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domenica 23 dicembre 2012

© Sanettone farcito VIDEO RICETTA


… E dulcis in fundo… Il “Sanettone Farcito”! :-D


Ingredienti:
250 g di pasta madre
2 dl di latte di riso (200g)
2 cucchiai colmi di malto
La scorza di 1/2 arancia
1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere
1/2 cucchiaino di curcuma
3 cucchiai colmi di uvetta
2 cups di farina (360 g circa) + 1/2 cup (90 g circa) per il secondo impasto
1 dl di olio di girasole
1 pizzico di sale marino integrale


Ingredienti per la crema di cous cous:
1 cup di cous cous semintegrale (200 g circa)
1 pizzico di sale marino integrale
6 dl di latte di riso
1/4 di cucchiaino di vaniglia bourbon
2 cucchiai di granella di nocciole tostate (o 3 cucchiai di nocciole tostate da tritare)
2 cucchiai di olio di girasole (bio)
4 cucchiai di malto (250 g circa)
80 g di cioccolato fondente


Ingredienti per la decorazione:
1 vaschetta di ribes
scorza d’arancia
cocco in scaglie
malto e cioccolato in parti uguali qb
acqua calda qb


Procedimento: 
Rinfresca la pasta madre 2 volte e lasciale il tempo di fermentare (io l’ho rinfrescata una volta la mattina presto e ripetuto l’operazione nel pomeriggio verso le 18:00). Dopo cena prepara l’impasto in questo modo; pesa 250 g di pasta madre e mettila in una ciotola possibilmente di vetro. In un pentolino versa il latte di riso, aggiungi il malto, la scorza d’arancia, la vaniglia e la curcuma e mettila sul fuoco fino a fare intiepidire il tutto (attenzione a non scaldarla troppo). Aggiungi gli ingredienti liquidi alla pasta madre e sciogli bene gli ingredienti. Unisci l’uvetta poi la farina e impasta con il cucchiaio (la consistenza deve essere molto mordida e umida. Infine incorpora l’olio mescolando bene il tutto. Copri con la pellicola e metti a lievitare nel forno spento. Il mattino seguente riprendi l’impasto, staccalo delicatamente dalle pareti della ciotola e impastalo con 90 g di farina e mettilo nuovamente a riposare per 2 ore circa. Trascorso il tempo aggiungi una spolverata di farina e trasferisci l’impasto in una spianatoia. Ungi uno stampo da muffin, forma delle palline con l’impasto e mettile all’interno (maneggia l’impasto con molta dolcezza per non inibire la lievitazione). Incidi una x sulla superficie e lascia riposare 30 minuti circa. Metti a cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti. Lascia intiepidire e togli i panettoncini dallo stampo. Aspetta che si raffreddino completamente poi taglia il cappello dei mini panettoni e svuota la base. Ora puoi preparare la crema di cous cous…


Procedimento per la crema di cous cous:
Metti il cous cous in una pentola a pressione, aggiungi il sale, il latte, la vaniglia e cuoci 10 minuti dal momento del soffio. Frulla e se e’ evaporato troppo liquido aggiungi un goccio di latte di riso per agevolare questa operazione. Unisci il cioccolato, l’olio, il malto e frulla nuovamente fino ad ottenere una consistenza vellutata. Unisci le nocciole e Mescola il tutto. Metti la crema in un sac a poche e riempi tutti i panettoncini. Adesso confeziona questo dessert come fosse un regalo per i tuoi ospiti e prepara delle mono porzioni. Su ogni piattino appoggia un panettone, fondi il cioccolato insieme al malto e fai colare su ciascuno questa dolce salsa. Crea dei ricciolini con la scorza d’arancia (guarda il video) aggiungi il ribes e fai nevicare il cocco in scaglie… Con mipiacemifabene a Natale sono tutti piu’ buoni… E sani! :-D Buone feste!! A presto :-D Federica :-) Una foto della versione classica…




…E la video ricetta!!!




Buon Natale! :-D www.mipiacemifabene.com ;-)


Con questa ricetta dolce partecipo al contest "Felici e Curiosi" ideato dalle foodblogger Felicia e Ravanellocurioso. Questo bellissimo contest vedrà come giudice lo chef ricercatore Marco Bianchi autore del libro "I magnifici 20" che fa riferimento alle 20 famiglie di alimenti che non devono mai mancare sulle nostre tavole. Come avrete intuito le ricette che parteciperanno al concorso non dovranno essere solo belle e gustose ma anche sane...  In altre parole mipiacemifabene ;-)



21 commenti:

  1. Mamma mia che faticata!!! Ma il risultato è eccellente! Ti auguro di passare feste gioiose e serene con i tuoi affetti più cari! Un bascio!!

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  2. Federica, ho visto anche la video ricetta... complimenti per le immagini ed il montaggio! Un bascio!

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  3. ciao cara patty patty :-D grazie mille, sono contenta che ti sia piaciuta la ricetta e il video :-) questo in effetti è un master piece ;-) ma per il Natale mi sono voluta dare proprio da fare ;-) io di solito sono molto più pratica :-) baci stella! :-***

    Federica :-)

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  4. Ho visto ieri il video e trovo questi sanettoni bellissimi e stragolosi, non ho mai provato la crema di cous cous nonostante l'abbia letta ovunque.. Devo sicuramente provare a farla perché con la cioccolata è una vera leccornia :D

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    1. ciao!!!!! :-) provala la crema di cous cous e aggiungi ache le nocciole tostate... spettacolo!! un bacione e grazie mille! :-***

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  5. mi lasci sempre senza parole,con la mandibola penzoloni!tu sei bravissima!bacio grande

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  6. :-D grazie mille laleza :-) un bacionissimo!

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  7. Complimenti.... sono bellissimi e sicuramente buonissimi!!!! non può essere altrimenti.

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    1. Grazie mille felicia :-) in effetti erano proprio buonissimi! :-) ciao, un bacione :-)

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  8. sei davvero una forza della natura: amo il tuo stile ed i tuoi menù... per non parlare delle video ricette,spiegate con cura e stile!! complimentissimi Federica ed auguri per un 2013 scoppiettante! ;)

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  9. grazie mille martha! :-D anch'io ti stimo :-) bacibacibaci e buonissimo anno anche a te! ciao :-D

    Federica :-)

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  10. Ma che meraviglia! Arrivo qui tramite Ravanello Curioso e mi trovo questa ricetta fantastica! Deve essere ottimo il tuo Sanettone! Peccato che lo vedo solo ora... sarebbe perfetto per partecipare alla raccolta di ricette di dolci natalizi vegani e sani che avevo proposto parallelamente alla veg-panettonata... se ti fa piacere lo aggiungo lo stesso visto che il post è del 22 dicembre e logicamente ti aggiungo ai partecipanti... ( http://www.goccedaria.it/item/veg-panettonata.html )Ciao!

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    1. Ciao daria :-) grazie! Sono davvero felice che ti piacciano i miei "Sanettoni farciti" :-) certo che la puoi inserire :-) tienimi aggiornata ok?! ;-) un bacione e a presto

      Federica :-)

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    2. Perfetto, allora inserisco subito il link e quando è pronto il pdf te lo faccio avere! A presto!
      Daria

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    3. Ok daria :-) grazie :-) ciao, a presto

      Federica :-)

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  11. Come ti avevo commentato sono bellissimi.... e sono certa buonissimi!!! la inserisco immediatamente :-) Buona serata

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    1. Grazie felicia :-) che bello :-D ciao, a presto!

      Federica :-)

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  12. Eccomi qui!!!! Complimenti per il blog!!! Mi piace la grafica, le foto ed la video ricetta è veramente sfiziosa!!! Mi sono unita ai tuoi lettori....se ti va fai lo stesso!!!!

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  13. Ho commentato sotto il video ma te lo dico anche qui: bravissima!!

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    1. Grazie mille terry :-D sono felice di vederti qua! :-) a presto :-)

      Federica :-)

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