Alpi, il terreno ricco di minerali, creano le condizioni ideali per la coltivazione di alta qualità di questi kiwi biologici. Quando un frutto è buono e viene raccolto al momento giusto non ha bisogno dell'aggiunta di zucchero! Tutti i prodotti Kiwiny derivati dalla lavorazione dei kiwi contengono solo gli zuccheri naturali della frutta e, dopo averli provati, posso dire che sono davvero squisiti! Per questo mi sento di consigliarveli :-) Dopo averli assaggiati non ho proprio resistito ed ho pensato subito di dare vita ad una nuova ricetta golosa e sana. Questi buonissimi dolcetti infatti non contengono uova, né latte, né burro, persino lo zucchero è un grande assente... Eppure non gli manca niente! Ecco cosa occorre per prepararli...

Ingredienti per la frolla:
160 g di farina semi integrale
25 g di farina di mais fioretto
25 g di farina di riso integrale
1 cucchiaino raso di lievito a base di cremortartaro 
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
30 g di cacao amaro in polvere 
1 pizzico di sale marino integrale
la scorza di 1/2 arancia
1 cucchiaio di semi di lino
50 g di latte di mandorle o di soia
50 g di olio di girasole
1 cucchiaio scarso di aceto di mele
25 g di succo d'arancia
70 g di malto di riso
25 g di fiocchi di avena

Ingredienti per la farcia:
1 smoothie di kiwi e mela Kiwiny
1 cucchiaino di agar agar
1kiwi fresco

Procedimento:
Miscela le farine in una ciotola insieme al lievito, il bicarbonato, la vaniglia in polvere, il cacao amaro, il sale e la scorza d'arancia. In un contenitore alto e stretto versa i semi di lino, il latte di mandorle (o di soia) e frulla bene fino ad ottenere una crema soffice. Unisci l'olio, l'aceto di mele, il succo d'arancia, il malto di riso e frulla nuovamente fino ad omogeneizzare il tutto. Unisci gli ingredienti umidi a quelli secchi e impasta. Copri con pellicola per alimenti e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Stendi la frolla al cacao così ottenuta su un foglio di carta da forno leggermente infarinato. Quando avrai raggiunto lo spessore di 1 cm circa aggiungi i fiocchi d'avena distribuendoli su tutta la superficie e fissali col matterello fino a raggiungere uno spessore di 6 mm circa. Taglia l'impasto e trasferiscilo negli appositi stampini. Fora la base con una forchetta e inforna a 180° in modalità "statico" per 20 minuti circa. Togli le tartellette dal forno e falle raffreddare su una griglia sospesa in modo tale che mantengano la croccantezza.

Procedimento per la farcia:
Apri una bottiglietta di Smoothy Kiwiny al gusto kiwi e mela e versane la metà (100 g circa) in un pentolino. Metti sul fuoco e aggiungi un cucchiaino di agar agar, porta a bollore e cuoci per cinque minuti mescolando. A cottura ultimata unisci l'altra parte di succo e mescola molto bene il tutto. Riempi le tartellette e aggiungi qualche fettina di kiwi fresco. Attendi che la crema si addensi e servi. Gustosissime e sane… In altre parole Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Il consiglio:
Il kiwi è una pianta a liana originaria della Cina. I suoi frutti sono in realtà delle bacche caratterizzati da un altissimo contenuto di tannini. I frutti del kiwi sono ricchissimi di vitamina C, talmente tanto da superare quello delle arance. Come sappiamo questa vitamina è un importante antiossidante che oltre a proteggere noi funge anche da auto conservante per il frutto stesso che si mantiene a lungo. L'Italia è attualmente il primo paese produttore al mondo di kiwi che si è adattato benissimo al clima mediterraneo. Mipiacemifabene ;-)