Giovedì gnocchi... Di miglio!

Finalmente è arrivato giovedì; giorno della settimana che preannuncia il weekend! La mia nonna diceva sempre; "giovedì gnocchi"! Quindi oggi ho pensato di proporvi questa ricetta anche se la mia non rispetta proprio alla lettera quella della nonna… Gli gnocchi classici, mangiati saltuariamente, vanno benissimo e sono molto buoni, ma dovete sapere che le patate sono estremamente glicemiche mentre il miglio si può mangiare più spesso e aiuta a prevenire il diabete :-) Molto versatile e dal fascino antico, il miglio, essendo ricco di amidi e lecitina è un perfetto addensante e  si presta come base per crocchette, polpette, burger vegetali, ed è perfetto per gli gnocchi! Otterremo una consistenza più tosta ma molto interessante. Ecco cosa serve per prepararli...

Ingredienti:
250 g di miglio Terra Nuova
500 g di acqua 
sale marino integrale
1 grossa cipolla
la scorza di un limone
1 cucchiaino raso di noce moscata

Ingredienti per la salsa di pomodoro:
1 carota 
1 costa di sedano
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
500 g di passata rustica di pomodoro
1 bicchiere scarso d'acqua
1 cucchiaino di basilico secco
1/2 cucchiaino di curcuma 
sale marino integrale
2 cucchiai di olio evo  

Procedimento:
Trita finemente la cipolla trasferiscila nella pentola a pressione insieme al miglio lavato e scolato. Unisci l'acqua e una presa di sale marino integrale. Copri col coperchio, quando andrà in pressione abbassa al minimo e fai cuocere per 30 minuti. Quando il vapore sarà completamente uscito apri pentola, aggiungi la scorza di limone grattugiata, la noce moscata e regola eventualmente di sale. Mescola il tutto e attendi che si intiepidisca. Tieni una ciotola di acqua di fianco a te e con le mani umide comincia a formare delle palline della grandezza di piccole noci, pressando leggermente ma senza esagerare. Riponi gli gnocchi su un vassoio di cartone o su un foglio di carta da forno. Prepara il sugo procedendo in questo modo; metti in un cutter la carota, il sedano, la cipolla, l'aglio e trita finemente il tutto. Versa le verdure in una pentola insieme ai due cucchiai di olio e fai soffriggere dolcemente. Unisci la salsa di pomodoro, l'acqua, il basilico secco, la curcuma, un pizzico di sale, chiudi con coperchio e fai cuocere per 30/40 minuti. A cottura ultimata trasferisci la salsa bollente in una ciotola, unisci gli gnocchi e mescola dolcemente facendo attenzione a non romperli. Aggiungi un goccio d'olio, una macinata di pepe e servi ben caldi. Squisiti e sani! In altre parole Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Considerazioni:
Gli gnocchi di miglio, una volta preparati, non vanno cotti nuovamente. Il mio consiglio è quello di unirli alla salsa di pomodoro bollente in modo che si scaldino ma non si disfino. Non avendo leganti sono fragili e vanno mescolati con delicatezza. Se non hai particolare dimestichezza con questi ingredienti ti consiglio di aggiungere una patata tagliata a rondelle sottili in modo che si leghi all'impasto e renda il miglio ancora più compatto. È possibile preparare gli gnocchi anche il giorno prima visto che la preparazione richiede un po' di tempo! Quando preparo gli gnocchi di miglio io faccio il doppio della dose consigliata in questa ricetta, in modo tale da averli per due giorni. Il miglio non contiene glutine quindi è perfetto per i celiaci, inoltre contiene ferro, magnesio, fosforo e silicio. Ricco di vitamine del gruppo A e B è anche un ottimo prodotto di bellezza, infatti contribuisce a dare lucentezza e forza a unghie, capelli e alla pelle. E' molto digeribile e aiuta a contrastare l'acidità di stomaco. E' un ricostituente naturale e aiuta a combattere la stanchezza. Il miglio Mipiacemifabene ;-)