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giovedì 19 aprile 2018

Medaglioni d'Orzo e Legumi




Buongiorno :-) Devo essere sincera con voi, questo post non era previsto, ne avrei altri in programma ma qualche giorno fa, ho preparato i medaglioni d'orzo che vedete qua sopra e già al primo assaggio hanno conquistato la sottoscritta, successivamente hanno riscosso successo anche in famiglia... Il fatto è che oltre alla buona resa, gli ingredienti sono pochissimi ed è estremamente facile prepararli, così ci è "scappata" la foto... Eccomi qua dunque a lasciarvi l'occorrente e qualche dritta per preparare a casa vostra un ottimo piatto che non ha nulla da invidiare ai burger vegetariani e vegani che giacciono nei banchi frigo ormai di tutti i supermercati, tristemente fasciati nella plastica e cartoni con una lunga lista di ingredienti, a volte scadenti, mentre questi medaglioni vantano materia prima semplice e di qualità, sono estremamente economici, ecologici, biologici, gustosi e possono rappresentare una valida e sana alternativa ai prodotti industriali. Tra l'altro, da che il mondo è mondo, l'abbinamento cereali e legumi rappresenta un connubio perfetto per la nostra alimentazione, regalandoci carboidrati, proteine, vitamine e in sostanza un pasto completo ed equilibrato. Se volete potete raddoppiare le dosi e congelarli così vi assicurerete un piatto pronto anche quando il tempo cerca di farvi inciampare in cibi pronti tutt'altro che salutari. Ecco gli ingredienti che occorrono nel dettaglio...

Ingredienti per circa 7 pezzi:
200 g di orzo decorticato bio
100 g di fagioli cannellini o borlotti cotti e scolati
420 g di acqua
1 pizzico di aglio in polvere 8 (o 1 spicchio di aglio fresco tritato)
1 cucchiaio di cipolla essiccata (o 1/2 cipolla fresca tritata)
2 cucchiai di prezzemolo finemente tritato
Il succo filtrato di 1/2 limone 
Sale marino integrale
Pepe qb
Olio di girasole o di germe di mais bio per cuocere 
Senape per servire

Procedimento:
Lava accuratamente l'orzo e scolalo. Trasferiscilo in un pentolino insieme all'acqua leggermente salata, porta a bollore, abbassa il fuoco, poni un coperchio e cuoci fino a totale assorbimento; l'orzo dovrà essere quasi asciutto e il chicco aperto. Lascia intiepidire. Trasferisci in un robot, aggiungi i fagioli, l'aglio, la cipolla, il prezzemolo, il succo di limone, il sale, il pepe e frulla fino ad ottenere un composto lavorabile ma dalla consistenza un pò rustica. Dividi l'impasto in 6 o 7 pezzi, se non hai dimestichezza in cucina puoi fare pezzi più piccoli così eviterai di romperli in cottura. Con le mani umide forma i medaglioni compattandoli bene. Cuocili con un goccio di olio in una padella antiaderente dal fondo spesso da entrambi i lati fino a doratura. Trasferiscili in un piatto e servili con della senape di qualità senza zucchero aggiunto (io uso questa, è ottima. La trovo alla Coop e alla Conad) o con maionese di soia, ecco come prepararla in pochi gesti. Spero tanto che i miei medaglioni d'orzo siano di vostro gradimento, vi posso assicurare che è una ricetta che... Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima! 

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martedì 10 aprile 2018

Torta della Nonna... Ultracentenaria ;-) - I Limoni per la Ricerca Fondazione Veronesi




Buongiorno :-) Oggi vi lascio una ricetta speciale dal contenuto extra (e non mi riferisco solo al cuore di voluttuosa crema al limone del ripieno)… Nel mio blog propongo come sempre per missione, ricette sane e libere da zuccheri raffinati e alternativi, dando spazio principalmente a ingredienti stagionali e prevalentemente vegetali. Per non sbagliare seguo le linee guida stilate dall’OMS per la prevenzione del cancro.
Per questo ho deciso di sostenere un nobile progetto di Fondazione Umberto Veronesi. Clicca qua per saperne di più
Questo mio post vuole essere un invito per tutte/i voi:
Dal 4 al 22 aprile sarà possibile acquistare in molti supermercati italiani i limoni a sostegno di medici e ricercatori che hanno deciso di dedicare la propria vita allo studio e alla cura di numerose patologie oncologiche. Potete trovare la lista completa e aggiornata dei supermercati che perorano la buona causa, sul sito www.fondazioneveronesi.it
Sostenere la ricerca di Fondazione Veronesi, acquistando una rete di limoni è un gesto umanamente utile, così tutti potremo dire di avere contribuito a migliorare l’aspettativa di vita nostra e dell’umanità intera. QUI potete trovate tutti gli altri testimonial che hanno aderito al progetto. Sperando di avere fatto una buona informazione, di avervi dato un buon motivo per partecipare al progetto, vi ringrazio regalandovi la mia ricetta; la Torta della Nonna… Ultracentenaria ;-)

VIDEO RICETTA



Per la ricetta ho utilizzato una teglia da 28 cm di diametro, 3 cm circa di altezza
Ingredienti per la crema:
150 g di datteri Madjoul non trattati
110 g di farina tipo 1
1 l di latte di riso integrale
1 limone al naturale (scorza)
1/3 di cucchiaino di vaniglia naturale
1/3 di cucchiaino di curcuma

Ingredienti per la pasta e il topping:
500 g di farina tipo 1
1 limone non trattato (scorza)
1/3 di cucchiaino di vaniglia
1/3 di cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino raso di lievito a base di cremortartaro
220 g di latte di riso integrale o succo di mela limpido
90 g di olio di girasole bio deodorato o di riso o germe di mais
Pinoli qb
Farina di cocco qb

Procedimento per la crema:
Frulla finemente il tutto poi trasferisci in un pentolino, metti sul fuoco, porta a bollore mescolando e fai cuocere per 5 minuti circa. Lascia raffreddare.

Procedimento per la pasta:
Setaccia la farina in una ciotola, unisci la scorza di limone grattugiata, la vaniglia, la curcuma, il lievito e mescola il tutto. Mescola gli ingredienti liquidi, aggiungi al resto, mescola con un cucchiaio e impasta fino ad ottenere una pagnotta dalla consistenza elastica. Copri con un piatto e lascia riposare per 30 minuti circa. Prendi 2/3 di impasto, stendilo con un matterello su una spianatoia spolverata con un pò di farina fino a raggiungere uno spessore di 7 mm circa poi trasferisci in una tortiera con un bordo e foderala interamente con la pasta. Versa la crema al suo interno, stendi l’altra parte di impasto, rifila e sigilla bene i bordi in modo da non fare fuoriuscire la crema in cottura. Massaggia la superficie con le mani umide in modo da fare aderire i pinoli. Inforna a 180° in modalità statico per 45 minuti circa. Lascia raffreddare completamente prima di servire per dare tempo alla crema di addensarsi e spolvera con la farina fine di cocco. Si conserva in frigo per 3 giorni circa. Una ricetta deliziosa e sana che neanche a dirlo… Mipiacemifabene ;-) Grazie e alla prossima ricetta!

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