Ravioli Mipiacemifabene ;-)

La pasta fatta in casa mi riporta ai ricordi della mia infanzia... Lavorare sul tagliere insieme alla nonna non ha prezzo ma adesso tocca a me insegnare la "nuova sana tradizione" ai più piccoli e, anche se ancora non sono nonna (e credo che dovrò attendere ancora un bel pò per questo titolo) mi diverto a impastare e a sperimentare nuovi accostamenti :-) Questi ravioli sono davvero ottimi è hanno proprio il sapore che vuoi trovare in questo genere di piatti... Confort food per tutti!

Ingredienti per la salsa:
1/2 bottiglia di passata di pomodoro
3 foglie di basilico fresco
1/2 costa di sedano
1/2 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
1 carota
peperoncino
olio evo
sale

Ingredienti per il ripieno:

350 g di tofu
5 foglie di basilico
1 mazzetto di rucola
1 cucchiaino di sale marino integrale
1 cucchiaio di succo di limone
la scorza di 1/2 limone
2 cucchiai di olio evo
noce moscata qb
origano qb
pepe qb

Ingredienti per la pasta:
100 g di farina di semola
150 g di farina di grano tenero semintegrale
1 cucchiaino raso di sale marino integrale
1/2 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di olio evo
125 g di acqua

Procedimento per la salsa:
Metti il basilico, il sedano, la cipolla, l'aglio e la carota in un mixer e trita il tutto. Trasferisci in un tegame insieme a un goccio di olio. Fai andare il tutto a fuoco basso per 10 minuti poi aggiungi il pomodoro, il peperoncino (facoltativo), un pizzico di sale e fai cuocere con il coperchio per 30 minuti circa.

Procedimento per il ripieno:
Prendi il tofu, sciacqualo e scolalo. Riducilo un pò e mettilo nel mixer insieme al basilico, la rucola, il sale, il succo di limone, la scorza, l'olio, la noce moscata, l'origano, il pepe e frulla il tutto fino ad ottenere una crema densa.

Ingredienti per la pasta:
In una ciotola di vetro setaccia le farine, il sale, la curcuma e miscela il tutto con una frusta. aggiungi l'olio, l'acqua e impasta fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica. Copri con un piatto, metti a riposare in frigo e nel frattempo prepara il ripieno. Riprendi l'impasto, stendilo sottile e tieni a portata di mano la farina. Piegalo a metà, distribuisci il ripieno nella parte superiore a distanza regolare, copri con l'altra parte di sfoglia e forma i ravioli con un tagliapasta. Abbi cura di sigillarli bene con le dita in modo che non si aprano durante la cottura. Porta a bollore una pentola con abbondante acqua leggermente salata e versa un goccio di olio, butta la pasta e copri con un coperchio. Fai cuocere qualche minuto e mescolali con molta delicatezza. Metti la salsa di pomodoro sul fondo del piatto e distribuisci i ravioli. Decora con qualche foglia di basilico e poca scorza di limone... Buonissimi! Una ricetta che Mipiacemifabene ;-) Alla prossima! Ciao :-D Federica :-)  www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Il consiglio: 
Prepara la salsa il giorno prima e conservala coperta nel frigo così ti potrai dedicare al resto con più calma :-)