Zuppa Zen con spaghetti di radice

Una zuppa leggera a base di verdura; il modo migliore per aprire un pasto. Oggi però voglio presentarvi questa mia versione, una piatto povero, all'insegna del recupero per ottimizzare al massimo e guadagnare in salute e nel portafoglio :-) Eh si, perché anche se non tutti lo sanno, del porro non si butta via proprio niente! La parte bianca è la più delicata, dolce e tenera e si può utilizzare anche per brevi cotture, le foglie verdi sono indicate per passati di verdure e richiedono qualche minuto in più di cottura... E le radici? Perchè mai buttarle? Il loro aspetto ricorda gli spaghetti di riso tanto usati in piatti cinesi ma nel nostro caso non avremo carboidrati raffinati bensì solo vitamine e tanto gusto in più :-) Ecco gli ingredienti che servono per preparare la ricetta del giorno...

Ingredienti:
le radici di 3 porri
2 carote
1 cipolla
1 pezzo di alga kombu
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio evo
800 g di acqua
1 cipollotto fresco (solo la parte verde)
peperoncino rosso qb
pepe qb

Procedimento:
Lava bene le radici di porro per eliminare la terra, sciacqua l'alga Kombu e unisci in pentola a pressione insieme all'acqua, 1 cucchiaio salsa di soia e un pizzico di sale marino integrale. Fai cuocere per 15 minuti dal momento del soffio. Nel frattempo taglia la cipolla e spazzola le carote sotto l'acqua corrente, tagliale a listelli e poi in diagonale per dare al piatto una nota orientaleggiante, mettile in una padella con l'olio e 1 cucchiaio di salsa di soia. Fai saltare a fiamma vivace per 5 minuti circa. Elimina la pressione nella pentola e unisci tutte le verdure. Fai cuocere altri 5 minuti dal momento del soffio. Distribuisci la zuppa in tre ciotole, aggiungi la parte verde del cipollotto fresco, il pepe, il peperoncino e se vuoi un pò di zenzero fresco grattugiato. Buono e sano! In altre parole Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Considerazioni:
Utilizzate le radici del porro per realizzare un vero e proprio piatto del recupero e non comprate i porri appositamente per questa ricetta altrimenti rischierete di sprecare il resto dell'ortaggio ;-) Questo vuole essere solo uno spunto per ottimizzare al massimo i buoni e sani ingredienti di stagione. La mia nonna utilizzava le radici per insaporire i brodi e le minestre ed è una cosa che mi ha sempre affascinato poi ho visto una ricetta preparata con le radici a Geo & Geo e adesso che i porri sono al massimo del loro splendore mi sono decisa a fare il grande passo! Come vedete ho cercato di rimanere in tema utilizzando anche la parte verde del cipollotto che di solito viene buttata. Nessuno vi vieta di apportare variazioni a seconda di quello che la vostra dispensa vi propone ma possibilmente ricordate di utilizzare solo ingredienti di origine vegetale e biologici. Mipiacemifabene ;-)