Autumn Loves

L'autunno è meraviglioso con i suoi colori e i suoi frutti meravigliosi... Pensate alle melegrane, nespole, mele cotogne... Hanno l'eterno fascino dei frutti dimenticati! E che dire delle castagne?! Buonissime e generose, nei momenti minacciati da guerre e carestie, grazie alle loro nobili proprietà, hanno provveduto a sfamare la popolazione garantendone il nutrimento e proteggendola da carenze alimentari e malattie gravi come lo scorbuto. Nel medioevo venivano utilizzate come merce di scambio e di pagamento?! L'uomo ha capito ben presto che le castagne sono una vera e propria risorsa e grazie alla loro versatilità e al sapore ricco e rustico deliziano ancora oggi il nostro palato e impreziosiscono le nostre tavole regalandoci la possibilità di poterle utilizzare in preparazioni dolci e salate... Questa ricetta è nata dalla voglia di godermi il calduccio di casa insieme alla mia amata famigliola in una domenica fredda e piovosa...

Ingredienti per la crema di castagne:
200 g di castagne lesse già cotte e pulite + qualche castagna per la decorazione
50 g di cioccolato fondente 71%
150 g di latte di riso
1 pizzico di vaniglia

Ingredienti per le crèpes:
200 g di farina semintegrale 
50 g di farina di mais fioretto
2 cucchiaini di lievito a base di cremortartaro
1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere
1/2 cucchiaino di curcuma
1 pizzico di sale
180/200 g di latte di riso
2 cucchiai di malto
3 cucchiai di olio di girasole o germe di mais (spremuti a freddo)

Procedimento:
Versa il latte di riso in un pentolino insieme alla vaniglia e fai sciogliere il cioccolato a fuoco bassissimo. Unisci la miscela alle castagne lessate e frulla con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema morbida, soffice e vellutata. Ora puoi preparare i pancakes. Setaccia e unisci le farine, il lievito, la vaniglia, la curcuma, il sale e miscela il tutto con una frusta. Aggiungi il latte, il malto, l'olio e mescola bene con la frusta. Scalda un testo antiaderente. Versa 1 mestolino di pastella e distribuiscilo omogeneamente in senso circolare fino ad ottenere uno strato molto sottile. Cuoci tutte le crespelle a fuoco medio fino a doratura. Tagliale con un tagliapasta della forma che preferisci e impiatta mettendo una crèpes nel tagliapasta poi uno strato di crema di castagne e continua formando 4 o più strati. Finisci con uno strato di crema di castagne, e decora con cioccolato fuso o tritato e castagne sbriciolate... Servi in monoporzioni o a fette. Un dessert squisito e sano che ti farà amare l'autunno... Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Considerazioni:
Se vuoi puoi utilizzare anche castagne arrosto dovrai però aggiungere più latte di riso in modo da ottenere una crema morbida e spalmabile :-)