I Croccolotti - Mini Burger di Borlotti

PRESENTAZIONE PIATTO SANO QUOTIDIANO !

Buongiorno :-) Cosa fate quando non avete voglia di cucinare ma vi alletta l'idea di mangiare? Io guardo all'interno del frigo e frugo... La cosa bella è che posso quasi sempre affidamento sulle basi pronte (come spiegato bene su "Piatto sano quotidiano" in un capitolo dedicato). Non piatti già cucinati ma legumi e cereali semplicemente cotti, perfetti per dare vita con pochi gesti a piatti misti e ricette... Ieri rovistando, ho scovato del riso nero venere e dei fagioli borlotti e siccome per me si; cucinare è uno stato di grazia ma sono anche una persona pratica, ho pensato a qualcosa di semplice, sano e gustoso al tempo stesso. Così sono nati i "Croccolotti" mini burger di fagioli borlotti! Ma che buoni!!! Passiamo subito alla ricetta...

Ingredienti
200 g di fagioli borlotti cotti e scolati
2 cucchiai di semi di zucca tritati grossolanamente al coltello
1 cucchiaio di farina semintegrale
1 cucchiaio di pangrattato integrale
Rosmarino tritato qb
1 cucchiaio di erba cipollina
1 pizzico di sale marino integrale
Pepe macinato qb
Olio evo qb per la cottura
Spicchi di limone bio per servire

Procedimento
Versa i fagioli in una ciotola, unisci i semi di zucca, la farina, il pangrattato, il rosmarino, l'erba cipollina, il sale, il pepe e schiaccia il tutto con una forchetta fino a ottenere una consistenza omogenea ma ancora un pò rustica. Con le mani umide, dividi l'impasto in 6 palline e forma dei burger di 1 cm massimo di spessore pressando un pò il composto.
Ordina su un foglio di carta da forno (ecologica) o una superficie oliata. 
Poni sul fuoco una padella antiaderente dal fondo spesso, versa un bel goccio di olio fai rosolare da entrambi i lati. 
Per ottenere un buon risultato cuoci i burger a fuoco medio basso per fare si che si tostino bene in superficie e formino una crosticina spessa e dentro restino teneri.
Servili come meglio preferisci, ottimi per farcire panini o per comporre piatti misti come nel mio caso. 
Una salsa a base di buona senape ne esalta il sapore.
Un piatto gustoso e sano che #mipiacemifabene ;-)
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Federica

Presentazione Piatto Sano Quotidiano

Buongiorno ☀️ Sono felice di annunciarvi che sabato 18 gennaio 2020, ore 17:00 alla Biblioteca Baldini di Santarcangelo di Romagna, finalmente presenteró “Piatto sano quotidiano” la nuova tradizione che mipiacemifabene Macro Edizioni.
Insieme a me, il supporto della Dietista Sara Biondi che ringrazio per la preziosa disponibilità 🙏 Siete tutte/i invitate/i! Ingresso libero 👍 Vi aspetto! #mipiacemifabene ;-) 

Crema di Azuki e Stick di Piada alle Erbe

Buongiorno! Oggi nuova ricetta corroborante e depurativa. Conoscete gli azuki, sono dei piccoli fagioli rossi, hanno forma tondeggiante, sono ricchi di proteine e poveri di grassi, contengono acido folico, vitamine del gruppo B e vantano proprietà depurative. In Giappone si ritenga portino fortuna e noi ci crediamo, viste le tante qualità! Sapevate che aggiungere erbe aromatiche ai legumi, oltre a conferire un ottimo sapore, aiuta anche a renderli più digeribili? Allora, apriamo la porta della nostra cucina e accogliamo le erbe mediterranee! In questa ricetta vedrete anche la piada proposta però in altre vesti; è chi ha detto che deve essere rotonda? Per questo piatto l'ho preferita in "stick"; ho aggiunto all'impasto origano, rosmarino e sesamo e ho dato così il mio personale accento di gusto. Oggi crema di azuki e stick di piada per deliziarsi in salute. Ricordate di abbinare alla portata una porzione di verdura cruda e cotta di stagione. Un piatto completo gustoso e sano che #mipiacemifabene ;-)
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Ingredienti per la crema di azuki
500 g di azuki secchi (tenuti a bagno dalle 6 alle 12 ore)
Acqua qb
1 grossa carota tritata
1 grossa cipolla tritata
1 cucchiaio di sedano tritato
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
Sale marino integrale qb
Pepe qb
Olio evo qb

Ingredienti per gli stick di piada alle erbe
150 g di farina semintegrale tipo 1 bio macinata a pietra
150 g di farina integrale bio
1 pizzico di sale parino integrale
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di rosmarino tritato
1 cucchiaio di sesamo
50 g di olio evo bio
140 g di acqua

PROCEDIMENTO NEL VIDEO

Un bacione e alla prossima ricetta che #mipiacemifabene ;-)

Le "Crespine" un pò crespelle e un pò piadine

Buongiorno :-D Pronta con un nuovo video che condivido molto volentieri perché la ricetta che vi propongo oggi è protagonista sulla mia tavola almeno una volta a settimana! Si, le "crespine" (un pò crespelle e un pò piadine), sono buone, comode e versatili; si prestano a combinazioni dolci o salate e sono apprezzate. Pensatele abbinate a crema di nocciole, cacao, frutta fresca, noci o con le mie marmellate espresse senza zucchero... Oppure con legumi, hummus, verdure cotte e crude di stagione... O ancora come base per crespelle al forno da farcire come lasagne o come la fantasia vi suggerisce. Le Crespine si sposano bene con tutto e sono perfette da servire a colazione, pranzo o cena o aperitivi. Un jolly nella mia cucina e spero da oggi anche nella vostra!
Ecco cosa serve per prepararle...

Ingredienti base
250 g di farina semintegrale bio macinata a pietra
500 g di acqua

Ingredienti opzionali
Sale marino integrale
Erbe aromatiche fresche o essiccate
Spezie
Semi e noci

Procedimento
Combina acqua e farina mescolando con una frusta per evitare che si formano grumi (se si formano frulla qualche secondo a immersione).
Fai possibilmente riposare per 30 minuti circa (nel frattempo puoi eventualmente portarti avanti con altre preparazioni).
Scalda una padella antiaderente dal fondo spesso in ottimo stato.
Versa un pò di pastella con un mestolo, quando i lembi si staccano capovolgi la crespina e cuoci da entrambi i lati fino ad ottenere una superficie dorata e tostata. Io in genere le giro 3 volte.
Impilale se vuoi che si mantengano la naturale elasticità.
Servi e accompagna a ingredienti sani preferibilmente vegetali.
Un piatto gustoso e sano che #mipiacemifabene ;-)
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Gnocchetti di semola porri e cannellini - Vegan

Ciao! Un benvenuto a tutte/i voi sul mio blog con nuovo video. A grande richiesta la ricetta degli gnocchetti di semola. La pasta fresca è uno dei piatti più amati al mondo e dire che è così facile da preparare!?! La base; acqua e farina... Si può impreziosire in tanti modi; questo tipo di pasta è ottimo anche con un sugo di pomodoro impreziosito con qualche pistillo di zafferano ma io ho voluto attingere alla generosa disponibilità della verdura di gennaio che vi ho mostrato nel video precedente. I porri fanno molto bene e hanno un sapore gentile che si abbina benissimo con i cannellini. Vi ho incuriosito? Allora vi lascio al VIDEO! Qua sotto vi lascio la ricetta trascritta.
Un piatto gustoso e sano che #mipiacemifabene ;-)
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Per 4 persone
Ingredienti per la pasta
400 g di farina di semola di grano duro
1 pizzico di curcuma (facoltativo)
1 pizzico di sale marino integrale
200 g di acqua

Ingredienti per il condimento
1 grosso porro freschissimo lavato e tritato
250 g circa di fagioli cannellini cotti e scolati
1 bicchiere d'acqua
Olio evo bio qb
Sale marino integrale qb
Pepe qb
Noce moscata qb

Procedimento
Versa la farina in una ciotola, aggiungi la curcuma per scaldare il colore, il sale e combina con l'acqua. 
Mescola prima con un cucchiaio poi impasta fino ad ottenere un panetto compatto ed elastico. 
Copri e lascia riposare per 30 minuti circa. 
Stendi la pasta con la macchina o eventualmente con il matterello, abbastanza spessa, io ho utilizzato la misura 5. 
Forma delle striscioline di pasta e passale nell'accessorio per fare gli gnocchi. 
Se non l'avete potete fare delle fettuccine (vista l'assenza dell'uovo vi consiglio di farle corte per evitare che si spezzino in cottura), strozzapreti o maltagliati. 
Cospargete la pasta ottenuta con un pò di farina per evitare che si attacchino alla superficie.
Versate un bel goccio d'olio in una padella, versa i porri, i cannellini, unisci un pizzico di sale, l'acqua e copri con un coperchio.
Fai stufare per 15 minuti circa poi frulla a immersione un terzo del composto. 
Cuoci gli gnocchi in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti circa, scolali e conserva un pò di acqua di cottura nel caso occorra per mantecare.
Condisci gli gnocchi. Fai riposare 2 minuti e servi con un goccio di olio, una macinata di pepe e un pizzico di noce moscata... #mipiacemifabene ;-)
Ciao, un bacione e alla prossima!

Svuota la spesa - Gennaio 2020

Ciao, bentrovate/i ! Oggi nuovo "svuota la spesa", video che mi avete richiesto su instagram. Spero che la scelta possa essere anche di vostro interesse. Cosa vorreste vedere nel prossimo video? Fatemi sapere nei commenti. GRAZIE!
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Grazie e buona visione!
Federica

Polpette di Miglio e Lenticchie

Buon anno! Siamo entrati in un nuovo decennio e io festeggio regalandovi questa ricetta deliziosa "Polpette di miglio e lenticchie". Un jolly da giocare anche con ospiti e bambini, successo garantito! Vi lascio la ricetta e il video per vedere bene il procedimento. Il miglio e le lenticchie non contengono glutine e se utilizzate una salsa di soia con la spiga barrata, queste polpette possono essere adatte anche a persone che soffrono di morbo celiaco o è più semplicemente intolleranti al grano. Un piatto gustoso e sano che #mipiacemifabene ;-) Spero che questa idea vi piaccia, se è così vi chiederei la cortesia di mettere un LIKE al video, di iscrivervi al mio canale YOUTUBE mipiacemifabeneTV, grazie mille.
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Federica

Ingredienti
150 g di miglio decorticato
50 g di lenticchie decorticate
550 g di acqua
50 g di cavolo cappuccio tritato finemente
30 g di cipolla rossa tritata finemente
1 cucchiaino di rosmarino tritato
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaio scarso di succo di limone
1 cucchiaio scarso di salsa di soia (con spiga barrata per una ricetta glutenfree)
Sale marino integrale qb
Olio di girasole bio alto oleico qb

Procedimento nel video

Grazie per la visita e per il supporto ! 
Federica :-)