Tempeh Mini Pizze

Amo la pizza in tutte le sue infinite sfumature! Le pizzette poi fanno sempre festa e ai miei aperitivi non mancano mai :-D Le preparo sempre in modo diverso e trovo che in questa versione siano buonissime. La cosa più importante è la scelta degli ingredienti, tutti di alta qualità e provenienti da agricoltura biologica! Ecco cosa serve nel dettaglio...

Ingredienti:
200 g di pasta madre rinfrescata la sera prima
2 dl di acqua tiepida di fonte
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaio di olio evo
2 cucchiaio di olio di girasole (spremuto a freddo)
400 g di farina semintegrale
5 g di lievito di birra
1 tazza di passata di pomodoro
1 cucchiaino di origano
250 g di tempeh BioAppetì
3 cucchiai di salsa di soia
1 foglia di alloro
rosmarino
olio qb
pepe

Procedimento:
Metti la pasta madre in una ciotola di vetro, aggiungi l'acqua, il sale, l'olio extra vergine, l'olio di girasole e mescola bene il tutto. Aggiungi la farina setacciandola, il lievito di birra sbriciolato e impasta energicamente per almeno 10/15 minuti. Stendi l'impasto con un matterello su un foglio di carta da forno con una spolverata di farina. ritaglia le pizzette con un tagliapasta. Metti a riposare circa 3 ore in forno spento precedentemente intiepidito appena. Taglia il tempeh a fettine sottili, trasferiscilo in una ciotola e prepara una marinata con salsa di soia, rosmarino e alloro tritato, olio e pepe. Scalda un testo e griglia il tempeh fino a tostarlo. A cottura ultimata cospargi con la marinata rimasta e taglialo a bastoncini sottili. Quando l'impasto sarà ben lievitato scalda il forno a 220 gradi, aggiungi la salsa di pomodoro condita con un pò di olio , sale, origano e cuoci le pizzette per 15/20 minuti circa. Unisci il tempeh tagliato a bastoncini sottili e decora con foglie di basilico.

Considerazioni:
Il tempeh è squisito e molto versatile. Ricco di proteine nobili e vitamine tra le quali la B12! E' altamente digeribile grazie alla fermentazione alla quale è sottoposto. Si può utilizzare per preparare polpettine, paté, grigliate, tempura, saltato insieme alla verdura, per arricchire insalate e pasta e nei modi che preferite! ... E per chi volesse approfondire ulteriormente ecco tante altre informazioni utili sul Tempeh.

blogfest!
Chi di voi conosce il blogfest? Io devo dire che ho fatto la sua conoscenza poco tempo fa grazie ad alcuni amici che me ne hanno parlato. In parole povere è un festival che si tiene ogni anno per decretare e premiare i migliori blog di categorie diverse. Naturalmente non potevano mancare i food blog! Se vi piace Mipiacemifabene ;-) potete decidere di candidarmi entro il 15 di agosto dandomi così la possibilità di salire sul red carpet di questa importante manifestazione :-) Ecco il link per compilare il modulo del blogfest Grazie mille! Federica :-)