© FalafHeath 2

Lo so, avrei potuto anche evitare di pubblicare questo post perchè la ricetta abbastanza simile a quella dei miei precedenti "FalafHealth" ma avendo cambiato la verdura e la salsa ho pensato di fare una versione più invernale :-) Ve la presento immediatamente!

Ingredienti per i "FalafHealth":
250 g di ceci secchi 
200 cipolla
200 g di carote 
2 spicchi d'aglio
25 g di prezzemolo tritato
1 cucchiaino abbondante di curry
1 cucchiaino raso di cumino
2 cucchiai di olio di girasole bio
50 g di farina di ceci
Olio evo qb
Semi di sesamo qb
Sale marino integrale
Pepe 

Ingredienti per la piada:
200 g di farina integrale
100 g di acqua fredda
1 pizzico di sale marino integrale
2 cucchiai di olio evo
Sale marino integrale

Ingredienti per farcire:
2 broccoli
1/2 cavolo cappuccio viola
1 spicchio d'aglio
1 yogurt di soia senza aromi
aglio orsino secco (o erba cipollina, o prezzemolo)
misticanza di fiori
aceto di mele qb
3 cucchiai di olio evo
sale marino integrale
pepe

Procedimento per i "FalafHealth":
Dopo avere tenuto a bagno i ceci per una notte, sciacquali e scolali bene, mettili nel mixer e frulla per qualche minuto (con le dovute pause) sino ad ottenere una crema, trasferiscila in una ciotola poi frulla abbastanza finemente il prezzemolo insieme alla cipolla, alle carote e all'aglio. Unisci ai ceci, aggiungi il curry, il cumino, l'olio di girasole, il sale, una macinata di pepe, la farina di ceci, mescola bene anche con le mani. Prendi una placca da forno, ungila con un pennello da cucina e forma delle polpettine di piccole dimensioni, passale nel sesamo, aggiungi un goccio di olio su ciascuna (possibilmente con un diffusore spray) e infornale a 200 gradi per 30 minuti circa in modalità statico. Se non riusci a modellare le polpette aggiungi una presa di pangrattato integrale ma fallo solo se occorre.

Procedimento per la piada:
In una ciotola setacciate la farina e aggiungete il sale, l'olio e l'acqua. Mescolate con una forchetta poi impastate. Mettete il testo sul fuoco così quando sarà il momento di cuocere le piadine sarà bello caldo. Formate delle palline della grandezza di un mandarino e, con il matterello, stendete l'impasto molto sottile. Cuocete 1 minuto da un lato e un pò meno dall'altro. Le piade dovranno essere chiare, morbide ed elastiche e poi le dovrete impilare per fare per poterle modellare con più facilità. Se le preferite più dorate potete scaldarle ulteriormente dopo averle farcite.

Procedimento per farcire:
Taglia finemente il cavolo cappuccio e metti ad appassire nel testo ancora caldo che hai utilizzato per cuocere la piada. Aggiungi un goccio di aceto di mele e mescola il tutto. Appena si saranno un pò ammorbiditi condisci con un goccio di olio e un pizzico di sale. Lava i broccoli. In una pentola a pressione metti sul fondo i gambi e sopra le cime, aggiungi un dito d'acqua, un pizzico di sale e cuoci per 1 minuto dal momento del soffio. Fai sfiatare la pentola, metti i gambi in un frullatore insieme all'aglio, l'olio, il sale, il pepe e frulla il  tutto insieme a un pò di acqua di cottura fino ad ottenere la consistenza di una maionese morbida. Unisci lo yogurt di soia e incorpora bene il tutto. Prendi un piatto e metti sul fondo il cavolo cappuccio, i broccoli intorno, i "FalafHealth" al centro e un pò di salsa. aggiungi un goccio di olio, una macinata di pepe e infine una pò di misticanza di fiori. Anche questa versione è speciale, garantito! ;-) Una ricetta gustosa, colorata e sana... In altre parole mipiacemifabene ;-) Alla prossima! Ciao :-D Federica :-) www.mipiacemifabene.com