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mercoledì 18 febbraio 2015

Muffin alle arance rosse con cuore di cioccolato


Buongiorno :-) Eccomi qua, dopo le mie trasferte per corsi, conferenze e interviste sono tornata ai fornelli! Ieri mattina ho pubblicato sui miei canali Facebook, twitter e instagram una foto scattata alla mia colazione; una tazza di caffè di cereali e il mio muffin con cuore di cioccolato fondentissimo... In molte/i mi avete chiesto la ricetta e la cosa mi ha fatto molto piacere anche perché è davvero ben riuscita e salutare, senza zuccheri aggiunti. Quindi stamani mi sono affrettata a trascrivere gli ingredienti dettagliati sperando di fare cosa gradita. A casa mia sono stati apprezzati da tutti nonostante non contengano zucchero e questa per me è una grande conquista, provate a farli e fatemi sapere cosa ne pensate. Io adoro il gusto delle dolcissime e acidule arance rosse associato al cioccolato amaro, se volete però potete scegliere di sostituire il succo d'arancio con uguale quantità di succo di mela limpido e al naturale per un gusto più classico ma comunque squisito. Vi lascio di seguito tutti gli ingredienti...



Ingredienti per 10 muffin circa:
200 g di farina semintegrale
50 g di farina d’avena
1 bustina di lievito a base di cremortartaro
1 pizzico di sale marino integrale
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
1/4 di cucchiaino di curcuma
70 g di uvetta
50 g di datteri Medjoul
200 g di succo di arance rosse fresco filtrato (o succo limpido di mela 100%)
50 g di acqua di fonte 
50 g di olio di girasole bio
1 cucchiaino di aceto di mele
60 g di cioccolato fondente senza zucchero (in alternativa all’85% di cacao)

Procedimento:
Setaccia le farine in una ciotola insieme al lievito, al sale, alla vaniglia, alla curcuma e miscela con una frusta. In un contenitore a parte versa l'uvetta, i datteri, il succo d'arancio, l'acqua, l'olio, l'aceto e frulla finissimamente a immersione. Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola bene fino ad ottenere un composto vellutato e privo di grumi. Fondi il cioccolato a bagno maria e uniscilo a 2 cucchiai scarsi di pastella per ricavare il ripieno. Distribuisci con un cucchiaio la pastella chiara in una teglia per muffin e con l'aiuto di due cucchiaini poni al centro di ognuno la crema al cioccolato facendola affondare. Inforna a 180° per 30 minuti circa in modalità statico senza aprire il forno. A cottura ultimata fai raffreddare su una griglia sospesa. Si conservano per 3 giorni in un contenitore di vetro ben chiuso, se è particolarmente caldo consiglio di conservarli in frigo. I muffin alle arance rosse con cuore di cioccolato sono squisiti e sani... In altre parole Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D 

sabato 14 febbraio 2015

Frittelle Mipiacemifabene ;-)


A Carnevale anche il fritto vale! Ieri ho deciso di fare le frittelle perché in questo periodo quando passeggio sento il profumo tipico dei dolci di Carnevale e vengo pervasa da un brigidino di felicità che mi riporta all'infanzia e da languirono... Si, è vero sono fritte e non bisogna abusarne però se si utilizza un buon olio spremuto a freddo e biologico (non quello da 1 Euro del supermercato nella bottiglia di plastica) e se si fa attenzione a non raggiungere il punto di fumo non vi farà male. La mia ricetta non prevede l'aggiunta di zuccheri raffinati ma vi assicuro che questi dolcetti sono squisiti! Ho scattato la foto col telefono quindi la qualità non è il massimo ma mi faceva piacere condividere la ricetta con voi visto che me l'avete richiesta in tantissime/i, la prossima volta farò meglio prometto :-) Ecco tutti gli ingredienti nel dettaglio...

Ingredienti:
300 g di farina semintegrale tipo 1
3 cucchiaini di lievito a base di cremortartaro
1 pizzico di sale marino integrale
1 pizzico di curcuma
1 pizzico di vaniglia
1 cucchiaino da thè colmo di semi di anice
La scorza grattugiata di un piccolo limone 
30 g di olio di girasole bio
200 g di succo di mela limpido
100 g di uvetta ammollata
1 mela sbucciata
Olio di girasole per friggere

Procedimento:
Setaccia la farina insieme al lievito, aggiungi il sale, la curcuma, la vaniglia, l'anice, la scorza di limone e miscela il tutto. Unisci l'olio, il succo di mela, l'uvetta scolata e asciugata e la mela tritata. Mescola con un cucchiaio e fai riposare per 15 minuti. Versa l'olio sul fuoco, porta a temperatura, porziona le frittelle aiutandoti con 2 cucchiaini da thé e cuocile in olio bollente per 5 minuti stando attenta/o a non scottarti. Trasferisci su carta da cucina e successivamente su un piatto da portata. Sono squisite, godetene pure ma andateci piano :-) Vi lascio una foto scattata a casa della mia adorata nipotina che ha una passione per Pippi Calzelunghe così mi immergo in pieno nell'atmosfera carnevalesca ;-) 


Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

giovedì 12 febbraio 2015

Federica Gif intervista il Prof. Franco Berrino


Buongiorno :-)
In occasione della giornata mondiale contro il cancro mi sono recata all’Istituto dei tumori di Milano per intervistare il Prof. Franco Berrino (medico epidemiolodo dell’Istituto Nazionale tumori di Milano) sul rapporto tra cibo e salute. Ringrazio nuovamente il Professore per essere stato disponibile, prezioso, generoso, ed esaustivo come sempre e condivido con voi le informazioni che ho raccolto nel mio viaggio. Se lo ritenete opportuno condividete. Buona visione. F*



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