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martedì 28 giugno 2016

Granola Homemade Sugarfree e l'altra faccia di Mykonos


Buongiorno :-D Eccomi qua come promesso con una video ricetta tutta nuova! Oggi vi propongo un'idea sfiziosa, di facilissima realizzazione e indicatissima per la colazione; la mia Granola Homemade Sugarfree. Alla base ci sono i fiocchi d'avena e pochi altri ingredienti genuini e naturalmente buoni senza bisogno di aggiungere zucchero o altri dolcificanti. Insomma, una sana alternativa ai müesli croccante che si trovano al supermercato; talmente carichi di grassi e zuccheri da potere essere paragonati alle brioche del bar... A volte pensiamo che i prodotti per la colazione debbano essere per forza sani anche perché sulle buste e scatole che li contengono si leggono un sacco di indicazioni; "ricchi di ferro, vitamine, fibre", di certo non scrivono a grandi lettere che contengono zucchero, sciroppo di glucosio, olio di palma o genericamente grassi idrogenati e che hanno un botto di calorie... Insomma ce li vogliono vendere a tutti i costi. Quando pensate ai cereali per la colazione non dovete immaginare i prodotti che hanno una bassa percentuale di quella materia prima e un'infinità di ingredienti poco salubri e neanche a quelle confezioni colorate con pupazzetti e piccole sorprese nascoste all'interno per attrarre i più piccini (purtroppo un mercato molto redditizio)... I cereali sono una nobile materia prima alla base della nostra alimentazione, pensiamo al riso, miglio, farro, orzo, grano saraceno, grano, quinoa, amaranto, mais... Ripartiamo da qui e ricordate che devono essere elaborati il meno possibile come i buonissimi fiocchi d'avena che hanno anche le virtù di essere velocissimi da preparare. L'avena è ricchissima di fibre ed è ben tollerata anche da chi soffre di intolleranza al glutine (se non contaminata con orzo e grano), è ricca di ferro, vitamine del gruppo B e grassi essenziali Omega3. Aiuta a contrastare il colesterolo cattivo, a mantenere la glicemia entro il limiti e vanta tra le altre cose anche proprietà dimagranti ;-) Ecco un modo per consumarla già a partire dal mattino! Passiamo subito all'occorrente... 



Ingredienti:
300 g fi fiocchi d'avena
1 mela o una pera bio con la buccia (o 2 cucchiai di marmellata sugarfree)
4-10 datti al naturale a vostro piacimento
Vaniglia in polvere qb
Cannella in polvere qb
3 cucchiai di olio di girasole bio
La scorza di 1 limone bio
100 g di noci sgusciate bio o nocciole non tostate

Procedimento:
Frulla la frutta fresca o marmellata insieme ai datteri, la vaniglia e la cannella fino ad ottenere una purea. Uniscila ai fiocchi e aggiungi l'olio, il limone e mescola bene. Trita grossolanamente le noci e aggiungile al resto. Trasferisci il tutto in una teglia foderata con carta da forno e distribuisci bene senza pressare. Cuoci in forno a 160° per 30 minuti (in modalità ventilato probabilmente è meglio ma io ho solo lo statico :-D), ogni tanto mescolate e infornate nuovamente. Io ho continuato la cottura per circa 45 minuti. L'avena dovrà avere perso tutta l'umidità. A cottura ultimata trasferite su un foglio di carta da forno e lasciate raffreddare bene fino a completa essiccazione, il müesli dovrà essere ben croccante, solo successivamente lo potrete trasferire all'interno di un barattolo di vetro e gustare come volete. Per me la Granola è ottima sul gelato o semplicemente accompagnata a macedonie o latti vegetali. Mi è tornata fame! :-D Avrete intuito che anche questa è una ricetta che Mipiacemifabene ;-) 

Recensione Hotel Harmony Mykonos

Prima di lasciarvi volevo condividere con voi le mie impressioni sull'Hotel dove sono stata ospite a Mykonos. Ho sempre pensato a Mykonos come una grande discoteca a cielo aperto, dove giovani di tutte le età frequentano locali e ballano tutta la notte... Bene, posso dire di essere stata vittima anch'io del pregiudizio; non che nella famosa isola greca manchino i luoghi dove divertirsi ma la verità è lontana da quella situazione di divertimentificio sintetico che mi ero immaginata... Mykonos a giugno è splendida, con dei colori saturi che pensavo esistessero solo sui cataloghi Alpitour ed è anche l'isola della tolleranza per eccellenza. Certo non vi sto parlando di un'isola deserta ma di un luogo che attrae tanti turisti proprio per quello che ha da offrire. La Grecia è tutta meravigliosa, si, il paesaggio è lunare e arido ma quando scorgi il mare ti riempi lo sguardo e l'anima di una bellezza indescrivibile a parole, anche le foto non rendono giustizia ahimè poiché sembrano tutte ritoccate ma che dal vivo ti lasciano letteralmente a bocca aperta e allora forse con questo post creerò altre vittime della mia stessa diffidenza di quando apro quei cataloghi pubblicitari che promettono tanta beltà da rimanere increduli. Mi sono sentita in paradiso, o forse è più consono sulla vetta dell'Olimpo. L'hotel Harmony, dove sono stata ospite era un bijou, di fronte al mare con un panorama e tramonti annessi per i quali ti sentivi di dovere pagare un extra per lo spettacolo... Tutte le aree sono piacevoli e rilassanti con una piccola sala per le colazioni stupenda. Il buffet propone molti piatti del luogo con una ricca scelta di frutta e verdura. Tutto curato nei particolari, architettura tipica in perfetto stile mediterraneo, piante esotiche, la mia stanza super, grande e accogliente con un piccolo balcone sospeso sul mare per potersi godere risvegli da sogno. Sul cibo greco che dire!? Il desiderio era quello di assaggiare qualcosa di tipico; non mi sono fatta mancare tzatziki, tante olive kalamata, insalata greca e pita. Il primo giorno ho assaggiato la Baklava buona si ma quel dolce estremo ormai non entra più nelle mie corde quindi con la baklava ho già chiuso la comunicazione, con la pita no :-D Ad ogni modo per tutto il periodo del soggiorno mi sono orientata sul vegetariano e una sera ho mangiato un ottimo piatto a base di quinoa e pesce con una salsa di mango nel mio ristorante preferito di cui vi parlerò sotto. Mangiare vegano non è impossibile se ci si accontenta di spaghetti al pomodoro e insalata greca senza feta ma non ci sono piatti o locali dedicati. In realtà ho piacevolmente scoperto che in Grecia si producono e si mangiano spesso lenticchie e fagioli bianchi ma vengono prevalentemente associati al pesce. Per quanto mi riguarda posso dire che ne è valsa la pena provare il voluttuoso yogurt greco e il saporito feta perché qua non mi viene neanche in mente che possa esistere. Lo yogurt è buonissimo ma molto grasso, non ho mai mangiato nulla di simile in Italia è davvero molto pesante per una come me che non consuma abitualmente latticini... Il ristorante che ho più apprezzato si chiama Kastros tanto da andarci ben 2 volte, quando vedrete le foto capirete il perché; affacciato sul mare cristallino e sui famosi mulini di Mykonos, cibo buono e musica splendida per coccolare tutti i sensi. Sulla mia pagina di gradimento Facebook, nella diretta andata in onda sabato 25 giugno ma ancora visibile, ho mostrato alcuni dei miei souvenir mangerecci; dai legumi alla frutta disidratata, pistacchi, datteri, origano di diverse varietà, camomilla, melissa e cioccolato). Ho trovato in particolare due bellissimi posti che vi segnalo; per le/gli amanti dello shopping, un concept store che si chiama Bollicine dove ho visto tra le altre cose, dei meravigliosi ciondoli a forma di fagiolo dall'occhio che ho dovuto portare a Rimini vista la mia passione per i legumi e proprio lì a fianco si trova un negozio degno di lode che vende tutte le eccellenze gastronomiche greche, si chiama "Le Chocolat" anche questo luogo a modo suo, per quanto mi riguarda ha del paradisiaco! Sono stata servita da una signorina molto gentile che mi ha consigliato le cose più degne di nota. Ho preso qualche ricordo per i miei e me ne sono andata con delle "fascine" di origano preoccupata di come avrei potuto farle entrare nella valigia ma consapevole del fatto che me la sarei cavata al costi lasciare lì i miei vestiti... Il giorno dopo, la signora più anziana del negozio, sicuramente la proprietaria, mi ha incontrata per i vicoli ed ha cominciato a parlare in greco, rivolgendosi a me animatamente... Non riuscivo a capire poi un'amica greca mi ha tradotto in inglese; mi stava comunicando che si erano dimenticati di darmi le olive che avevo pagato ed erano molto dispiaciute per l'accaduto così sono ritornata in negozio e mi hanno dato la parte mancante dei miei acquisti regalandomi anche un sacchetto di mandorle e nocciole tostate ricoperte di cioccolato fondente, in pratica oro... Che buone!!! Quasi quasi la prossima volta fingerò dimenticare una parte di spesa solo per avere l'omaggio cioccolatoso che mi ha tenuto compagnia nel lungo viaggio di ritorno :-D Ah dimenticavo; è Panormos la spiaggia che vi consiglio! Ci si arriva in auto o in moto su strade cinte da muretti a secco e circondate da terra arsa che profuma di macchia mediterranea essiccata. Panormos è una spiaggia selvaggia, grande e libera, il mare è trasparente e c'è un locale molto bello e curato dal quale ci si può fare portare da bere pied dans l'eau. Io non ho avuto tempo di vedere le altre ma questa vale davvero la pena detto anche da gente del posto. Ho volato con Easy Jet che collega Milano Malpensa direttamente a Mykonos, volo confortevole e puntuale. Se si compra il biglietto in anticipo costa davvero pochissimo! Mi piacerebbe tornarci a settembre per potere godere di quegli scorci senza troppi turisti... Intanto ormai quelle immagini si sono impossessate di un angolo della mia memoria... In sintesi; tappa consigliata! Ora vi lascio qualche foto... 


Vista dall'Hotel Harmony





Vista mare dalla mia stanza nell'Hotel Harmony

Hotel Harmony

Tramonto dalla mia stanza vista mare dell'Hotel Harmony

Tramonto nella piscina dell'Hotel Harmony

Scorci e angoli smussati dell'Hotel Harmony

Vista serale dalla stanza dell'Hotel Harmony


Concept Store Bollicine a destra e attaccato Le Chocolat

Vecchio mercato del pesce di Mykonos

Il mare cristallino anche nel porto di Mykonos 

Chiese Ortodosse

Ristoranti 

Scorci di Mykonos

Le tante chiese Ortodosse

La casetta dei miei sogni

Bouganvillea

Porto di Mykonos 

Kastros Restaurant Bar (meraviglioso)!

Locali nella piccola Venezia di Mykonos

Affacciata alla finestra di Kastros Restaurant Bar di Mykonos

I pomodori di Mykonos (peccato non potervi comunicare il profumo)

Zucchine e cetrioli (le zucchine sono un po' troppo grosse no)!?

Affaccio sui mulini da Kastros

Insalata greca 


Tramonto sul mare

I mulini di Mykonos

La piccola Venezia e i suoi locali stupendi per l'aperitivo

Restaurant Bar Kastros

I giapponesi congelano l'attimo fuggente

Panormos il locale e la spiaggia

Arrivo a Panormos

Ancora Kastros vista mare e mulini


Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram Grazie! :-D

venerdì 24 giugno 2016

Il Pesto di Campagna Video Ricetta


Buongiorno :-) Finalmente è arrivato il fine settimana! Magari avete voglia di concedervi un buon piatto di pasta ma non sapete con cosa condirla (anche perché il venerdì si tende ad avere il frigo un po' triste e meno voglia di cucinare per lasciare spazio allo svago)... Allora ecco il mio consiglio; conoscete la Portulaca? Pianta infestante che, volenti o non volenti avrete trovato all'interno dei vostri vasi dimenticati al sole con la terra che sembra un deserto... Bene, sappiate che questa pianta ricchissima di Omega3 non teme l'aridità e la mancanza di cure, è ottima col suo sapore tendente all'acidulo e rinfrescante e la cosa interessante è che vi viene regalata dalla natura senza fare nulla! Io oggi l'ho utilizzata come base, insieme ad altre erbe aromatiche, per preparare un condimento per la pasta e, visto che la dispensa si era svuotata ho pensato di cercare risorse in giardino :-D Se avete un piccolo terrazzo, circondatevi di piante commestibili e coltivate quelle verdure a foglia che non danno problemi e sono praticamente a prova di pollice nero! Io consiglio bietole, rosmarino, salvia, prezzemolo, basilico, erba cipollina... Vi salveranno anche la cena dell'ultimo minuto con amici o la suocera! Prima di lasciarvi la ricetta volevo ricordarvi che domani sabato 25 giugno alle 19:00, sarò a Pesaro in Piazza Libertà per il festival dello Street Food. Nell'occasione presenterò il mio libro "Più ricette sane meno ricette mediche" edito da Macro e proporrò una ricetta gustosa e sana che neanche a dirlo... Mipiacemifabene ;-) Vi aspetto! Ma ora passiamo all'azione; ecco tutti gli ingredienti che occorrono per preparare il mio Pesto di Campagna...



Ingredienti:
300 g di linguine integrali
1 mazzetto di portulaca
3 cime di finocchio selvatico
10 foglie di basilico fresco o in alternativa 1 cucchiaio di basilico secco
Qualche foglia di bietola senza costa
Qualche foglia di salvia
1 cucchiaio di mandorle con la buccia
1 cucchiaio di lievito alimentare in fiocchi (lievito non attivo ricco di vitamina B, si trova al biomarket)
1 spicchio d'aglio senza germoglio
Sale marino integrale
Olio evo qb
Acqua qb
Pepe qb

Procedimento:
Frulla le erbe aromatiche e le bietole insieme alle mandorle, al lievito alimentare in fiocchi a due cucchiai di olio extra vergine d'oliva, a 2 o 3 cucchiai di acqua e all'aglio privato del germoglio. Aggiungi un pizzico di sale, il pepe e mescola. Porta a bollore l'acqua leggermente salata e butta la pasta. Scolala al dente ed eventualmente conserva un po' di acqua di cottura nel caso occorresse per rendere più cremoso il condimento. Mescola il tutto e servi con un filo d'olio, una manciata di mandorle tostare tritate grossolanamente, una macinata di pepe e decora con qualche erbetta aromatica. Il Pesto di Campagna è un piatto gustoso e sano... In altre parole Mipiacemifabene ;- ) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram Grazie! :-D

martedì 21 giugno 2016

Avocado Toast


Buongiorno, oggi vi lascio una nuova VIDEO RICETTA; l'Avocado Toast! É davvero delizioso in particolare se come me amate smisuratamente questo frutto unico nel suo genere. Ricetta consigliata per una colazione salata, aperitivo, merenda, cena o pranzo leggeri ma gustosi, nutrienti e salutari. Perfetta anche per chi va sempre di corsa o non ha voglia di cucinare visto che non prevede l'impiego dei fornelli. Io solitamente abbino volentieri il tutto con del cipollotto fresco o un po' di aglio ma potete scegliere se aggiungere o meno questi ingredienti (sconsigliati per la colazione se al lavoro dovete relazionarvi coi colleghi ;-) ). Importante la scelta del pane, io suggerisco un integrale vero, preparato con farine macinate a pietra, se non vi va di prepararlo orientatevi su un buon forno che panifica con pasta madre utilizzando pochi ingredienti di qualità, spesso i pani in commercio, soprattutto quelli confezionati ed estremamente morbidi contengo zuccheri raffinati e sciroppo di glucosio... Leggete bene le etichette! A proposito di video ricette; ci tenevo a dirvi che ne sto producendo tante! Fatemi sapere se le gradite e se avete richieste particolari. Se volete potete anche iscrivervi al mio canale YouTube Mipiacemifabenetv per vedere i video in anteprima e se li trovate utili e vi fa piacere condivideteli pure. Vi auguro una settimana all'insegna del buon cibo salutare... Mipiacemifabene ;-) Ora vi lascio ai dettagli...




Ingredienti:
2 fette di pane integrale tostato (il mio home made. Tutte le ricette nella sezione "Pane Pizza & Co.")
1/2 avocado ben maturo
Il succo di 1/2 limone
Sale marino integrale qb
Pomodori maturi qb
Basilico fresco qb
Pepe qb

Procedimento:
Schiaccia l'avocado con una forchetta insieme al succo di limone e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto cremoso. Spalmate le fette di pane con la salsa, distribuite i pomodorini a fette e spolverate con sale, pepe e basilico. Servite con fettine di limone e gustate.

Il consiglio:
Se volete potete aggiungere altri ingredienti a vostra scelta per ottenere la vostra salsa ideale. L'unico ingrediente che non potete evitare è il limone che può essere sostituito eventualmente col lime, necessari per mantenere il colore verde brillante e per rallentare l'ossidazione del frutto. Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram Grazie! :-D

sabato 11 giugno 2016

Pancakes Integrali Sugarfree per la colazione (ricetta vegan)


Buongiorno! Ci sono ricette che mi danno davvero soddisfazione. I pancakes fanno parte di questa categoria perché sono buoni e deliziano il palato di tutti, hanno una consistenza tenera e confortante e in questo caso sono anche salutari grazie all'utilizzo della farina integrale, sono completamente vegetali e liberi da zucchero o sostituti vari. Cosa volere di più?! Ah si, devo aggiungere anche che si preparano in pochissimi minuti e sono davvero economici. Insomma, se anche voi come me al mattino andate di fretta ma non volete rinunciare a una colazione gustosa e salutare, questa ricetta è perfetta! Per rendere ancora più facile il procedimento ho realizzato una breve video ricetta, se vi va guardatela e fatemi sapere cosa ne pensate. Ma ora passiamo alla pratica! Ecco tutti gli ingredienti che occorrono...


Ingredienti:
100 g di farina integrale 
1/3 di cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di lievito a base di cremortartaro
1/3 di cucchiaino di vaniglia in polvere
La scorza grattugiata di 1/2 limone bio
2 cucchiai di olio di riso o di girasole bio 
200 g di succo limpido di frutta senza zucchero
Marmellata di fragole senza zucchero qb
Fragole fresche qb
1 cucchiaino di semi di chia

Procedimento:

Mescola la farina con la curcuma, il lievito, la vaniglia, la scorza di limone, aggiungi l'olio, il succo al naturale e mescola fino ad ottenere una pastella liscia priva di grumi. Lascia riposare per almeno 10 minuti poi scalda una padella antiaderente dal fondo spesso e porziona i pancakes con un cucchiaio. Cuoci da entrambi i lati fino a doratura poi farcisci con marmellata, frutta fresca e una spolverata di semi di chia... Una ricetta che Mipiacemifabene ;-) Volevo anche ricordarvi che oggi; sabato 11 giugno 2016 alle 18:00, presenterò il mio libro "Più ricette sane meno ricette mediche" edito da Macro al Gola Gola Festival in Piazzale San Bartolomeo a Parma. Condurrà Silvia Strozzi; naturopata olistica e giornalista. Se volete dare un'occhiata al programma vi lascio il link dei Talk Show http://www.golagolafestival.it/programma/talk-show/
VI ASPETTO ! Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram Grazie! :-D

mercoledì 1 giugno 2016

Soiarello Mipiacemifabene ;-) (Vegan Cheese)

Buongiorno a voi! Comincia ad avvicinarsi l'estate e mai come in questo periodo abbiamo voglia di cibi freschi e veloci. Verdura e frutta sempre alla base di ogni pasto ma se volessimo farci un panino sano, magari senza carne e senza derivati del latte?!? Io vi consiglio il mio "Soiarello" perché non contiene grassi aggiunti e, oltre ad essere buono e gustoso è anche sano e ricco di fermenti lattici. Avete mai pensato di preparare il formaggio a casa? Sapete che è un gioco da ragazzi?! Allora provate a cimentarvi e scoprirete quanto possa essere semplice, economico ed appagante. Chi ha il mio libro probabilmente conosce già la ricetta ma mi faceva piacere renderla pubblica con tanto di video ricetta che potrete vedere qui, per dimostrarvi che si possono preparare ricette salutari in pochi gesti senza rinunciare al gusto. Prima di passare alla ricetta volevo dirvi che si può fare anche una versione neutra che potrete dolcificare con la frutta per preparare cheese cake o creme golose libere da lattosio. Vi assicuro; è davvero buono! Ma ora basta chiacchiere, passiamo ai dettagli... 







Ingredienti:
250 g di yogurt di soia al naturale senza aromi aggiunti
1 cucchiaio di succo di limone
1 pizzico di sale marino integrale
Erba cipollina tritata qb
Pepe qb

Procedimento:
Mescola tutti gli ingredienti assieme e trasferisci il composto in un colapasta foderato con un tessuto naturale bianco ben pulito e lavato senza ammorbidente. Fate scolare in sospensione su di un contenitore per accogliere il liquido in eccesso. Dopo 12-24 ore (io l'ho lasciato 24 ore per ottenere una consistenza più compatta) potrete ottenere una crema spalmabile del tutto simile ai formaggi che si trovano al supermercato e potrete utilizzarlo come la fantasia vi suggerisce. Io lo adoro spalmato sui crackers integrali accompagnato da una bella insalata mista... Il Soiarello Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram Grazie! :-D