Plumcake di riso integrale glutenfree

Questa ricetta è dedicata alle tante persone che mi seguono e che hanno problemi ad assumere e a digerire il glutine. Tanti preparati per celiaci non sono affatto salutari; molte farine ad esempio sono preparate con miscele di cereali ultra raffinati e spesso contengono proteine animali e ingredienti pressoché sconosciuti. Come sapete io sono una frequentatrice assidua del macrobiotico, proprio l'altro giorno, facendo la spesa, ho chiesto alla signora che sta dietro al banco se avevano anche farina di riso integrale perché avevo voglia di fare qualche esperimento. Lei mi ha risposto che non ne avevano però in 10 minuti mi avrebbe potuto macinare un pacco di riso integrale della varietà antica Rosa Marchetti. Potere utilizzare farine appena macinate è un grande privilegio e non ho esitato! L'idea era quella di preparare un dolce senza glutine filo macrobiotico sano e naturale e mi sono messa subito al lavoro. Ho preparato questi plumcake buonissimi dei quali vado molto fiera e spero piacciano anche a voi! Ecco tutto l'occorrente…

Ingredienti:
200 g di farina di riso integrale
100 g di uvetta
1 bustina di lievito a base di Cremortartaro
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
1/4 di cucchiaino di curcuma
la scorza di 1 limone (solo la parte gialla e molto superficiale)!
1 pizzico di sale marino integrale
la punta di 1 cucchiaino di bicarbonato
40 g di olio di girasole bio spremuto a freddo
100 yogurt di soia
80 g di latte di riso
80 g di malto di riso

Procedimento:
Metti a bagno l'uvetta in acqua tiepida. Setaccia la farina in una ciotola, aggiungi il lievito, la vaniglia, la curcuma, la scorza di limone, il sale marino integrale, il bicarbonato, e mescola il tutto con una frusta. Aggiungi l'uvetta scolata e asciugata, infarinala bene poi unisci l'olio, lo yogurt, il latte di riso, il malto e mescola tutto fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata. Trasferisci l'impasto nei pirottini di carta riempiendoli fino a metà. Inforna a 180° e fai cuocere per 25 minuti circa. Attendi che si raffreddino bene poi trasferiscili in un contenitore possibilmente di vetro. Si conservano bene un giorno a temperatura ambiente dopodiché è meglio trasferirli in frigorifero dove si conserveranno per altri 3 giorni circa. Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Avviso
Buongiorno a tutte/i :-)
In questo periodo ho ricevuto diverse richieste per spostare la data del corso a Torino alla Palestra del Cibo del grandissimo Sergio Maria Teutonico perché il Primo Maggio molte persone che desideravano partecipare non ci sono poiché vanno in vacanza, di conseguenza abbiamo deciso di posticipare lo ShowCooking con aperitivo Mipiacemifabene a Settembre prossimo!
Presto vi aggiornerò su tutti i dettagli :-) Grazie e a prestissimo!
Federica :-)