© Black Bean Kewrap

Il Kewrap è una sana alternativa al kebab. Piadine integrali o semintegrali farcite con fagioli neri verdure fresche di stagione e poco altro. Gustoso, stuzzicante e salutare il kewrap è un piatto completo ed è perfetto servito anche freddo per un aperitivo o un'ottima soluzione per un picnic :-) il "Kewrap" Mipiacemifabene ;-) Ecco cosa serve per prepararlo...

Ingredienti:
300 g di farina semintegrale
1 cucchiaino raso di sale marino integrale
1 cucchiaino raso di lievito
3 cucchiai di olio di girasole (spremuto a freddo)
150 g di acqua
300 g di fagioli neri Malandri Gaudenzio
1 pezzo di alga kombu
2 carote
1 cipollotto fresco (o erba cipollina)
12 foglie di insalata gentilina
1/2 cavolo cappuccio viola (facoltativo)
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino raso di curcuma
1 cucchiaino raso di curry dolce
sale qb
olio evo qb
ketchup
pepe

Procedimento:
Dopo avere tenuto a bagno i fagioli neri per una notte mettili a cuocere in pentola a pressione con il doppio di acqua, l'alga kombu, una presa di sale per 40 minuti. A cottura ultimata aggiungi un goccio di olio, il curry e un'abbondante macinata di pepe. Prepara l'impasto per le piadine settacciando la farina, il sale, il lievito. Miscela il tutto con una frusta, aggiungi l'olio di girasole, l'acqua e impasta fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica. Mentre l'impasto riposa coperto taglia le carote e listelli nel senso della lunghezza, sbollentale per 3 minuti circa in poca acqua leggermente salata, scolale e condiscile con la curcuma e l'olio. Taglia il cavolo cappuccio e fallo stufare coperto per 5 minuti insieme a un goccio di olio, di acqua, un pizzico di sale e l'aceto di mele fino a completa evaporazione del liquido. Metti il testo sul fuoco in modo tale che si scaldi bene. Forma delle palline di impasto della grandezza di un mandarino, infarina la spianatoia e stendi la piadina sottile. Mettila a cuocere appena vedi le bolle girala. Falla cuocere poco in modo che mantenga elasticità. Impila le piadine in un piatto e farciscile seguendo questo ordine; metti 2 foglie di insalata, aggiungi il cipollotto, il ketchup, i fagioli, il cavolo cappuccio, le carote, chiudi le alette laterali e avvolgi le piade. Dividile a metà e servile. Una ricetta gustosa e sana... In altre parole Mipiacemifabene ;-) Alla prossima ricetta! Ciao :-D Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Il consiglio:
Per avvantaggiarti puoi cuocere i fagioli neri il giorno prima magari in quantità più abbondante per risparmiare tempo e denaro e utilizzarli per più ricette :-) Durante l'operazione di farcitura è importante mettere per prime le foglie di insalata sulla piada per fare in modo che l'impasto non assorba umidità degli altri ingredienti. Puoi utilizzare qualsiasi tipo di insalata purché a foglia larga :-)